¿Cuánto costará una libra de esturión chino en 2022?
En la actualidad existen en nuestro país esturiones especialmente utilizados para la cría. El esturión tiene una carne gruesa y huesos blandos, lo que lo convierte en un manjar apto para todas las edades. Además, el caviar elaborado con huevas de esturión es uno de los tres manjares del mundo y la demanda en el mercado básicamente supera la oferta. En diferentes mercados y regiones, los precios de venta son diferentes. Visite su mercado de especialidades local para obtener más detalles.
Los esturiones chinos no pueden entrar en la etapa de consumo y no se les permite circular ni vender. Los agricultores y restaurantes deben tener una licencia de franquicia para comprar y vender legalmente peces criados artificialmente, es decir, una licencia de domesticación y cría de vida silvestre acuática y una licencia de explotación y negocio de vida silvestre acuática. Además de obtener un permiso, los restaurantes deben pagar una tarifa de conservación de la vida silvestre acuática.
Proceso de procesamiento del caviar
1. El esturión madura lentamente. Generalmente, el primer lote de esturiones puede alcanzar la madurez sexual después de siete u ocho años de reproducción artificial. Después de la madurez sexual, las hembras pueden abrirse para recuperar los huevos.
2. Es mejor realizar una serie de pruebas antes de recuperar los huevos. Sólo los peces que pasen la prueba podrán recuperar los huevos.
3. Las huevas de pescado contendrán grasa una vez extraídas, por lo que se debe retirar la grasa, lavar con agua y luego cribar y clasificar el caviar.
4. A continuación añadir sal. Después de una simple agitación y decapado, se completa el llenado al vacío y todo el proceso es relativamente simple.
5. Después del procesamiento, el caviar debe almacenarse a una temperatura constante muy exigente. A menudo, algunos fabricantes congelan el caviar y luego lo descongelan para su envío. Aunque se ha reducido el coste, el sabor del caviar también se ha visto comprometido. Por lo tanto, en lugares con una logística de cadena de frío madura en China, normalmente se puede conseguir el caviar más fresco.