¿Por qué Tieguanyin tiene un sabor amargo?

Ácido ordinario

El "ácido positivo" producido por el Tieguanyin tradicional tiene mucho que ver con el clima, la producción razonable y el endoplasma del té. sí mismo. "Ver verde y hacer verde", ajustar el peso del verde a tiempo de acuerdo con los cambios de las hojas verdes y controlar el peso de fermentación de las hojas verdes, el entorno de crecimiento del té en sí es razonable, la temperatura y la humedad son adecuadas durante la producción; . ¡Este tipo de cooperación y unidad entre "el cielo, la tierra y el hombre" puede hacer un buen Tieguanyin! El té agrio es raro.

Sustantivos como ácido azul, ácido positivo y ácido cian también son "buenos nombres" que los productores de té dan al Tieguanyin de alta calidad. No se encuentran en los libros, pero a menudo se escuchan en las zonas de té. . De hecho, estos términos son una afirmación del tradicional Tieguanyin de alta gama. Generalmente son tés de alta gama con diferentes nombres pero el mismo significado. El té que puede alcanzar acidez positiva y acidez verde cuenta con materias primas, tecnología y condiciones climáticas impecables.

Agrio torcido

En la etapa de agitación, el productor producirá "ácido" arrastrando las verduras después de enrollarlas y antes de tostarlas, las bolas de té envueltas en tela enrollable se dejan reposar; , un mal control del tiempo durante este período producirá "ácido"; en el caso de vientos del sur, el clima es húmedo y caluroso, lo que no favorece la dispersión de la humedad de las hojas verdes, y también se producirá "ácido". De hecho, se forma "ácido" durante todo el proceso y se producirá si la fermentación del té no se controla adecuadamente. Estos sabores "agrios" son en realidad un sabor estropeado que la gente confunde con acidez.

"Tuosuan" es un té que ha aparecido en el mercado de Tieguanyin en los últimos años con un sabor completamente diferente al tradicional. Su fermentación es ligera, el intervalo desde la recolección hasta la fritura es mucho más largo que el del Tieguanyin tradicional y tiene un rico sabor. La primera aparición de "Dou Sour" fue cuando los productores de té elaboraban té "Dou Sour" debido a errores, retrasos y otros factores accidentales en el proceso de elaboración de Tieguanyin. Inesperadamente, este tipo de té se volvió muy popular tan pronto como salió al mercado y la demanda del mercado fue enorme. Por lo tanto, hay productores de té que se especializan en preparar té "ácido". El té "agrio" tiene un sabor fuerte y puede producir una fuerte estimulación de los nervios. El sentido del gusto de muchas personas se vuelve embotado debido a que se quedan despiertos hasta tarde, beben y fuman. Sentirán que el té tradicional con el sabor adecuado no tiene sabor, y lo sentirán sólo después de beber té "agrio".

La llamada acidez es en realidad la manifestación sensorial de un sabor especial después de que el encanto de Tieguanyin alcanza su punto máximo. Por lo tanto, el amargo Tieguanyin mostrará un encanto floral después de ser remojado varias veces, y finalmente habrá una rima obvia de Guanyin, lo que indica que el ácido empapado en el frente es la concentración del encanto de Guanyin, es decir, la esencia. Es la actuación del mejor Tieguanyin. Otros ácidos anormales se caracterizan por ser solteros, carentes de aroma y no rimar. Hay una única "acidez" de principio a fin, y la sopa de té es resbaladiza y suave. Este es el tipo de té que es demasiado ácido para servirlo.

El sabor del amarillo y el verde también se llama "fragancia fresca" en el dialecto Hokkien. Es decir, el sabor de la fonología. ¡Es una agradable mezcla de flores y frutas ácidas! Debido a que huele agrio, muchas personas que no entienden el té piensan que es agrio, ¡pero es agrio!

Lo bueno de este tipo de té es la fragancia refrescante y el aroma agrio o el sabor agrio claro. ¡Lo malo de este tipo de té es el sabor verde fuerte y maloliente o el sabor verde sofocante o el sabor agrio maloliente!

Debido a que este tipo de té no se drena por completo, el grado de fermentación es muy bajo. Incluso si es alto, es falsamente alto. Por lo tanto, este tipo de té debe prepararse rápidamente; de ​​lo contrario, ¡la sopa quedará oscura y amarga! ¡Este té tiene una fragancia fuerte y es fácil de atraer a personas nuevas en Guanyin! Este tipo de té es extremadamente intolerable. En climas naturales, el perfume desaparecerá por completo en menos de un mes. ¡Suele mantenerse congelado en el congelador!