Diferencias en los hábitos alimentarios entre el norte y el sur de China y sus causas
NO.1 Delicadeza y aspereza Desde la perspectiva de la cocina, la cocina cantonesa del sur, la cocina de Sichuan, la cocina de Hunan, la cocina de Jiangsu, Zhejiang y Hangzhou tienen ventajas obvias. En el norte casi no hay cocinas independientes. Por supuesto, la cocina nororiental es bastante singular. La característica general es que la cocina del sur es refinada mientras que la del norte es tosca.
NO.2 Pequeños pero finos, grandes pero pocos En cuanto a la cantidad de platos, los platos del sur son en su mayoría pequeños pero finos. En el norte hay muchas hortalizas espesas. En el sur, las hortalizas abundan durante todo el año. En el norte, el repollo es el más abundante en invierno. Sigue siendo una hortaliza de invernadero, pero hay relativamente pocas variedades. Especialmente en las zonas rurales, la diferencia puede ser aún mayor.
NO.3 Beber sopa primero y luego beber sopa Hay una gran diferencia entre el norte y el sur en términos de consumo de sopa: los sureños beben sopa como plato y, sobre todo, en verano. Guangzhou, Fujian En esta zona, la gente bebe alcohol antes de las comidas y bebe sopa después de beber la sopa Guangzhou Renbaozi. Los norteños beben sopa durante todo el año, pero la sopa se bebe después de las comidas y generalmente no se sirve como plato. Además, la sopa se come principalmente en invierno, ya que se siente tibia y tibia.
NO.4 Comida y bebida Desde la perspectiva de la bebida, los norteños son generosos y beben más alcohol en promedio que los sureños, especialmente en Shandong, el noreste, Mongolia Interior y otros lugares, la cantidad de alcohol es asombrosa. El sur es rico en licores, los famosos incluyen Kweichow Moutai y Sichuan Wuliangye. En verano, la cerveza puede ser la bebida principal tanto en el norte como en el sur, pero en invierno, a los norteños les gusta beber vino blanco, mientras que los sureños de Jiangsu y Zhejiang prefieren beber vino de arroz en invierno, como Shaoxing Nuerhong, Shanghai Hejiu, Shikumen, etc. Los norteños beben en grandes cuencos, comen con grandes bocados y hablan en voz alta. Los sureños son relativamente sofisticados.
NO.5 El arroz se muele en el sur y la harina se limpia en el norte. A los sureños les encanta comer arroz, mientras que a los norteños les gusta la pasta. De hecho, esto está relacionado con las diferentes estructuras de producción agrícola entre el norte. y el sur. El clima en el sur de mi país es cálido y lluvioso, y la tierra cultivada son principalmente arrozales. Por lo tanto, los agricultores locales cultivan arroz que prefiere altas temperaturas y condiciones lluviosas según las condiciones locales. En el norte de mi país hay menos precipitaciones, temperaturas más bajas y la mayor parte de la tierra cultivada es tierra seca, adecuada para el cultivo de trigo resistente a la sequía y al frío. El llamado "comerás lo que siembras", con el tiempo, los sureños han desarrollado la costumbre alimentaria de comer arroz del norte.
NO.6 Cebollas y Ajos A los sureños les gusta comer cebollas, mientras que a los norteños les gusta comer ajo.
NO.7 Los encurtidos son diferentes. Los sureños comen encurtidos, mientras que los norteños comen encurtidos.
NO.8 Pollo y pato A la mayoría de la gente en el norte le gusta comer pollo, y a la mayoría de la gente en el sur le gusta comer pato. Esto se debe a que el sur tiene más agua y produce más patos. criar pollos en tierras del norte, pero el pato asado de Beijing parece ser una alternativa.
NO.9 Salado Desde la costa sureste hasta el interior noroeste, el sabor se vuelve cada vez más salado y pesado. ¡Quizás sea porque el pescado de la costa originalmente contiene mucha sal del mar!
NO.10 Dulce, picante y picante. A la gente de la costa les gusta comer dulce, mientras que a Sichuan y otras zonas del interior les gusta comer picante y picante. Ocho caracteres: dulce en el sur, salado en el norte, picante en el este y ácido en el oeste. Los gustos chinos son los más complejos del mundo, pero hay ciertas reglas a seguir. Algunas personas dicen que lo dulce en el sur, lo salado en el norte, lo picante en el este y lo ácido en el oeste reflejan las diferencias regionales en la cultura alimentaria china hasta cierto punto, y también reflejan que los gustos de las personas están relacionados con el entorno geográfico. Esto también se puede ver en la estructura de los alimentos básicos. La parte sur de mi país tiene un clima cálido y húmedo y es rica en arroz, por lo que el arroz es el alimento básico. El clima del norte es relativamente seco y frío, adecuado para el crecimiento. trigo y otros cultivos, por lo que la harina es el alimento básico. La gente de Shanxi puede estar celosa y se puede decir que son los más celosos. Antes de comer, suelen traer una botella de vinagre y beber tres cucharadas de vinagre cada uno para "apagar su codicia". Antes de la reforma y apertura, durante el Festival de Primavera, otros lugares ofrecían buen vino, pero la tienda de aceite y sal en Taiyuan publicó una nota: "Se proporciona vinagre añejo, una libra por hogar". Cuando alguien viene a proponerle matrimonio, mi madre primero pregunta: "¿Cuántos tarros de coles encurtidas tiene su familia?". Hay muchos frascos de chucrut, lo que significa que la familia tiene una sólida base financiera. Además, a la gente de Fujian y Guangxi le encanta comer brotes de bambú ácidos. Cuanto más ácidos sean los brotes de bambú, mejor será la calidad del fabricante. Al pueblo Dai también le encanta comer repollo en escabeche, y el pollo guisado con brotes de bambú agrios es un plato tradicional famoso. ¿Por qué a los "extranjeros" en Shanxi y otros lugares les encanta comer chucrut? Si miras el mapa de China, sabrás que estas áreas, especialmente la meseta de Loess, la meseta de Yunnan-Guizhou y sus alrededores, tienen un alto contenido de calcio en el suelo y el agua. Por lo tanto, el contenido de calcio en los alimentos es correspondientemente mayor. Por lo tanto, el calcio se deposita fácilmente en el cuerpo a través de la dieta y forma cálculos.
Comer chiles te hace sudar, y el sudor se elimina fácilmente. Comer alimentos picantes con regularidad puede ahuyentar el frío y la humedad y nutrir el bazo y el estómago, lo cual es extremadamente beneficioso para la salud (para la población local). Además, comer comida picante en el noreste de China está relacionado principalmente con el clima frío. Comer comida picante puede protegerse del frío. Lu Xun también tenía la costumbre de comer comida picante cuando estudiaba en el extranjero. El norte de nuestro país es la meseta de Mongolia Interior. En el pasado, era raro que llegaran verduras frescas al norte. El Sr. Lu Xun dijo: "El repollo Jiaodong se enviaba a Beijing con una cuerda roja atada a la raíz y colgada. boca abajo en la cabecera de la frutería, se llamaba eufemísticamente 'Col de caucho'", se refiere a esto. El norte de mi país está ubicado en la zona templada cálida, con inviernos fríos y secos, veranos suaves y lluviosos y grandes diferencias de temperatura. En el pasado, era difícil que incluso una pequeña cantidad de vegetales sobreviviera al frío invierno, pero lo lograron. No queremos "desperdiciarlos" por un tiempo, por lo que los norteños los encurtiremos poco a poco "Disfrutándolos", de esta manera, la mayoría de los norteños estarán en el norte de nuestro país. Por lo tanto, la mayoría de los norteños han desarrollado el hábito de comer alimentos salados. La gente dice que la cocina de Suzhou es dulce, pero de hecho, en comparación con Wuxi, la cocina de Suzhou es simplemente ligera. Hay mucha azúcar en la pasta de anguila frita en Wuxi, y también hay mucha azúcar en el relleno de carne de los bollos al vapor. Es imposible comerla en el norte. A la mayoría de los residentes de Guangdong, Zhejiang, Yunnan y otros lugares también les encantan los dulces. El sur es lluvioso, tiene buenas condiciones de luz y calor y tiene un alto rendimiento de caña de azúcar. En cambio, en el norte hay pocos cultivos de hortalizas al año. Los sureños están "rodeados" de azúcar y, naturalmente, desarrollan el hábito de comer dulces. A los norteños no les gustan los dulces, pero en el pasado era difícil conseguir azúcar, por lo que tuvieron que usar "salado" en lugar de "dulce" para ajustar el sabor. Aunque ahora no hay escasez de "azúcar" en el norte, una vez que se forma el sabor, no se puede cambiar de la noche a la mañana. Creo que con el desarrollo de la sociedad y el paso del tiempo, esta tendencia relativamente dulce y salada se debilitará. Por supuesto, "el sur es dulce y el norte es salado, el este es picante y el oeste es ácido" es sólo una afirmación general y relativa. China es un país vasto y los hábitos alimentarios varían mucho, incluso en las zonas locales. Muy relacionado con el desarrollo económico, las costumbres nacionales y los hábitos de cada lugar también tienen una relación importante. Primero, en términos de alimentos básicos, por supuesto sabemos que el arroz es el alimento básico en el sur, la harina es el alimento básico. el norte y, por supuesto, la harina es el alimento básico en Chengdu. En el norte, la harina es el alimento básico. Por supuesto, Chengdu también vende principalmente arroz y Hohhot vende principalmente fideos. De hecho, las diferencias en los alimentos básicos provocan enormes diferencias en toda la estructura de la dieta y en los métodos de alimentación. Esto también refleja que los gustos de las personas están estrechamente relacionados con el entorno geográfico. Esto también se puede ver en la estructura de los alimentos básicos. El clima en el sur de mi país es cálido y húmedo y el arroz es abundante, por lo que el arroz es el alimento básico. El clima en el norte es relativamente seco y frío, adecuado para la población. crecimiento de cultivos como el trigo, por lo que la harina es el alimento básico.