¿Por qué las hamburguesas se secan y endurecen después de calentarlas en el microondas?

Después de calentar la hamburguesa en el microondas, se volvió seca y dura porque no se selló con una bolsa de plástico o una envoltura de plástico antes de colocarla en el microondas. Simplemente usa la función de microondas para calentarlo, no tardes demasiado. Si está a temperatura ambiente durante aproximadamente un minuto, no es tiempo suficiente para calentarlo nuevamente.

Cualquier método de cocción, incluido el calentamiento y el enfriamiento, cambia las propiedades físicas, la composición química y las propiedades nutricionales de los alimentos. Por lo tanto, es necesario elegir el método de cocción de los alimentos de manera razonable y científica, para satisfacer el color, el aroma y el sabor y al mismo tiempo absorber más nutrientes de los alimentos.

Datos ampliados:

Los siguientes alimentos no se pueden calentar en el microondas:

1. Los espárragos frescos son ricos en nutrientes antioxidantes, incluida la vitamina C. Un nuevo estudio publicado en el Revista Noruega de Agricultura Escandinava encontró que el calentamiento con microondas provoca una pérdida de vitaminas en los espárragos. Debido a que las vitaminas C y B son vitaminas solubles en agua con poca estabilidad, se destruyen fácilmente cuando se exponen al agua, el calor o la luz.

2. Leche materna. Muchas madres extraen la leche materna en biberones y la guardan en el refrigerador, y luego la calientan en el microondas antes de usarla, lo que puede conducir fácilmente a la reducción de nutrientes importantes. Un estudio publicado en el American Journal of Pediatrics encontró que el riesgo de E. coli en la leche materna calentada en un microondas era 18 veces mayor que en la leche materna calentada por otros métodos.

3. Brócoli. El brócoli es el alimento cocinado en microondas más común. Sin embargo, un estudio publicado en el American Journal of Food and Agriculture Sciences encontró que cocinar el brócoli en el microondas reducía el contenido de antioxidantes en un 97%. Cocinar brócoli en una estufa de gas sólo reduce el contenido de antioxidantes11.

4. Chile seco. La capsaicina de los chiles secos es volátil e inestable y puede incendiarse fácilmente cuando se calienta en el microondas. Los chiles secos emiten sustancias químicas que pueden irritar los ojos y la garganta durante el calentamiento en el microondas.

5. Frutas congeladas. Un estudio publicado en el American Journal of Bioelectromagnetics encontró que descongelar frutas congeladas en un microondas puede fácilmente convertir glucósidos y galactósidos saludables en carcinógenos. La mejor forma de descongelar fruta congelada es descongelarla de forma natural a temperatura ambiente.

Diario del Pueblo en Línea - ¡Recuerde! Seis tipos de alimentos no deben calentarse en un horno microondas.

People's Daily Online - ¿El calentamiento por microondas afectará la nutrición de los alimentos?