La diferencia entre harina para todo uso y harina baja en gluten

Harina para repostería es la abreviatura de harina baja, también llamada harina para repostería. La harina baja en gluten se refiere a harina con un contenido de humedad del 13,8% y una proteína cruda inferior al 9,5%. Es bajo en proteínas y tiene menos gluten, por lo que el gluten también es débil.

Aplicación de la harina baja en gluten: adecuada para la elaboración de tartas, gofres, bizcochos, bollería, etc., con una textura esponjosa y crujiente.

Para la harina para todo uso, también hay una línea de estándares de implementación en la bolsa de embalaje: GB/T1355. A la hora de comprar, también debes prestar atención a si hay un número en esta línea, para saberlo bien.

La harina para todo uso, también conocida como harina común, tiene un contenido de proteínas de alrededor del 11%. La harina para todo uso se encuentra entre la harina con alto contenido de gluten y la harina con bajo contenido de gluten, y su composición es semisuelta.

Uso de harina para todo uso: habitualmente utilizada en snacks chinos, como bollos al vapor, bollos al vapor, fideos, etc. Generalmente cuando visitamos el supermercado, cualquier harina que veamos sin instrucciones especiales puede considerarse harina para todo uso. Además, este tipo de harina suele estar marcada en el envase y es apta para hacer bollos al vapor, albóndigas, bollos al vapor, fideos, etc. Esta es también la harina más utilizada en nuestra vida diaria, especialmente en los hogares del norte.