¿Por qué la leche de doble piel no se solidifica cuando se prepara en un horno de microondas?
Permítanme presentarles primero el método tradicional:
1. Calentar un bol de leche en una olla, llevar a ebullición a fuego lento, luego verterlo en un bol pequeño y espere a que se enfríe.
2. Claras de huevo (un huevo grande, dos huevos pequeños), la cantidad adecuada de azúcar, mezclar bien.
3. Una vez que la leche se haya enfriado, perfora con cuidado la piel de la leche y vierte lentamente la leche por debajo en un bol grande. Tenga cuidado de no dejar que la piel de la leche quede en el fondo del tazón pequeño.
4. Mezclar las claras de huevo, el azúcar y la leche en un bol grande.
5. Lentamente (y definitivamente) rellena el bol pequeño. En circunstancias normales, la piel de la leche en el fondo del tazón pequeño flotará hacia la superficie.
6. Cubrir con film transparente y cocinar al vapor en una olla.
7. Sácala de la olla en el momento adecuado, enfríala y crea una nueva piel de leche.
¡La original leche doble piel está completa!
Vía perezosa:
1. Coge una cantidad adecuada de leche directamente del bol donde vas a hacer leche doble piel, métela en el microondas y caliéntala a fuego medio-. fuego alto durante aproximadamente 1 minuto. (La temperatura debe controlarse personalmente. Siempre que la temperatura sea lo suficientemente alta, se puede formar piel de leche cuando se enfría y no es necesario hervirla).
2. , dos huevos pequeños), cantidad adecuada de azúcar, mezclar bien. (En comparación con 200 ml de leche, si te gusta la textura cuajada, puedes añadir más clara de huevo).
3 Después de que la leche se haya enfriado, perfora con cuidado la piel de la leche desde el borde del recipiente y lentamente. vierta la leche a continuación en un tazón grande. Tenga cuidado de no dejar que la piel de la leche quede en el fondo del tazón pequeño y evite dañarla. Esto se hace basándose en la experiencia. Los principiantes son propensos a sufrir problemas como desgarrar la piel del pezón. Sólo se puede decir que la práctica hace la perfección.
4. Poner las claras, el azúcar y la leche en un bol grande y remover uniformemente. (Las claras de huevo desiguales provocarán grumos solidificados en la leche con doble piel, lo que afectará el sabor).
5. Luego, lentamente (para evitar dañar la piel de la leche), colóquela en un tazón pequeño.
6. Colócalo en el microondas para que se caliente nuevamente. (La temperatura de coagulación de la clara de huevo es de 62 ℃ -64 ℃ y la temperatura de calentamiento no debe sobrecalentarse. Hervir hará que la leche de doble piel se coagule de manera desigual y afecte el sabor).
7. Se generará nueva piel de leche.
¡La leche doble piel original Type 66 está completa!
Adjunto: Generalmente, las claras de huevo tendrán espuma después de agitarlas uniformemente, y también se producirá espuma al producir leche de doble piel. Es comestible y no es necesario eliminarlo. Sin embargo, quienes prestan atención a la apariencia y el sabor pueden retirarlo antes de calentarlo para asegurarse de que la leche con doble piel producida sea suave y blanca.