¿Cómo hacer palitos de remolacha azucarera Shanghai Osmanthus?

1. Selección del material: El colinabo debe estar limpio, ser grande y de tamaño uniforme, no estar congelado, comido por insectos ni dañado. Requisitos de calidad internos: no huecos, de madera, podridos, etc. Cada plato pesa más de 0,5 libras y menos de 1 libra, con un cuerpo redondo y liso. Generalmente no existe una etapa de almacenamiento después de la cosecha y es mejor procesarla de manera oportuna. Si se almacena, el colinabo debe mantenerse en el interior y cubrirse con bolsas de paja para evitar la congelación. Al seleccionar remolachas, deben ser lisas y sin raíces, y se deben quitar el núcleo de madera, el núcleo negro y el núcleo hueco. Cada lote debe tener un tamaño uniforme y no afectará la madurez del producto.

2. Cortar toda la hilera: pelar a mano la piel vieja, la cabeza, la cola y las raíces del colinabo seleccionado. Luego use un cuchillo afilado para cortar el plato grande por la mitad. No debe haber rebabas, para no entorpecer la apariencia y afectar la calidad.

3. Remojo en agua salada: Preparar un lote de vasijas de barro, dependiendo de la cantidad de producción. Prepare salmuera con sal con anticipación y viértala en cada tanque con un grado Baume 15 como estándar. Remojar el colinabo cortado por la mitad en salmuera. Después de dos días, sacarlo y ponerlo en una cesta. Escurrir la salmuera y ponerla en la era (la cantidad de salmuera durante el remojo debe superar la altura del colinabo en 3,3). cm para que la verdura pueda quedar sumergida hasta cierto punto).

4. Secado inicial: Coloque el colinabo remojado sobre la rejilla de bambú, córtelo, gírelo cada 2-3 días y luego séquelo todos los días para que los bordes del repollo comiencen a encogerse y. Poco a poco el interior del repollo comienza a encogerse. Generalmente, 100 kilogramos de colinabo remojado se consideran calificados si se secan hasta obtener entre 60 y 70 kilogramos. El objetivo principal de secar las verduras frescas por primera vez es hacer que el colinabo se enrolle y que la superficie interior se encoja significativamente y le dé textura. Si no cumple con los estándares de calidad, significa que la base de repollo tiene demasiada agua. Si el proceso anterior no cumple con los estándares, la salsa en el siguiente proceso quedará quebradiza y ácida, afectando directamente la fragilidad del producto. Todo el proceso de secado generalmente toma alrededor de 8 a 10 días (debido al largo tiempo de secado, si llueve se debe cubrir con una lona. Si el cuerpo está pegajoso, remojarlo en agua salada y esperar hasta que haya suficiente luz solar.

5. Remojar en salsa reciclada: Primero remoje los productos semiacabados secos en una fina salsa de fideos dulces reciclada. La capacidad general del tanque es de 600 kg, la base vegetal es de 300 kg y la capacidad total del tanque es de 600 kg. La salsa reciclada es de 180 kg (pero dependiendo del tamaño del tanque, la capacidad general es de 500 kg, 600 kg es más, no lo llenes, es alrededor del 80%, lo cual es conveniente para hacer salsa. Use madera). palitos para apisonarlo todos los días y exponerlo al sol por las noches (tápalo cuando llueve)

El tiempo de remojo es de unos 30 días Sácalo del frasco y viértelo en el frasco con soja. salsa para lavar los residuos de salsa en el colinabo y luego ingresar a la era. Si encuentra que la tapa del cilindro tiene fugas, repárela a tiempo y reemplácela por una nueva /p>

6. : Vierta las verduras de madera lavadas sobre la cortina de bambú, colóquelas con las manos hacia arriba y colóquelas una a una después de un día de exposición, pero no es bueno hasta que estén expuestas. hay arrugas en la superficie