La cocina de Dongguan tiene una larga historia de la cocina de Dongguan.

Para hablar de la comida de Dongguan, primero debemos hablar de la historia de Dongguan. El establecimiento del condado de Dongguan comenzó en la dinastía Jin del Este, pero la historia de Dongguan se remonta incluso a la dinastía Xia. El origen de la comida de Dongguan se remonta a la época de Qin Shihuang. Durante la dinastía Qin, Dongguan pertenecía a la "Tierra de los Cientos de Guangdong". Después de que Qin Shihuang destruyó los seis reinos, envió tropas para conquistar los Cientos de Guangdong. Más tarde, algunos soldados se quedaron en el área local, trayendo consigo la cultura. de los Llanos Centrales y las delicias de los Llanos Centrales Estas delicias todavía se transmiten hasta el día de hoy.

Por ejemplo, el famoso snack "Mage" en Dongguan es un alimento de la dinastía Qin. El famoso historiador Rong Ai (hermana de Rong Geng) en Dongguan también ha investigado este tema. El método de escritura de "Mage" también fue dado por Rong Ai, porque Mage es el dialecto de Dongguan y "Ge" significa un párrafo. Solía ​​tener sonidos pero no palabras hasta que Rong Ai lo nombró.

También hay un plato local famoso en Dongguan, las "bolas de pescado Shasha", que también se originó en Qin Shihuang. Cuenta la leyenda que a Qin Shihuang le encantaba comer pescado y tenía miedo de ser asesinado. Durante el Período de los Reinos Combatientes, cuando Zhuanzhu apuñaló a Wang Liao, escondió su daga en el vientre de un pescado a la parrilla y finalmente lo logró. Así nació el plato de bolas de pescado. Si la carne del pescado se hace bolas, no se esconde nada y no hay espinas, lo que hace que sea fácil de comer.

Después de eso, durante los Cinco Husties, la Rebelión An-Shi y el Enfrentamiento entre las Dinastías Song y Jin, un gran número de personas de las Llanuras Centrales emigraron al sur, trayendo consigo la cultura gastronómica local de Dongguan. La comida se ha integrado continuamente en la cultura de las Llanuras Centrales y, combinada con los productos y costumbres locales, formó gradualmente las características propias de Wanyi.

La "Tierra del Pescado y el Arroz" tiene una gran cantidad de comida deliciosa

Además de los elementos históricos, la geografía también jugó un papel crucial en la formación de la cocina de Dongguan. Dongguan solía ser un condado agrícola y era conocido como la "Tierra del Pescado y el Arroz". Naturalmente, la comida tiene una relación importante con el "pescado" y el "arroz". De hecho, es esta base de productos la que crea los dos tipos principales de comida local de Dongguan: snacks y salteados.

Los snacks se refieren principalmente a la bollería en la dieta de Dongguan. Los snacks de Dongguan tienen una larga historia, con más de 200 variedades, lo cual es muy rico. Los bocadillos de Dongguan son elaborados principalmente por los propios agricultores y casi todos los hogares pueden prepararlos. La materia prima de los snacks es principalmente el arroz, que se divide en dos tipos: arroz glutinoso y arroz japónica. Cada otoño, después de la cosecha, los agricultores elaboran varios tipos de pasteles con arroz. La mayoría de los bocadillos se elaboran moliendo arroz hasta convertirlo en polvo y algunos se elaboran directamente con arroz. Moler arroz es un trabajo que los niños están muy dispuestos a hacer. Dado que los bocadillos preparados tienen poco contenido de agua, se pueden almacenar durante todo el invierno hasta el Festival Qingming del próximo año, para que no tenga que preocuparse por quedarse sin comida en el invierno. Además, los bocadillos también son una buena comida. Los entretenimientos durante las vacaciones, como los gusanos y las tortas de frijoles, el cuerno de aceite, el anillo de azúcar, etc., son muy populares.

La comida salteada se refiere a los platos de la dieta Dongguan. Cabe decir que esta parte refleja mejor las características de la comida de Dongguan. Como rama de la cocina cantonesa, la cocina de Dongguan tiene sus propias características únicas. Dado que Dongguan solía ser principalmente agrícola, los platos de Dongguan tienen un fuerte sabor agrícola. En términos relativos, los platos de Dongguan no son tan ligeros como los platos cantoneses comunes, tienen un sabor ligeramente más intenso y la carne representa una gran proporción de ellos, como el pato con aceite de arena blanca, el cangrejo Humen, las albóndigas de pescado Xiansha, las albóndigas de Daojiao y el filete a la piedra. El pescado grande hervido, la salchicha Houjie, el ganso Tangxia, las ciruelas al horno y los huesos crudos, etc., son platos a base de carne. Esto se debe principalmente a los ricos productos de Dongguan. Al mismo tiempo, el bajo nivel de vida también hace que estos grandes pescados y carnes tengan más probabilidades de convertirse en los platos favoritos de la gente. En cuanto a los métodos de cocción, los platos de Dongguan requieren más mano de obra. Los pasos no son muy complicados, pero saben muy bien.

La comida local juega el papel principal

Aunque Dongguan no es un lugar grande, su terreno y cultura son bastante diversos, por lo que la comida también lo es. Por lo tanto, la diversidad de estilos de comida es una característica importante de la cocina de Dongguan que debe mencionarse. En términos generales, la comida de Dongguan se puede dividir aproximadamente en dos áreas: la ciudad acuática en el oeste y la zona montañosa en el este. En cada pieza, diferentes pueblos tienen características diferentes.

Shuixiangpian es una verdadera tierra de abundancia debido a sus zanjas entrecruzadas y sus ricos productos acuáticos. Por lo tanto, la comida también se caracteriza por el pescado y los camarones, como el taro Hongmei y la carne de almeja seca, pescados grandes hervidos. con filete a la piedra y salsa de miel Humen Anguilas a la parrilla, etc.

Las ciudades de la ciudad del agua tienen estilos diferentes. Las áreas de agua dulce en las ciudades de Daojiao y Hongmei tienen dietas bastante diferentes a las de las áreas costeras como Baisha y Humen. Por ejemplo, los cangrejos y camarones en pasta en Humen son muy diferentes. en otra parte.

Debido a que Shanxiang está ubicado en una zona montañosa, las delicias incluyen principalmente aves y ganado. Además, debido a que Shanxiang está cerca de Huizhou y otras áreas, está profundamente influenciada por la cultura Hakka. Los hakka en Zhangmutou, Fenggang y otras ciudades representan una gran proporción. Por lo tanto, la cultura gastronómica está muy influenciada por la cultura Hakka. es más salado. Platos como el cerdo estofado Hakka, la carne de perro Fenggang Hakka y el ganso de Año Nuevo Qingxi son platos representativos de las zonas montañosas.

Los platos y bocadillos famosos te hacen salivar. Hay muchos tipos de delicias locales en Dongguan, pero no hay muchos restaurantes que realmente puedan preparar platos locales de Dongguan. El más famoso es, sin duda, Garden Porridge City. Esta cadena de restaurantes se caracteriza originalmente por la cocina de Dongguan. La serie "Dongguan Cuisine" especialmente lanzada es muy popular. El famoso gourmet de Hong Kong, Chua Lam, ha llevado a los grupos de comida de Hong Kong a venir aquí muchas veces. para disfrutar de la deliciosa comida. Además, los hoteles establecidos como Overseas Chinese Building, Dongguan Hotel, Oriental Hotel, Dongguan Villa, Garden Porridge City, etc. todavía tienen más reservas sobre la cocina local de Dongguan.

Restaurante de cocina local de Dongguan

Garden Porridge Dirección de la ciudad: Nancheng Yinfeng Road, Nancheng Xiping, Dongcheng Dongbao Road, Dongcheng Mulberry Garden,

Avenida Dalang Fumin

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Dirección de la zona de alimentos y ropa: South China Moore, Wanjiang

Dirección de alimentos y ropa: Qifeng Road

Dirección del pueblo pesquero de Wangge: junto a Wanjiang Vibrant Health Ciudad

Dirección de la casa de pesca de Dawangzhou: isla de Dawangzhou, aldea de Zhangcun, distrito de Dongcheng

Dirección del edificio Jufu: mercado de lichi de Dalang, carretera Shilong Dongfeng