Cocina agrícola del noreste: hecha en una sola olla

El nombre "One Pot Out" es muy extraño, pero en realidad significa "servir el plato principal y el alimento básico juntos". En la olla hay guiso y pastel. Las verduras hierven a fuego lento en el fondo de la olla y los panqueques quedan pegados a los lados de la olla. Los agricultores del noreste sirven una olla a fuego abierto en una olla de hierro, lo que refleja el carácter audaz y audaz de la gente del noreste. En la olla hay principalmente costillas, frijoles y cubos de papa. Hay tortillas de maíz rodeando la olla de hierro, la cual es rica en ingredientes y tiene un aroma atractivo. Los frijoles son verdes y brillantes, pero no podridos. Se cuecen los trozos de patata hasta que no tienen bordes y se deshacen en la boca, y las costillas de cerdo absorben el aroma de las verduras, que tiene bastante buen sabor.

Por supuesto el plato principal se puede sustituir por pescado, ternera, costillas, pollo, etc. , o puedes poner un círculo de pequeños rollos de flores en la maceta para darle un sabor especial.

Hoy voy a compartir con ustedes una versión casera del método "one pot".

Parte de masa

Ingredientes: 300 gramos de harina de trigo, 170 ml de agua, 3 gramos de levadura, cebolla verde picada, sal y pimienta.

(1) Vierta la levadura en el agua y derrita, luego agréguela a la harina en tandas, revuélvala hasta obtener una forma floculenta sin agregar polvo seco, luego amase hasta obtener una masa que no quede muy alise, cúbralo con film transparente y déjelo fermentar durante 1 hora. Use el horno o la caja de fermentación.

(2) Fermente hasta que duplique su tamaño y el interior tenga forma de panal. Saque la masa y amásela hasta obtener una masa suave, luego enróllela hasta darle forma rectangular, espolvoree con cebolla verde picada, aceite de cocina y sal y pimienta en polvo, y dóblela por la mitad como una colcha.

(3) Cortar en tiras largas uniformes, apilar dos tiras largas, presionarlas con los palillos, estirarlas, girar la mano izquierda hacia la derecha y girar la mano derecha hacia la izquierda.

Costillas de cerdo guisadas

Ingredientes: 400g de costillas de cerdo, 1 patata, 400g de judías verdes, especias (cebolla, jengibre, ajo, pimiento, chile seco, anís estrellado), salsa de soja ligera , salsa de soja ligera, salsa de soja ligera, salsa de ostras.

(1) Poner las costillas en una olla con agua fría, blanquear la cebolla, el jengibre y el vino de cocción de 3 a 5 minutos, lavar y escurrir y reservar

(2; ) Cortar las patatas en trozos Cortar las judías verdes en cubos de cocción, cortarlas en trozos, freírlas en la olla hasta que estén medio cocidas, sacarlas y reservar poner las costillas en la olla y freírlas hasta que estén cocidas, luego; agregue las especias y saltee hasta que estén fragantes;

(3) Presione aproximadamente 1: 2: agregue la salsa de soja, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la salsa de ostras en una proporción de 1:1, revuelva uniformemente, vierta un poco más de agua que las costillas y cocine a fuego lento durante 25 minutos, luego agregue las papas y las judías verdes y cocine a fuego lento durante 10 minutos;

(4) Finalmente, coloque la masa enrollada sobre la superficie de el producto guisado y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la sopa esté ligeramente seca.

Resumen de la experiencia:

Al poner la masa en el Hanaki, el agua no debe ser poca, debe tener aproximadamente la misma altura que los ingredientes. Si no es suficiente, puedes añadir agua hirviendo para evitar que se sequen los rollitos al guisarlos.

Comer una olla de costillas de cerdo estofadas es muy satisfactorio. Las costillas quedan tiernas, suaves y esponjosas, y la sopa está realmente deliciosa. ¡Hagámoslo rápido!