¿Cuándo comenzó la elaboración del vino en la antigua China?
El origen de la elaboración del vino
En mi país, el vino elaborado a partir de cereales siempre ha tenido una posición dominante, mientras que el vino de frutas representa una pequeña proporción, por lo que el origen de la elaboración del vino es principalmente. se centra en la discusión de los cereales Los orígenes de la elaboración del vino.
Una leyenda sobre el origen de la elaboración del vino
En la antigüedad, el origen de la elaboración del vino solía atribuirse a la invención de alguien, y se decía que estas personas eran los antepasados de la elaboración del vino. La influencia fue tan grande que se convirtió en la visión ortodoxa. Con respecto a estos puntos de vista, el "Libro del Vino" de la dinastía Song una vez planteó dudas, diciendo que "no son suficientes para probar, pero son demasiado redundantes". Aunque esto no es suficiente para la investigación textual, como fenómeno de identidad cultural, puede enumerarse a continuación. Existen principalmente las siguientes leyendas.
1. Elaboración del vino en Yidi
Se dice que Yidi inventó la elaboración del vino durante el período Xia Yu. El libro histórico "Lu Shi Chun Qiu" escrito en el siglo II a.C. dice: \\\\\\\"Yi Di hizo vino\\\\\\\". La "Política de los Estados Combatientes" editada por Liu Xiang de la dinastía Han explica con más detalle: \\\\\\\\"En el pasado, la hija del emperador ordenó a Yi Di que hiciera vino y lo embelleciera. Hay quienes beben vino. y beberé vino. \\\\\\\'Entonces beberé vino\\\\\\"(Yu es el emperador de la dinastía Xia)\\\\\\\". vino
Otra leyenda cree que la elaboración del vino comenzó con Dukang (también de la dinastía Xia), explicado en el "Shuowen Jiezi" de la dinastía Han del Este. Las entradas con la palabra "vino\\\\\\\". incluyen:\\\\\\\"Dukang hace vino de arroz. \\\\\\\"<
3. La elaboración de cerveza comenzó en el período Huangdi
Otra leyenda muestra que la gente comenzó a hacer vino. en el período Huangdi ha comenzado la elaboración del vino. El Huangdi Neijing·Suwen, escrito en la dinastía Han, registra la discusión entre Huangdi y Qibo sobre la elaboración del vino. El Huangdi Neijing también menciona un vino antiguo: el queso Lie. La leche del Emperador Amarillo es el antepasado de la nación china. Muchos inventos y creaciones aparecieron en el período del Emperador Amarillo. El libro "Huangdi Neijing" en realidad está escrito por generaciones posteriores. p>4. El vino y el cielo y la tierra son al mismo tiempo
Un dicho más mítico es que "hay una estrella de vino en el cielo, y el vino es obra de ella, y está en el al mismo tiempo que el cielo y la tierra." Los arqueólogos datan de hace unos cuatro mil años y se han desenterrado equipos para la elaboración de vino que datan de más de cinco mil años (<
2. Opiniones de los estudiosos modernos sobre el origen de la elaboración del vino
1. El vino es un producto natural
Recientemente, los científicos han descubierto que existen. Algunos cuerpos celestes del universo que están compuestos de alcohol. El alcohol que contiene, si se convierte en cerveza, los humanos pueden beberlo durante cientos de millones de años. ¿Qué significa esto para explicar que el vino es un? Producto natural de la naturaleza. Los seres humanos no inventaron el vino, solo descubrieron el vino. El componente principal del alcohol es el alcohol (el nombre científico es etanol, la fórmula molecular es C2H5OH). la glucosa se puede convertir en alcohol bajo la acción de enzimas secretadas por microorganismos; siempre que se cumplan ciertas condiciones, ciertas sustancias se pueden convertir en alcohol bajo ciertas condiciones.
Jiang Tong de mi país. escribió en <
Hay un sinfín de comida y las moras vacías sobrantes se acumulan para formar el sabor, que acumula la fragancia durante mucho tiempo. Este es el origen y no se puede explicar con una receta extraña. \\\\\\\" Aquí, los antiguos propusieron la idea de la fermentación natural del arroz sobrante en vino, que está en línea con los principios científicos y las condiciones reales. Jiang Tong fue la primera persona en la historia de nuestro país en proponer la teoría de la fermentación natural de los cereales para la elaboración del vino. En resumen, cuando los humanos empezaron a elaborar vino de cereales, no fue un invento, sino un descubrimiento. El Sr. Fang Xinfang dio una descripción detallada de esto: "Antes y después del surgimiento de la agricultura. el método de almacenamiento de cereales era extenso. Los granos naturales se enmohecerán y brotarán después de ser humedecidos, y los granos cocidos sobrantes también se enmohecerán. Estos granos enmohecidos y germinados son macollos naturales de la antigüedad. Cuando se sumergen en agua, fermentan hasta convertirse en vino, es decir, vino natural. La gente continuó entrando en contacto con los macollos naturales y el vino natural, y gradualmente aceptaron el vino natural como bebida, por lo que inventaron los macollos artificiales y el vino artificial. Con el tiempo, se inventaron los macollos artificiales y el vino artificial. \" . La explicación científica moderna de este problema es que el almidón de los restos de arroz se descompone gradualmente en azúcar y alcohol bajo la acción de enzimas secretadas por microorganismos que existen en la naturaleza. En la antigüedad, la gente transformaba naturalmente en vino con un rico aroma. Entre los alimentos, las frutas silvestres recolectadas tienen un alto contenido de azúcar y no necesitan ser licuadas ni sacarificadas, por lo que se fermentan más fácilmente para convertirlas en vino.
2. Vino de frutas y vino de leche: la primera generación de. bebida de vino
Los seres humanos comenzaron a elaborar vino conscientemente imitando las obras maestras de la naturaleza. Hay muchos registros sobre la fermentación natural de las frutas en vino en los antiguos libros chinos. Por ejemplo, Zhou Mi en la dinastía Song registró. En "Guixin Miscellaneous Knowledge" se dice que la gente se sintió atraída por las piñas después de ser almacenadas en una tina de cerámica, y se convirtió en un fragante vino de pera. Yuan Haowen de la dinastía Yuan también registró en el prefacio de "Poesía sobre el vino Pu Tao". El montañés se refugió en las montañas y amontonó vino de pera en una tina. El melocotón también se ha convertido en vino fragante y suave. También hay registros del llamado "vino de simio" en los libros históricos antiguos. El vino de simio no lo elaboran conscientemente los simios. Es vino de frutas producido por la fermentación natural de las frutas recolectadas por los simios.
Ya en el Paleolítico, la gente vivía de la recolección y la caza, y las frutas se contenían de forma natural. Una gran cantidad de azúcar (como glucosa, fructosa) y otros ingredientes, bajo la acción de microorganismos en la naturaleza, pueden fermentarse fácilmente de forma natural para producir vino de frutas fragante y delicioso. Además, la leche animal contiene proteínas, lactosa, que puede fermentarse fácilmente. La gente caza para ganarse la vida. Los antepasados de China también pueden haber obtenido accidentalmente vino con leche de la leche retenida. En el "Huangdi Neijing", hay un registro del "queso dulce", que es el registro más antiguo del vino con leche. En mi país se basan en antiguas leyendas y especulaciones sobre los principios de elaboración de la cerveza. Los tipos de vino más primitivos elaborados conscientemente por los humanos deberían ser el vino de frutas y el vino de leche. Debido a que las frutas y la leche animal se fermentan fácilmente en vino, se requiere el tiempo de elaboración requerido. La tecnología es relativamente simple.
3. ¿Comenzó la elaboración de cerveza en la era agrícola o antes?
Al analizar el origen de la elaboración de cerveza, hay dos preguntas que vale la pena considerar: ¿Cuándo? ¿Se originó la elaboración de cerveza con granos? ¿A qué categoría pertenece el vino de granos más antiguo de mi país? La última pregunta se presenta en el Capítulo 5.
Hay dos puntos de vista completamente opuestos sobre cuándo comenzó la elaboración de cerveza con granos. p> La visión tradicional sobre el origen de la elaboración del vino es que la elaboración del vino se desarrolló después de la agricultura. Esta visión se propuso ya en la dinastía Han, Liu An de la dinastía Han dijo en "Huainanzi": \\\\\ \\"El. la belleza de la pureza comienza en la hierba\\\\\\\" Muchos eruditos modernos también sostienen la misma opinión. Algunos incluso creen que la elaboración del vino comenzó cuando la agricultura se desarrolló hasta cierto punto y había excedentes de alimentos.
Otra opinión es que la elaboración de cerveza precede a la era agrícola. Por ejemplo, en 1937, el arqueólogo chino Sr. Wu Qichang presentó una vez un punto de vista muy interesante: \\\\\\\"Nuestros antepasados El primer propósito de plantar arroz y. el mijo era para hacer vino más que para cocinar... Comer realmente proviene de beber. \\\\\\\"Esta opinión es más popular en el extranjero, pero no ha habido evidencia. Medio siglo después, el Dr. Solomon Katz, antropólogo de la Universidad de Pensilvania, publicó un artículo y propuso una similar. Se cree que el propósito original de la gente que cultivaba granos era elaborar cerveza. Primero descubrieron que los granos recolectados podían convertirse en cerveza y luego comenzaron a cultivar granos conscientemente para asegurar el suministro de materias primas para la elaboración de cerveza.
La base de esta opinión es que en la antigüedad, el alimento básico de los seres humanos era la carne y no los cereales. Dado que el alimento básico del que dependen los seres humanos para sobrevivir no son los cereales, puede haber otra forma de explicar el cultivo de cereales por parte de los seres humanos. En el extranjero se descubrió que hace más de 10.000 años, la gente en la antigüedad comenzó a elaborar alcohol de grano. En aquella época, la gente todavía vivía una vida nómada.
En resumen, existen dos visiones principales sobre el origen de la elaboración del vino de grano, a saber: antes de la era agrícola y después de la era agrícola. Proponer nuevos puntos de vista y reexaminar los tradicionales son de gran importancia para el origen y desarrollo del vino y el desarrollo de la sociedad humana.