¿Cuál es la temperatura de los alimentos recién salidos del horno?
Preparar té. La temperatura óptima del agua para preparar té es de 70 ℃ ~ 80 ℃, de modo que el té elaborado de esta manera tenga un buen color y aroma, y los nutrientes contenidos en el té, como vitamina C, cafeína, taninos, etc., sean no destruido. Después de preparar el té, debes mantenerlo caliente a 65 grados centígrados.
La temperatura óptima del agua para beber y enjuagarse la boca es de 35 ℃ ~ 38 ℃, lo que provocará una estimulación mínima en la boca y los dientes. Cuando el agua hirviendo se enfríe a 12 ℃ ~ 17 ℃, el sabor será más refrescante.
Beber sopa. La sopa sabe mejor a 60 ℃ ~ 65 ℃. En este momento, los "ingredientes reales" de la sopa se pueden mezclar con el agua y el condimento puede dar rienda suelta a su sabor y sabor.
Cocinar la leche. La leche no se debe hervir a altas temperaturas durante mucho tiempo. Generalmente, el propósito de esterilización y desinfección se puede lograr a 60 ℃ ~ 70 ℃ y tiene un sabor delicioso. Esto se debe a que la proteína rica en la leche cambia significativamente cuando se calienta.
Desde la perspectiva de la retención de nutrientes, los métodos de cocción como los alimentos crudos, la fritura rápida, la cocción al vapor, el guisado y el microondas son mejores para las verduras, mientras que freír, hervir, asar con carbón y freír no son adecuados. . Las verduras son propensas a dañar algunas vitaminas a temperaturas de 60 ℃ ~ 80 ℃. Al preparar sopa, no blanquee las verduras de la sopa por mucho tiempo, para no causar más daño a la vitamina C. Las mejores verduras comestibles están a 50 ℃ ~ 60 ℃, que tienen el mejor sabor.
Carne. La carne es más deliciosa y tierna a una temperatura de 70 ℃ ~ 75 ℃. Cuando el ave entera alcance los 82°C, se cocinará la carne más espesa.
Hacer miel. La temperatura óptima para remojar agua con miel es de 50 ℃ ~ 60 ℃. Si usa agua hirviendo para hacer miel, no solo cambiará el dulzor de la miel y la volverá amarga, sino que también desnaturalizará las enzimas de la miel.
Mariscos fritos. La temperatura de cocción de los mariscos fritos debe ser de unos 90 °C y la temperatura de consumo debe ser de unos 70 °C. Es mejor si no hace demasiado calor. Cuando la temperatura del aceite para freír mariscos es demasiado baja, los mariscos poco cocidos son antihigiénicos y pueden causar diarrea fácilmente. Pero si la temperatura es demasiado alta, la proteína contenida en los mariscos se solidificará y será difícil de digerir.
Come sandía. La temperatura adecuada para comer sandía es de 8 ℃ ~ 10 ℃. Por debajo de esta temperatura, no se puede saborear el verdadero sabor dulce y arenoso. Si la temperatura es superior a esta, no sólo se deteriorará fácilmente, sino que tampoco podrá saciar tu sed.
Bebidas frías. Las bebidas frías, como las paletas heladas, saben mejor a una temperatura de 0 ℃ ~ 6 ℃, y el helado sabe mejor a 6 ℃. Las bebidas gaseosas son muy cómodas para beber a una temperatura de 3 ℃ ~ 5 ℃; la temperatura óptima para beber jugo de frutas es de 8 ℃ ~ 65438 ± 00 ℃. Aunque está de moda agregar hielo al jugo, puede irritar fácilmente el tracto gastrointestinal; el calentamiento no solo destruye el sabor original, sino que también destruye fácilmente el contenido de vitaminas en el jugo.
Cata de vinos. La temperatura óptima para beber vino tinto es de aproximadamente 65438 ± 08 ℃. Por supuesto, la temperatura adecuada para beber cambiará según las estaciones. Pero la diferencia debería ser de unos 2 ℃. La cerveza es mejor a una temperatura de 6 ℃ ~ 8 ℃ en verano y entre 10 ℃ ~ 12 ℃ en invierno.
Poner MSG. Generalmente, se debe agregar cuando el plato esté casi cocido o recién salido de la olla, porque la temperatura del plato es de aproximadamente 70 ℃ ~ 90 ℃, que es la temperatura óptima para que el glutamato monosódico se disuelva y el sabor umami es el más fuerte. Por el contrario, cuando la temperatura supera los 120°C, el glutamato de sodio del glutamato monosódico se quemará, perderá su sabor umami y tendrá cierto grado de toxicidad.