¿Cuáles son las funciones de los diferentes tipos de azúcar?
Tipos
En cuanto al “dulzor”, es bien sabido que proviene de diversos azúcares. "Diferentes sabores, diferentes propiedades": se puede decir que la dulzura del azúcar es la maestra del sabor suave entre los cinco sabores. Cualquier sabor se volverá más fuerte cuando se combine con el azúcar.
Existen muchos tipos de azúcar, principalmente porque el azúcar es el principal nutriente de todas las plantas. Además del azúcar diario que acabamos de mencionar, existen muchos tipos de azúcar extraídos de diferentes plantas, pero el uso y las funciones son diferentes, como la glucosa con efectos médicos, la maltosa llena de recuerdos de la infancia, el azúcar de coco y el azúcar de palma exclusivo del pueblo Nanyang. y nieve de azúcar común en los postres occidentales.
Obras de arte
El azúcar blanco que se utiliza en la vida diaria se extrae de la caña de azúcar y de la remolacha, pero también existen diferencias esenciales, como el azúcar de la caña de azúcar y el malvavisco de la remolacha. En cuanto a quién es mejor y quién es peor, depende principalmente de la pureza.
Además, las propiedades únicas de los cristales de azúcar también se han utilizado en muchas cocinas como "verduras ralladas", pudín de caramelo en la comida occidental e incluso se han convertido en "esculturas de azúcar" y otras obras de arte y decoración. . El azúcar también tiene características únicas... Fermentación, es importante tener en cuenta que la levadura es inútil sin contacto con azúcares, como la glucosa en el vino, la maltosa en la cerveza, el Caribe.
Expertos en conservantes
Es posible que muchas personas no sepan que el azúcar y el otro extremo, la sal, tienen el mismo efecto y que ambos son maestros de los conservantes. En Guangdong, es muy famosa una especie de panceta de cerdo blanca como el azúcar marinada en azúcar. Después de ser encurtido con azúcar blanca, emite un color transparente, y sentirás un placer derretidor al comerlo en tu boca.
La belleza de la combinación
La belleza del azúcar combinado con otros sabores lo convierte en una maravilla en diversos platos. Reloj de calamar≈ぷぷぷぷぷぷぷぷぷぷぷぷぷぷぷぷぷぷぷぷぷぷぷぷ¿oso? ¿Qué pasó? ¿Pinna cree que puedes jugar tranquilamente? Unificar; Dai ⑾ incumple su palabra? ┕?¿Barco? ¿Por qué? ¿Cuál es el castigo por ser demasiado exagerado? ¿Qué te pasa? Los camarones de Su Shi tienen 5 años. ¿Quieres deshacerte de e? ¿Qué pasó con las bellezas internacionales? /FONT>
Popularidad
Pase lo que pase, el azúcar, una sustancia que siempre se equipara con el dulzor, siempre estará estrechamente asociada con la comida deliciosa en todas partes. ¡Su popularidad es incluso insuperable entre los cinco sabores! Puede aparecer en nuestras papilas gustativas en formas siempre cambiantes, desde los polvos más finos hasta cristales grandes y jarabes espesos. Su naturaleza suave y dócil lo convierte en una deliciosa adición a una variedad de sabores. Hay muchos ejemplos de sabores amargos y dulces similares, y sólo ellos pueden tentar verdaderamente a la gente.
Azúcar recomendado
Azúcar de roca: elaborado a partir de azúcar blanco mediante reconstitución, purificación y recristalización. El azúcar de roca se puede dividir en azúcar de roca monocristalino y azúcar de roca policristalino. El primero también se llama azúcar de roca granular y el azúcar de roca se puede dividir en azúcar de roca blanca y azúcar de roca amarilla. En comparación con el azúcar blanco común, el azúcar de roca es de calidad pura y no se deteriora fácilmente, lo que lo hace adecuado para guisar y guisar.
Azúcar moreno: azúcar natural sin blanquear, el dulzor es ligeramente inferior al del azúcar blanco, pero su valor nutricional es superior al del azúcar blanco, y su sabor es meloso y suave. Combina bien con el café y algunos alimentos ligeramente amargos.
Frost: También conocido como Sugar Snow, es el mejor representante de la familia Sugar. Como sugiere el nombre, su efecto de copo de nieve se encuentra en la mayoría de los pasteles occidentales. Por su fina textura se ha convertido en el favorito de diversos talleres de postres.
Azúcar blanco blando: Azúcar blanco extraído de la remolacha. Por motivos geográficos, la remolacha azucarera generalmente crece en lugares más frescos. Más dulce que la caña de azúcar.
Azúcar blanco: El azúcar blanco extraído de la caña de azúcar, llamado así por su textura arenosa, es el azúcar comestible más común.
La glucosa es una sustancia indispensable en las actividades de la vida. Puede participar directamente en el proceso metabólico del cuerpo humano. En el tracto digestivo, la glucosa se absorbe más fácilmente que cualquier otro azúcar simple y puede ser utilizada directamente por los tejidos del cuerpo después de la absorción. La glucosa no tiene efectos secundarios excepto para los diabéticos.
Efectos farmacológicos: Puede reponer agua y azúcar en el organismo, y tiene las funciones de reponer líquidos corporales, suministrar energía, reponer el azúcar en sangre, fortalecer el corazón, diuresis y desintoxicación.
Indicaciones: Su solución al 5% es una solución isotónica, utilizada para diversas intoxicaciones agudas para promover la excreción de venenos; 10% ~ 50% es una solución alta, utilizada para la hipoglucemia y la desnutrición, o para tratar el corazón. insuficiencia cardíaca, edema cerebral y edema pulmonar.
La glucosa es la principal fuente de energía requerida por el cuerpo humano.
Se oxida en dióxido de carbono y agua en el cuerpo y proporciona calor al mismo tiempo, o se almacena en forma de glucógeno, que puede promover la función de desintoxicación del hígado y protegerlo.
La glucosa, como fármaco de venta libre, se utiliza principalmente para: (1) Preparar sales de rehidratación oral para regular los fluidos corporales ante la pérdida de líquidos corporales provocada por sudoración, vómitos, diarrea, etc. ⑵ Tomar por vía oral como complemento nutricional para personas débiles y desnutridas, o para personas con hipoglucemia.
La maltosa se fermenta a partir de la malta y se utiliza en alimentos asados, fritos y otros alimentos para caramelizar y dar color a la piel, como el color granate de la piel de ganso asada y el color rojo dorado del pichón estofado. Es el papel de la maltosa, que es difícil de lograr con sacarosa pura. La maltosa es un alimento azucarado elaborado a partir de arroz, cebada, mijo o maíz fermentados. No es demasiado dulce y puede añadir color y sabor a los platos. Hay producción en todo el país. Hay dos tipos: blando y duro. El blando es un líquido viscoso de color amarillo-marrón y de alta viscosidad, llamado pegamento; el duro se elabora agitando caramelos blandos y mezclando aire; Es una torta de azúcar porosa de color blanco amarillento llamada caramelo blanco. La pulpa es la mejor medicina.
La maltosa es un disacárido con cristales blancos en forma de agujas y es fácilmente soluble en agua. Tiene un sabor dulce pero no tan bueno como la sacarosa. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, humedecer los pulmones y aliviar la tos.
Los caramelos de menta pueden calmar la garganta.