¿Se pueden cocinar al vapor los fideos fríos del noreste?

Introducción detallada al método de fideos fríos al vapor

Ingredientes para hacer fideos fríos al vapor:

500 gramos de fideos refinados, 75 gramos de brotes de frijol mungo, salsa de soja tierna jengibre 25 gramos, 50 gramos de pasta de sésamo, 50 gramos de salsa de soja, 25 gramos de vinagre, 3 gramos de azúcar, 5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de cebollas verdes, 20 gramos de aceite de sésamo, 40 gramos de maní aceite y 15 gramos de aceite de chile.

Introducción a los fideos fríos al vapor;

Un famoso snack de verano en Shanghai. Comer fideos fríos en los días de perros comenzó en las dinastías Wei y Jin y se hizo popular en las dinastías Tang y Song. Hay un registro en los Seis Clásicos de la Dinastía Tang que "los funcionarios ordenaron que las hojas de Sophora japonica se enfriaran en verano", y "liangxi" significa fideos fríos. A finales de la dinastía Qing, era popular en Shanghai comer brotes de frijol mungo mezclados con fideos fríos. Después de 1950, Shanghai utilizó el método de cocción al vapor para hacer fideos fríos. Los fideos son suaves, húmedos, resbaladizos y limpios, de ahí el nombre de "fideos fríos al vapor".

Características de los fideos fríos al vapor:

Los tres colores amarillo, blanco y rosa combinan entre sí. Los fideos son suaves, duros, frescos y resbaladizos, y los fideos son picantes y. ligeramente amargo. Sabe aún mejor con sopa de ternera al curry.

Enseñarte a hacer fideos fríos al vapor, cómo hacer fideos fríos al vapor

1 Agita los fideos crudos y cocínalos al vapor en un cestillo durante unos 10 minutos. Cuando los fideos estén cocidos y de aspecto blanco, se pueden sacar de la jaula para aflojarlos y enfriarlos con un ventilador eléctrico.

2. Pon los fideos al vapor en la olla hirviendo y cocínalos rápidamente. Después de que los fideos floten, cocine por 1 minuto, retírelos y escúrralos.

3. Vierte los fideos en un plato grande, agrega 40 gramos de cebolla y aceite de maní mientras están calientes, mezcla bien, esponja mientras mezclas, luego sopla con un ventilador eléctrico y coloca en un lugar limpio y fresco. .

4. Prepare cuatro condimentos: pasta de sésamo mezclada con aceite de sésamo (o agua hervida fría), 50 gramos de salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico y agua, hierva y deje enfriar mezclado con 25 gramos; de agua hervida fría; el aceite de chile se usa solo.

5. Quitar las cabezas y raíces de los brotes de frijol mungo, blanquearlos en una olla con agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en un recipiente con agua fría, sacarlos, escurrirlos y esparcirlos. ellos fuera.

6. Primero ponga los fideos en el plato, luego agregue los cuatro condimentos, luego ponga dos trozos de jengibre bañados en salsa tierna y finalmente cubra con brotes de frijol mungo.

Puntos clave para hacer fideos fríos al vapor;

1. Cocer al vapor los fideos crudos en una olla hirviendo;

2. Blanquear ligeramente los brotes de frijol mungo en ebullición. Escúrralo con agua fría y tendrá un sabor crujiente y refrescante.