China consume 700 millones de cerdos cada año. ¿Por qué a los chinos les gusta tanto comer carne de cerdo?
Este mensaje exagerado no se refiere sólo a la gran población de nuestro país. Ya sabes, en 2015, la población de China era solo el 18% de la población mundial. Por último, tengo que decir que a los chinos les gusta mucho comer carne de cerdo. La carne de cerdo es indispensable en la mesa diaria de casi todas las familias. ¿Pero sabes por qué la carne de cerdo es tan popular?
La carne de cerdo ha sido amada por la gente desde la antigüedad.
Los chinos tienen una larga historia de consumo de carne de cerdo. Wang Chudan, profesor de la Escuela de Ciencia y Tecnología Animal de la Universidad Agrícola de China, dijo en una entrevista con Life Times que se puede decir que los cinco mil años de civilización china son la historia de los humanos domesticando cerdos y comiendo carne de cerdo. Según los registros, ya en el período anterior a Qin, China tenía la tradición de criar cerdos. Esta tradición continúa hasta el día de hoy. Por ejemplo, el cerdo Dongpo elaborado por Su Dongpo, un escritor de la dinastía Song, se ha convertido ahora en uno de los platos clásicos de la cocina de Zhejiang. La "Lista de alimentos Suiyuan" creada por gourmets de la dinastía Qing con gran energía es una especie de aislamiento de carne de cerdo, denominada "Marca de animales especiales", que contiene comidas a 41 grados, superando con creces los 13 grados de carne de res, cordero y venado "Varios". Marca Animal".
Los chinos comen la mitad de la carne de cerdo del mundo. ¿Por qué nos gusta tanto la carne de cerdo?
Algunos expertos creen que una de las razones por las que las ventas de carne de cerdo son las más altas entre varias carnes es que el número de cerdos criados es limitado y la tasa de conversión de la calidad de la carne es alta. Además, los requisitos para el entorno de reproducción no son altos y el costo general de reproducción es menor que el del ganado vacuno y ovino. Además, desde el punto de vista alimentario, la carne de cerdo es popular por las siguientes razones. 1. La carne está fragante. La carne huele a cerdo. En comparación con la carne de res, el cordero y el pollo, la carne de cerdo contiene más grasa y la grasa es una fuente importante del sabor de la carne. 2. Muchas delicias que Weng Qi comentó sobre la carne de cerdo en varios artículos del "Catálogo de animales especiales". Es el más utilizado en la cocina y se puede decir que es el mejor de todo tipo de ingredientes. Esto se puede ver en todas las cocinas principales.
3. Apto para el gusto. El profesor Wang Chudan cree que la carne de cerdo está relativamente más en línea con el gusto del pueblo Han. El pueblo Han representa una gran proporción de la población, lo que afecta directamente el consumo nacional de carne de cerdo. Las ventajas irrefutables de las buenas variedades, los buenos métodos y el delicioso sabor han ido empujando gradualmente la carne de cerdo a las mesas diarias de los chinos. Creó el estatus de "señor supremo" de la comida china. Sin embargo, desde la perspectiva de la nutrición moderna, comer demasiada carne de cerdo se ha convertido en un peligro para la salud de la gente moderna.
Complementar con variedad de carnes, pero sólo de cerdo.
Así que todavía hay algunas personas "clickbait" y la carne de cerdo sigue siendo nutritiva. Por ejemplo, el contenido de vitamina B1 de la carne de cerdo es mucho mayor que el de otras carnes. Las personas que comen arroz pulido carecen de esta vitamina, pero comer carne de cerdo con arroz puede solucionar este problema. Además, si no comes tanta carne de cerdo como otras carnes, te enfadarás fácilmente. Fan Zhihong, profesor asociado de la Escuela de Alimentación de la Universidad Agrícola de China, señaló que la proporción de grasa saturada en la carne de cerdo es aproximadamente un tercio, y el ácido graso más grande es el ácido oleico, que es el ácido graso del aceite de oliva.
Pero desde la perspectiva del contenido de proteínas, grasas, hierro y otros nutrientes, se puede decir que la carne de cerdo está "completamente perdida". El profesor Fan Zhihong dijo que el contenido de la carne de cerdo es aproximadamente una cuarta parte menor que el de proteínas. La carne de cerdo tiene más del doble de contenido de grasa que la carne magra. Si el contenido de hierro es inferior al de la carne de res y de cordero. Porque carece del color rojo brillante. Además, el 26 de octubre de 2015, la Organización Mundial de la Salud anunció que se incluirán en la lista de alimentos cancerígenos los productos cárnicos procesados (como salchichas, jamón, tocino, etc.) procesados con sal o nitrito de sodio. clasificado junto con el arsénico. La propia carne roja, incluida la de cerdo, también está clasificada como carcinógena.
Además, Yong Yi, presidente de la Sociedad China de Nutrición, señaló que aunque se trata de carne roja, la carne de cerdo tiene un mayor contenido en grasas saturadas y, por tanto, es más perjudicial para la salud que la carne de vacuno y el cordero. El consumo de una gran cantidad de carne, como la de cerdo, que tiene un alto contenido de grasas saturadas, puede provocar sobrepeso y obesidad, lo que puede provocar enfermedades crónicas como presión arterial alta, diabetes y enfermedades cardíacas. Por eso, algunas personas consideran que la carne roja con alto contenido de grasas saturadas es una enfermedad crónica. Incluso si la carne de cerdo normal tiene un valor nutricional bajo, no la llame “carne de cerdo problemática” cuya seguridad es cuestionable. Por lo tanto, muchos restaurantes están lanzando variedades de carne de cerdo más saludables, entre las cuales mucha gente elogia la carne de cerdo Black Mountain.
Entonces, ¿la carne de cerdo negra es realmente más nutritiva?
En lugar de admirar ciegamente la carne de cerdo negra, es mejor comer más carne blanca. Los cerdos negros de montaña son principalmente cabras, hacen mucho ejercicio, tienen diversas fuentes de alimento y una carne de mejor calidad. Además, tiene una alta resistencia a las enfermedades y rara vez se utiliza en medicina veterinaria. Este alto costo de reproducción también hace que la carne de cerdo negro sea entre 2 y 3 veces más cara que la carne de cerdo común. El cerdo Black Mountain tiene una buena proporción de grasa y carne magra, un contenido de colesterol más bajo que la carne de cerdo común y un mayor contenido de proteínas y ácidos grasos insaturados. Además, la carne de cerdo Black Mountain tiene más grasa muscular y hepática, por lo que la carne es tierna y fragante cuando se cocina, pero el sabor no es bueno cuando se come.
El cerdo negro de montaña obviamente tiene tres capas de panceta de cerdo. Pero vale la pena señalar que, después de todo, la carne de cerdo Black Mountain es carne de cerdo y tiene más grasa que las carnes blancas, como el pescado y la pechuga de pollo. El consumo excesivo de grasas saturadas es perjudicial para la salud humana. Por tanto, la carne de cerdo Black Mountain es más nutritiva y menos saludable que la carne de cerdo normal. La llamada "carne sana" no debe exagerar ningún valor nutricional, sino considerarlo de forma integral. Y con el aumento de la cría artificial, los cerdos Black Mountain tienen ventajas raciales, pero corren el peligro de engordar si comen demasiado.
En lugar de comprar carne de cerdo negra a un precio elevado en lugar de carne de cerdo normal, es mejor cambiar sus hábitos alimentarios y encontrar formas de comer más carne blanca y carne roja rica en proteínas y baja en grasas. ¿Cómo comer cerdo de forma saludable? Es posible que muchas personas no puedan cambiar su hábito de comer carne de cerdo a la 1:30, pero pueden elegir formas de comer carne de cerdo más nutritiva y saludable en el siguiente paso. 1. Qué tan gordo o delgado estás. La carne magra es rica en proteínas y baja en grasas saturadas. Chen Qi, subsecretario general de la Asociación de Alimentos Nutritivos y de Salud de la Capital, sugirió que al comprar carne de cerdo, se deben elegir mechas y bordes de salida.
2. Cocción a baja temperatura. Cocinar la carne de cerdo a bajas temperaturas, como saltearla, ayuda a reducir el contenido de aceite. 3. Mezcle la carne y las verduras, preferiblemente una parte de cerdo y tres partes de verduras. Por ejemplo, comer carne de cerdo con alimentos con fibra como hongo negro, frijoles, pimientos verdes y melón amargo puede ayudar a mejorar el metabolismo de las grasas corporales. Además, según la última versión de las "Pautas dietéticas para residentes chinos" de 2016, ¿la ingesta diaria recomendada de ganado y aves de corral es de 40 g? 0 ~ 75 g. Sobre esta base, debemos aumentar conscientemente la ingesta de pescado y aves y reducir la ingesta de carne de cerdo.
De hecho, después de decir todo lo anterior, la última frase es comer carne de cerdo de forma razonable. Puede que esto sea difícil para todos en el corto plazo, pero si eres consciente de ello, creo que comerás cada vez más alimentos nutritivos en el futuro. Porque al fin y al cabo, la salud, como la obesidad, no se puede comer de un bocado.