¿Por qué algunos frutos germinados son venenosos? Las patatas germinadas no saben bien, pero ¿acaso los brotes de soja no están hechos de soja? ¿Qué delicioso?
Brotes de patata: 50 veces más tóxicos
Cuando las patatas brotan, producen una toxina llamada solanina. Las patatas de buena calidad sólo contienen 100 mg de solanina por 100 g, mientras que las patatas verdes, germinadas y podridas pueden aumentar la cantidad de solanina más de 50 veces. Comer una cantidad muy pequeña de solanáceas no es necesariamente perjudicial para el cuerpo humano, pero si comes 200 mg de solanáceas (alrededor de media docena de patatas que se han puesto verdes y han germinado) a la vez, tardará entre 15 minutos y 3 horas en enfermarse. Los primeros síntomas son picazón en la boca y garganta, dolor abdominal superior, náuseas, vómitos, diarrea y otros síntomas. Aquellos con síntomas leves se recuperarán por sí solos después de 1 a 2 horas gracias a su propia función de desintoxicación. Si se ingiere más de 300 a 400 mg de solanáceas, los síntomas serán graves, como deshidratación y vómitos repetidos provocados por temperatura corporal elevada, pupilas dilatadas, fotofobia, tinnitus, etc. Por lo tanto, los pacientes con síntomas graves deben ser enviados al hospital para recibir tratamiento lo antes posible.
Hay que prestar atención a la prevención de la intoxicación por solanina de la patata.
*No comer patatas verdes verdes.
*De las patatas se deben eliminar por completo las partes ligeramente germinadas y azules, así como las partes podridas. Si la papa tiene una gran área azul y muchas partes germinadas, deséchala.
*Corta las patatas peladas en trozos pequeños y ponlas en remojo en agua fría durante más de media hora para disolver la solanina restante en el agua.
* Utilice la alcalinidad débil de la solanácea, agregue una cantidad adecuada de vinagre de arroz al hervir patatas y utilice la acidez del vinagre para descomponer la solanácea, que puede desempeñar un papel desintoxicante.
*Las patatas hervidas deben quedar crujientes y bien cocidas. El uso de temperaturas altas durante mucho tiempo puede descomponer parcialmente la solanina.
Si sientes un poco de entumecimiento en la boca al comer patatas, significa que las patatas contienen más solanina y debes dejar de comerlas inmediatamente para evitar intoxicaciones.
Existen informes de que si las mujeres embarazadas comen demasiada solanácea, puede causar malformaciones fetales, por lo que las mujeres embarazadas deben tener especial cuidado.
Los brotes de soja se derivan de la soja y su contenido nutricional cambia durante el proceso de germinación de la soja. Se descubrió que los brotes de soja no sólo conservan las propiedades nutricionales de la soja, sino que también producen muchos nutrientes nuevos. Después de 3 a 4 días de germinación, el contenido de proteínas y grasas de la soja permanece básicamente sin cambios, pero las sustancias originalmente difíciles de absorber en la soja disminuyen drásticamente, e incluso la absorción y utilización son muy beneficiosas. A medida que siguen apareciendo o aumentando ingredientes beneficiosos para el cuerpo humano, la soja libera más fósforo, zinc y otros minerales. El contenido de vitaminas es el que más cambia: el caroteno aumenta de 2 a 3 veces y la vitamina B2 de 2 a 5 veces. La niacina aumentó más de 2,5 veces y la vitamina B12 aumentó entre 9 y 10 veces. Sorprendentemente, el contenido de vitamina C se elabora desde cero. Además, el contenido de vitamina C y aminoácidos es mayor en los brotes de soja que han germinado durante 3-4 días. La longitud de los brotes de soja en este momento es de 3 a 4 cm. Cuanto más crecen los brotes de soja, más ingredientes beneficiosos se pierden.
Los brotes de frijol mungo son también uno de los alimentos promovidos por el consumismo natural. Durante el proceso de germinación de los frijoles mungo, la vitamina C aumentará mucho y algunas proteínas se descompondrán en varios aminoácidos necesarios para las personas, que pueden alcanzar 7 veces el contenido original de los frijoles mungo, por lo que el valor nutricional de los brotes de frijol mungo es mayor que el del frijol mungo.
Eficacia: Se dice que durante la Segunda Guerra Mundial, la Marina de los EE. UU. Comió accidentalmente frijoles mungo que habían sido afectados por la humedad y habían germinado, y de hecho curó el escorbuto que había plagado a todo el ejército durante muchos días. Esto se debe a que los brotes de soja son ricos en vitamina C y los brotes de frijol mungo contienen riboflavina, que es muy adecuada para personas con úlceras bucales. Los brotes de frijol mungo son ricos en fibra y son una verdura saludable para pacientes con estreñimiento. Tienen el efecto de prevenir el cáncer del tracto digestivo (cáncer de esófago, cáncer gástrico y cáncer de recto). Puede eliminar el colesterol y la acumulación de grasa en las paredes de los vasos sanguíneos y prevenir enfermedades cardiovasculares. La medicina tradicional china cree que el consumo regular de brotes de frijol mungo puede eliminar el calor y desintoxicar, diuresis y deshumidificación, y aliviar las toxinas del alcohol y el calor. Los brotes de frijol mungo son una verdura casera que puede eliminar la flema y el calor húmedo. Para las personas con flema-calor y calor húmedo, presión arterial alta o hiperlipidemia, y personas adictas al tabaco y al alcohol, si comen brotes de frijol mungo con regularidad, pueden limpiar el estómago, reducir la fiebre y limpiar los dientes.
Personas aplicables: la mayoría de las personas pueden comerlo.
Consumo: 30 gramos por comida.
Recordatorio: los brotes de frijol mungo son fríos por naturaleza, así que agregue un poco de jengibre al cocinarlos. Tras neutralizar sus propiedades refrescantes, son muy adecuadas para el consumo en verano. Al cocinar, no utilice demasiado aceite y sal. Trate de mantener su sabor ligero y sus características refrescantes. Después de freír, sofreír rápidamente los brotes de soja y añadir un poco de vinagre para conservar la humedad y la vitamina C. El sabor será bueno. Los brotes de frijol mungo tienen fibra espesa, no son fáciles de digerir, son de naturaleza fría y no son adecuados para el consumo a largo plazo por parte de personas con deficiencia de bazo y estómago.