Las cuatro cocinas principales de China y sus respectivas características

Cocina de Shandong: La cocina de Jinan es buena para sofreír, asar, freír y freír. Los platos son claros, frescos, crujientes y tiernos, y el sabor es principalmente fresco y ligero. Los platos representativos incluyen "pepino de mar con huevas de cangrejo", "falda de salsa blanca", "pescado de escamas rojas frito en seco", "escorpión de crisantemo". "Pastilla al vapor de Shandong".

Cocina de Sichuan: Presta atención a los condimentos y es buena para freír, freír, secar y sofreír. Los platos representativos incluyen carne de res hervida, pollo kung pao, tofu mapo, pescado en escabeche, carne frita con sal y carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado.

Cocina de Jiangsu: La cocina de Jiangsu se compone principalmente de cuatro cocinas locales principales: la cocina Huaiyang, la cocina Jinling, la cocina Suxi y la cocina Xuhai. Su ámbito de influencia cubre una vasta área en el curso medio y bajo del río Yangtze. Las materias primas son principalmente agua dulce, el trabajo con cuchillo es exquisito y se presta atención al calor. Son buenos para las velas, los cigarrillos, el sofoco y el arroz glutinoso. Siguiendo el sabor original, fresco y armonioso, salado y dulce, los platos representativos incluyen pescado largo, cola de tigre, pezuña de cristal, cabeza de pescado grande guisada, dace al vapor, arroz con verduras de pato salvaje, pollo desmenuzado con brotes plateados y sopa de pollo desmenuzado hervida. , carne de cangrejo guisada con cabeza de león, etc.

Cocina cantonesa: amplia selección de ingredientes, sabor exótico, buen aprovechamiento del marisco fresco, ligera y refrescante. Los platos representativos incluyen el pollo Wenchang, el pollo salado Dongjiang, el pollo salteado con dos limones y el cerdo estofado con verduras encurtidas.