¿Por qué sólo cabezas de pescado de opio?

Debido a que el pescado se puede convertir en diversos productos procesados, como filetes de pescado congelados, es muy popular en el extranjero. En los países europeos, el pescado del que los lugareños están acostumbrados a hablar en realidad se refiere a pescado puro sin cabeza, cola y espinas, como la platija, el bacalao y el salmón. Pero no están acostumbrados a comer cabezas de pescado. Los chinos somos buenos convirtiendo las cabezas de pescado en deliciosas guarniciones. Actualmente, el período de veda de pesca ha finalizado. La mayor parte de la platija que se comercializa en el mercado es importada y sólo una pequeña parte se cultiva y procesa.

El nombre científico de la corvina amarilla debería ser Platija (por su homofonía se llama corvina amarilla), que es un tipo de pez plano como el rodaballo.

La platija crece principalmente en zonas de aguas frías y profundas con bajas temperaturas del agua, por lo que la mayoría de ellas se distribuyen en Alaska y Rusia. También se cultivan en grandes cantidades en Liaoning y Shandong, mi país, y sólo una parte. Una pequeña parte se distribuye en Zhejiang.