¿Cuáles son los métodos de cocción en la cocina tradicional china?

El proceso de cocción al vapor no está disponible en otros países. Tradicionalmente se considera que la cocción al vapor a prueba de agua no está en contacto directo con el fuego, y la comida al vapor no se enojará al comerla. Muchos platos necesitan cocinarse al vapor para apreciar su sabor. Generalmente, las ollas a vapor en la cocina china no se utilizan en otros países, pero con la profundización de los intercambios internacionales, el futuro es una incógnita.

1. La mayor parte de las materias primas alimentarias son el agua dulce, la pesca y la caza de animales salvajes, así como ganado domesticado y cereales experimentales de hierba y frutas, que no abundan. Los condimentos son principalmente sal gruesa, pero también ciruelas, frutas amargas, hierbas y miel silvestre. Las fuentes de alimentos varían de un lugar a otro.

2. El equipo de cocina incluye ollas de barro, cacerolas, cacerolas, teteras, ollas, estufas de piso, estufas de ladrillo y estufas de piedra; el combustible sigue siendo leña; Tanto las ollas como los utensilios, los métodos de cocción que enfatizan el asado al fuego, el asado a la piedra y la cocción al vapor son extensos. En cuanto a los platos, son bastante sencillos, y el más delicioso es la legendaria "sopa de faisán" (sopa de faisán) cocinada por Peng Zu (Peng Keng) para Yao Di.

3. En esta época, los antepasados ​​cocinaban sólo para sobrevivir; su comprensión de la relación entre la comida y la bebida y la salud era vaga. Sin embargo, a juzgar por mitos y leyendas como Sui Man enseñando a la gente a usar el fuego, Chaochao enseñando a la gente a construir casas, Fu enseñando a la gente a domesticar animales, Shennong enseñando a la gente a cultivar, Xuanyuan enseñando a la gente la cultura, etc., nosotros Podemos ver que las actividades culinarias de nuestros antepasados ​​tienen la naturaleza de la civilización y la iluminación.

4. En cuanto a los rituales alimentarios, los sacrificios son frecuentes, y la comida se suele utilizar para complacer a fantasmas y dioses y buscar su sombra. Empecé a tener un sentido estético primitivo de la comida, como embellecer los recipientes de comida, cantar y bailar durante los banquetes, etc. Este fue el antecesor de los festines en generaciones posteriores y una parte importante de su vida social y de entretenimiento. En resumen, la cocina del Neolítico era como un bebé recién nacido, débil, ingenua y llena de vitalidad, lo que sentó una buena base para la prosperidad de la civilización alimentaria en las dinastías Xia, Shang y Zhou.