¿Por qué el aceite de maní se solidifica en el interior?

Se solidifica bien. Es normal que el aceite de maní se solidifique en invierno. Si no se solidifica, probablemente no estés comprando aceite de maní puro.

Además de los ácidos grasos insaturados específicos de las plantas, el aceite de maní también contiene entre un 13% y un 20% de ácidos grasos saturados. Una de las características de los ácidos grasos saturados es que se solidifican a bajas temperaturas, siempre y cuando. la temperatura es lo suficientemente baja, no importa la calidad del aceite de maní, se solidificará. El aceite de maní adulterado y el aceite de maní puro tienen diferentes temperaturas de solidificación. Este método se puede utilizar para determinar si el aceite de maní es puro. ?

Generalmente, cuando la temperatura ambiente es de 3 a 10 grados, una pequeña cantidad de aceite de maní puro se solidificará y aparecerá un flóculo blanco. Cuando esté por debajo de 3 grados, el aceite de maní se solidificará por completo y no podrá. fluir si es aceite de maní adulterado, se solidificará o tendrá un flóculo blanco lechoso cuando esté por encima de los 10 grados. Esta situación generalmente se debe a la adulteración de manteca de cerdo o aceite de palma barato.

Cómo identificar la calidad del aceite de maní

1. ¿Mira?

Mira el color del aceite de maní puro, es claro y transparente, brillante. y de color amarillo claro, y no tiene sustancias precipitadas, mientras que aquellos con color oscuro y turbio son inferiores al aceite de maní. ?

2. ¿Olor?

Huela el aroma del aceite. El aceite de maní puro tiene un aroma fuerte y un sabor puro, es normal que el aceite de maní prensado en frío tenga un ligero sabor. aroma y un ligero sabor a maní. Algunos aceites de maní tienen un fuerte olor a maní, pero se puede oler un olor distintivo. Este es un aceite de calidad inferior. ?

3. ¿Sofríe?

Observa el efecto de cocción al sofreír. Aceite de maní puro, sin humos o con menos humos. No desborda la olla, no hace espuma y tiene un olor agradable. Por el contrario, el aceite de maní de baja calidad produce grandes vapores, es fácil que se desborde de la olla, hace espuma e incluso se vuelve más oscuro y negro después de la cocción. ?

4. ¿Frotar?

Puedes dejar caer aceite de maní en las palmas de tus manos y frotar las palmas para calentarlo y promover la volatilización. Luego puedes identificar el olor peculiar o el. El aceite de maní mezclado con sabores comienza a aparecer fragancia, si lo frotas nuevamente, la fragancia se volverá más ligera, tal vez esté mezclada con esencia. ?

Tenga en cuenta que es normal que el aceite de maní prensado en frío tenga un aroma ligero y un fuerte sabor a maní. Algunos aceites de maní tienen un fuerte olor a maní, pero se puede oler un olor distintivo. Este es un aceite de calidad inferior.