¿Qué tipo de harina se suele utilizar para envolver boniatos fritos?

El tipo de harina que se suele utilizar para envolver los boniatos fritos es: harina frita.

La harina de arroz frito se elabora principalmente a partir de una mezcla de harina, almidón y levadura en polvo. La proporción de harina a almidón es de 3:1. El polvo para hornear generalmente se agrega según la proporción de harina. Se agrega harina con 4 a 6 gramos de levadura en polvo. Además se añadirá una pequeña cantidad de harina de maíz.

Suele utilizarse para filetes de pollo frito, pollo frito, costillas fritas, gambas fritas, verduras fritas, etc. En la comida rápida, especialmente en los muslos de pollo frito, la capa que los envuelve es harina frita, que forma parte de nuestra vida diaria.

Además del polvo frito, el polvo seco también puede lograr fácilmente el efecto del polvo frito. Cubra los ingredientes procesados ​​uniformemente con polvo de camote y déjelo reposar durante unos minutos para permitir que el polvo de camote se absorba. absorbido por los ingredientes para humedecer, esta acción puede hacer que el producto terminado esté crujiente y no seco.

Información ampliada:

Polvo que se puede recubrir al freír alimentos:

1. Harina: La harina se divide en diferentes tipos según el contenido de proteínas que contiene. Harina con alto contenido de gluten, medio y bajo en gluten, aproximadamente el 11% es harina con bajo contenido de gluten, aproximadamente el 11,5-13,5% es harina con alto contenido de gluten y el 7-9% es harina con bajo contenido de gluten. Se usa comúnmente en la comida china debido a su gluten débil. Se usa como polvo seco y, cuando se usa para freír, el producto frito tiene una piel suave y es muy adecuado para usar como polvo frito.

La harina con contenido medio en gluten se suele utilizar para hacer repostería china, mientras que la harina con alto contenido de gluten se utiliza a menudo para hornear y se utiliza con menos frecuencia en la cocina china.

2. polvo: polvo de batata (polvo de batata) Está en forma granular y se puede dividir en polvo de batata de grano grueso y fino. Los ingredientes se sumergen en polvo de batata y luego se fríen. Después de freír, tiene un sabor crujiente y puede mantenerse crujiente durante mucho tiempo, lo cual es conveniente y fácil de usar.

3. Debido a que no es pegajoso, no es fácil adherirse a la superficie de la comida, por lo que la capa exterior de la comida generalmente se cubre primero con masa o líquido de huevo y luego se cubre con harina de pan. La comida quedará crujiente y no será fácil de ablandar, y estará deliciosa incluso si está fría.

Pero al freír con harina panificable hay que prestar atención a que la temperatura del aceite no sea demasiado alta y el tiempo de fritura no sea demasiado largo, de lo contrario la piel se pondrá negra fácilmente. Para la harina de pan, puedes usar la tostada blanca restante, quitarle los bordes y molerla hasta convertirla en polvo en un procesador de alimentos.

4. La harina de maíz y la harina de maíz se coagulan y casi pueden interactuar; entre sí, la diferencia es que la harina de maíz tiene un sabor más crujiente que la harina de maíz y la harina de maíz tiene un sabor más dulce. Si se va a utilizar como harina frita, la mayor parte de la harina de maíz debe mezclarse con otras harinas antes de su uso para evitar el problema de que el producto final se ablande después de freír.

Enciclopedia Baidu-Fideos de arroz frito