Red de conocimiento de recetas - Recetas occidentales - ¿Qué tiene de delicioso la salchicha frita al estilo del noreste?

¿Qué tiene de delicioso la salchicha frita al estilo del noreste?

Ingredientes: 10 libras de pierna de cerdo sin piel, 250 gramos de azúcar, 150 ml de licor fuerte, 50 ml de cerveza, 90 ml de salsa de soja, 10 ml de salsa de soja light, 100 ml de salsa de pescado, 15 ml de aceite de sésamo, 150 g de sal y arte en piedra.

Pasos:

1. La proporción de grasa respecto a la carne magra es de 1:9. Cortar la carne de las patas traseras en trozos de 1 cm. Consejo: Al cortar carne, elija carne ligeramente congelada, es decir, semidura pero no dura. Si es demasiado blando o demasiado duro, no se cortará fácilmente.

2. Todos los condimentos.

3. Añade todos los condimentos a la carne cortada, revuelve uniformemente y deja marinar durante 30 minutos.

4. Quitar la sal del exterior de las tripas y dejarlas en remojo en agua durante 30 minutos.

5. Prepárate para el enema. Primero saque 1 tripa y haga un nudo en un extremo de la tripa.

6. Si no tienes una máquina llenadora de salchichas profesional en casa, puedes cortar la parte superior de la botella de agua mineral en forma de embudo y poner la carcasa en la boca de la botella. Consejos: Deje una funda extra en la boca de la botella, de lo contrario se caerá fácilmente durante el proceso de llenado.

7. Poner la carne marinada en un embudo hecho con botellas de agua mineral y luego verterla poco a poco. Después de que la carne entre en la tripa, ésta se abrirá de forma natural. Consejo: Al rellenar, trate de que la carne quede lo más apretada posible, de lo contrario la salchicha seca se deshará fácilmente.

8. Utiliza una cuerda para atar la salchicha seca en varias secciones.

9. Haz algunos pequeños agujeros en la superficie de la salchicha rellena para drenar el exceso de aire de la salchicha y facilitar el secado al aire.

10. Colocar la salchicha seca en un lugar ventilado y fresco para que se seque durante 2-4 días.

11. Poner la salchicha seca en la vaporera y cocinar al vapor durante 30 minutos.

12. Saque los intestinos secos y colóquelos en un lugar ventilado y fresco para que se sequen durante 2-4 días.