¿Por qué el arroz frito se pega cuando se fríe?

1 motivo y plan. Parte del arroz es suave y glutinoso y se pega cuando se fríe;

2. Hay más agua al cocinar arroz al vapor. Cuando el arroz se cuece al vapor, hay mucha agua, lo que hace que el arroz se vuelva pegajoso y también se volverá pegajoso cuando se fríe;

3.

Si quieres que el arroz frito no quede pegajoso, primero debes elegir arroz que no sea ni blando ni glutinoso. Añade menos agua al cocinar al vapor y déjalo enfriar antes de freír. Cuando el arroz esté frío, primero amasarlo en partículas. Lo mejor es mezclarlo bien primero. Se debe calentar y enfriar con aceite para evitar que se pegue a la olla.

Deja un poco de aceite, demasiado aceite te cansará. Utilice palillos para deslizar los huevos antes de comerlos para controlar el tiempo de fritura. Se oirá un sonido cuando se esté cocinando el arroz frito y se sentirá como si el arroz hubiera saltado. No importa.

Datos ampliados:

La leyenda histórica del arroz frito:

Se dice en Internet que la invención del arroz frito está relacionada con Li Hongzhang, pero en realidad es una desinformación. Li Hongzhang era solo una persona de finales de la dinastía Qing, y el arroz frito tiene una historia más larga. Por ejemplo, el famoso arroz frito Yangzhou de China tomó forma durante la dinastía Sui.

El arroz frito Yangzhou nació del arroz dorado partido, que es arroz frito con huevo. Según la leyenda, se originó a partir del arroz dorado partido que a Su Yang, el rey de Yue en la dinastía Sui, le encantaba comer, lo que indica además que el arroz frito apareció antes.