Qué vinos dulces se pueden comprar en el mercado chino, preferiblemente no ácidos.
Vino dulce ≠ vino dulce
Cuando se habla de vino dulce, lo primero que hay que explicar es que vino dulce no significa vino dulce. ¡Esto no es un trabalenguas! El vino dulce es vino con un contenido de azúcar superior a 50 gramos por litro, y esta parte del azúcar debe provenir de los frutos de la uva, lo que significa que existen requisitos muy altos para el proceso de elaboración del vino o la calidad de las uvas. Por eso, al vino dulce a veces se le llama "oro líquido", lo que demuestra su preciosidad. A los chinos les gusta comer dulces y los vinos dulces tienen un amplio mercado en China. Sin embargo, lo que confunde a muchos consumidores es que en el mercado del vino chino, los vinos dulces se equiparan con "vinos con dulzura". añadiendo azúcares exógenos.
El verdadero vino dulce es dulce pero no grasoso porque contiene suficiente ácido orgánico. Entonces, ¿cómo se obtiene el vino dulce? Los tipos comunes de vino son los siguientes:
1. Vino dulce de cosecha tardía
Después de que las uvas maduran normalmente, las uvas aún se dejan en el árbol sin ser cosechadas. Con el tiempo, la fruta acumula aún más azúcar y, al mismo tiempo, también hay un cierto grado de pérdida de agua, lo que aumenta aún más el contenido de azúcar de las uvas. El uso de dichas uvas para elaborar vino con un contenido de alcohol normal aún puede retener más. 100 gramos de azúcar por litro.
Este tipo de vino dulce está marcado con la leyenda "Late Harvest" o vino de "cosecha tardía" (llamado "late Harvest" en inglés y "vendange tartive" en francés) en la etiqueta y se distribuye mayoritariamente en. las regiones del Valle del Loira y Alsacia de Francia, Alemania, etc.
Debido a la uva sobremadurada, además del aroma único de las variedades normales, aporta al vino algunos aromas especiales, como: parecido a melón maduro, mermelada, confitura de melocotón, etc.
2. Vino de hielo
Durante el proceso de maduración de la uva, al encontrarse con bajas temperaturas de -6-8 grados, parte del agua del fruto se condensa formando cristales sólidos de hielo, mientras que el azúcar y otras sustancias aromatizantes permanecen en estado líquido y se mantiene a esta temperatura. Las uvas se prensan. Al separarse el agua formada en cristales de hielo, la parte líquida obtenida tiene mayor concentración de azúcar y acidez que la prensada. azúcar antes de congelar. Un buen vino helado tiene un dulzor y acidez armoniosos, el aroma es fresco.
El valor del vino de hielo reside en las condiciones adecuadas de baja temperatura, que permiten que parte del agua de los frutos de uva se condense en lugar de congelarse toda la fruta, y en los procesos de recolección, transporte, prensado y otros. Es necesario completarlo a esta temperatura. Estas condiciones naturales no se dan todos los años. Y una temperatura demasiado baja también puede provocar la muerte de las vides.
Burdeos, Francia, es rica en vino de uva. ¡Es famosa en el mundo! Parece que Marsella en Francia también es rica en buen vino (¡puedo!). ¡No lo recuerdo claramente!)
Burdeos: la región productora de vino AOC más grande y de mayor perfil de Francia. Van desde el vino blanco seco Burdeos seco, generalmente ligero y delicioso, hasta los ricos y ricos vinos tintos de alta gama producidos por las mejores bodegas de castillos.
Borgoña: Hogar de las uvas tintas Pinot noir y de las uvas blancas Chardonnay, produce vinos tintos y blancos de fama mundial. Tiene una profunda tradición vitivinícola y cada viñedo se clasifica cuidadosamente. El nivel más común es el de Borgoña, por encima del cual se encuentran el viñedo comunal de primer nivel, el 1er cru y el viñedo grand cru más alto. Está dividida en cinco zonas de producción de norte a sur.
Variedades de vino tinto: Cabernet Blanc, Cabernet Blanc, Maibec, Malbec, Petit Verdot Petit Verdot) etc. Las variedades de vino blanco incluyen: Semillon, Sauvignon, Muscadelle, etc.