¿Por qué el helado elaborado con Bear Ice Cream Machine se desmenuza mucho y parece agua después de cocinarse durante dos horas? ¿Cómo puedo hacer un helado suave y delicioso?
Helado de mango (peso de referencia: unos 1100 gramos)
Ingredientes: 3 yemas de huevo, 175 gramos de azúcar fina, 400 ml de leche animal 250 ml de nata para montar, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (2,5 ml), 280 g de puré de mango, 25 g de zumo de limón, un poco de sal
Proceso de preparación:
1. Combine 3. Vierta las yemas de huevo, 130 g de azúcar fina y 400 ml de leche en la olla de leche y revuelva uniformemente.
2. Coloca la olla de leche a fuego lento y revuelve continuamente hasta que el líquido de la olla de leche comience a hervir al calentarse, luego retira del fuego inmediatamente.
3. Después de retirar del fuego, verter inmediatamente toda la nata fría y remover uniformemente. Luego, agrega el extracto de vainilla y una pizca de sal y espera hasta que se enfríe por completo.
4. Pelar y descorazonar el mango, pesarlo, luego ponerlo en un procesador de alimentos y batirlo hasta obtener puré de mango (batirlo un rato para romper la fibra de la pulpa, de modo que se forme el hielo). la crema quedará más delicada). Agrega el jugo de limón y los 45 gramos restantes de azúcar en polvo al puré de mango, revuelve bien y luego colócalo en el refrigerador durante 1 hora.
5. Después de que la mezcla del paso 3 se haya enfriado por completo, vierte el puré de mango refrigerado y bate uniformemente con un batidor.
6. Después de revolver uniformemente, coloque la mezcla de helado en el congelador (como la porción es grande, la dividí en dos tazones grandes para mezclar más fácilmente).
7. Cuando la mezcla de helado empiece a congelarse, sácala, bátela con una batidora eléctrica durante unos minutos y luego vuelve a colocarla en el congelador. Después de eso, sácalo y revuélvelo cada media hora.
8. Repite este proceso 4 o más veces y congela bien el helado. La imagen muestra el estado de agitación final, cuando el helado está casi congelado.
Si no te gusta el sabor a mango, puedes utilizar 5 huevos en lugar de mango. Tiene muy buen sabor. Lo mejor es batirlo con una batidora de huevos. También sabe bien si lo combinas con hielo de oso. ¡Crema según la receta anterior!