¿Cuáles son los métodos de cocción en la cocina tradicional china?
1. La mayor parte de las materias primas alimentarias son el agua dulce, la pesca y la caza de animales salvajes, así como ganado domesticado y cereales experimentales de hierba y frutas, que no abundan. Los condimentos son principalmente sal gruesa, pero también ciruelas, frutas amargas, hierbas y miel silvestre. Las fuentes de alimentos varían de un lugar a otro.
2. El equipo de cocina incluye ollas de barro, cacerolas, cacerolas, teteras, ollas, estufas de piso, estufas de ladrillo y estufas de piedra; el combustible sigue siendo leña; Tanto las ollas como los utensilios, los métodos de cocción que enfatizan el asado al fuego, el asado a la piedra y la cocción al vapor son extensos. En cuanto a los platos, son bastante sencillos, y el más delicioso es la legendaria "sopa de faisán" (sopa de faisán) cocinada por Peng Zu (Peng Keng) para Yao Di.
3. En esta época, los antepasados cocinaban sólo para sobrevivir; su comprensión de la relación entre la comida y la bebida y la salud era vaga. Sin embargo, a juzgar por mitos y leyendas como Sui Man enseñando a la gente a usar el fuego, Chaochao enseñando a la gente a construir casas, Fu enseñando a la gente a domesticar animales, Shennong enseñando a la gente a cultivar, Xuanyuan enseñando a la gente la cultura, etc., nosotros Podemos ver que las actividades culinarias de nuestros antepasados tienen la naturaleza de la civilización y la iluminación.
4. En cuanto a los rituales alimentarios, los sacrificios son frecuentes, y la comida se suele utilizar para complacer a fantasmas y dioses y buscar su sombra. Empecé a tener un sentido estético primitivo de la comida, como embellecer los recipientes de comida, cantar y bailar durante los banquetes, etc. Este fue el antecesor de los festines en generaciones posteriores y una parte importante de su vida social y de entretenimiento. En resumen, la cocina del Neolítico era como un bebé recién nacido, débil, ingenua y llena de vitalidad, lo que sentó una buena base para la prosperidad de la civilización alimentaria en las dinastías Xia, Shang y Zhou.