¿Por qué no se puede descongelar la carne congelada con agua caliente?

De hecho, no es científico remojar la carne congelada recién comprada o sacada del congelador en agua caliente. El método correcto es remojarla en agua fría o colocar la carne congelada en agua entre 15 y 20 grados. para dejar que se descongele naturalmente.

Esto se debe a que durante el proceso de congelación rápida de la carne, las proteínas y ácidos orgánicos y otros jugos contenidos en su composición también se trasladan por completo al hielo. Una vez que la carne se descongela lentamente, se produce la cristalización de estos. Los jugos se derretirán lentamente nuevamente.

Devuelve el jugo a la fibra de la carne, restaurando el color original de la carne, manteniendo la nutrición original y la delicia de la carne. Si utilizas agua caliente para descongelar, los cristales de jugo de la carne se desprenderán. se derrite rápidamente y no pasa el tiempo, penetra en la fibra de la carne y pierde su blancura, perdiendo así parte de las proteínas y sustancias aromáticas. Los alimentos elaborados con este tipo de carne tienen bajo valor nutricional y mal sabor.