Recetas que no ahogan la sartén
Ingredientes:
Rebanadas de panceta de cerdo, polvo de cerdo al vapor, salsa de fideos dulces, salsa picante, salsa de soja, azúcar, vino de cocción, esencia de pollo, cebolla, jengibre, ajo , calabaza.
Ejercicio:
1) Pelar y cortar en rodajas la panceta de cerdo.
2) Coloque las rodajas de panceta de cerdo en un bol, vierta la salsa de fideos dulces, la salsa de chile, la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción, la esencia de pollo, la cebolla, el jengibre y el ajo, revuelva uniformemente y deje marinar. durante media hora.
3) Después de marinar, utiliza palillos para quitar la cebolla, el jengibre y el ajo y viértelos en la carne en polvo al vapor. Si está demasiado seco, puedes agregar una cantidad adecuada de agua para asegurarte de que cada trozo de carne quede cubierto con "polvo rosa".
4) Cortar la calabaza en rodajas gruesas y colocarlas planas sobre el plato. Colocar en el plato la carne envuelta en harina de arroz y disponerla. Cocine al vapor a fuego alto durante 30 minutos.
Huevos al vapor con sabor a pescado
Ingredientes:
4 huevos, 50g de relleno de carne, 10g de hongos secos.
Accesorios:
10 g de cebolla verde picada, 5 g de jengibre y ajo picados, 4 g de pasta de judías picantes, 3 g de sal, cantidad adecuada de azúcar, vinagre, aceite de sésamo y agua, almidón.
Práctica:
Preparación:
Casque los huevos en un bol, agregue sal y un poco de agua y revuelva uniformemente para remojar el hongo negro, quitar impurezas y; picar en trozos.
Ejercicio:
1. Poner el huevo líquido en la vaporera y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido.
2. Calentar el wok, verter aceite, sofreír la carne picada, agregar el ajo picado, el jengibre picado, la pasta de frijoles picante, sofreír hasta que esté fragante, agregar sal, azúcar y una pequeña cantidad de Hierva el agua, agregue Hervir nuevamente el hongo, espesar con agua y almidón, verter vinagre y aceite de sésamo, espolvorear con cebolla verde picada y hacer una salsa con sabor a pescado.
3. Vierta la salsa de pescado sobre los huevos al vapor.
Consejos:
1. Habrá pequeñas burbujas después de batir los huevos. Puedes utilizar un palillo para pincharlos o sumergirlos en el film transparente para que la crema al vapor quede más suave. .
2. Si queda sopa clara, será mejor hacer salsa de pescado en lugar de agua. También puedes añadir unas castañas de agua a la salsa de pescado para que tenga mejor sabor.
Rodajas de cerdo con champiñones
Lavar los champiñones frescos y cortarlos en trozos pequeños, marinar el cerdo cortado con maicena (fécula) durante 10 a 15 minutos, marinar los champiñones y poner el buen Coloque la carne en la vaporera, mézclela con una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y aceite para ensalada, envuélvala en una envoltura de plástico (no necesariamente, pero la envoltura de plástico puede hacer que las verduras estén más tiernas) y finalmente cocine al vapor en la vaporera.
Bolas de ternera con zanahoria
Cortar las bolitas de ternera, cortar las zanahorias en rodajas o rallarlas, ponerlas en un bol humeante, añadir una cantidad adecuada de salsa de soja ligera (un poco), sal y esencia de pollo (si te gusta picante) Si sabe mejor agrega un poco de pimiento rojo), un poco de jengibre con ajo, aceite de ensalada y un poco de caldo (si no tienes, puedes reemplazarlo con agua), luego envuelve ¡Envuélvalo en una envoltura de plástico y cocine al vapor durante 15 a 20 minutos!
Pelado de verduras en frío
Ingredientes: Cuchillo adelgazante facial Noreste, zanahoria, pepino, hongo negro, tofu desmenuzado.
Preparación:
1. Aclarar la cara y cocerla, remojarla en agua fría y reservar. Lavar y triturar las zanahorias y los pepinos. Cocine y desmenuce el hongo negro.
2. Poner los ingredientes principales en un bol pequeño y añadir 2 o 3 dientes de ajo machacados, vinagre balsámico, sal y aceite de sésamo. Si te gusta la comida picante, puedes agregar salsa picante o pimientos encurtidos. Mezclar bien.
Otros: Puedes añadir magro de cerdo cocido y mezclar.
Espinacas frías
Ingredientes:
750 gramos de espinacas frescas, sal, glutamato monosódico, cebolla verde rallada, jengibre rallado, aceite de pimienta y aceite de sésamo.
Método:
1. Quitar las hojas viejas de las espinacas y luego partirlas. Enjuague con agua para eliminar los sedimentos y retire el agua de control.
2. Llenar la olla con agua, llevar a ebullición, agregar las espinacas y sofreír hasta que estén blandas, retirar y enfriar en agua fría, exprimir el agua, poner sal, glutamato monosódico, cebolla de verdeo y jengibre. Triture en un tazón Mezcle bien.
3. Lavar la olla, añadir un poco de aceite de sésamo, calentar a fuego lento al 50-60%, añadir los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes. Sacar los pimientos, verter el aceite de pimiento sobre las espinacas del bol, tapar con un plato, destapar un rato y poner en el plato.
Pepino con aceite de Beijing Weihong
Método:
(1) Lavar el pepino fresco y tierno con agua limpia, cortar ambos extremos y luego cortar el La pulpa se corta en trozos pequeños con un cuchillo, se pone en una olla pequeña, se le añade un poco de sal y se deja marinar unos minutos, luego se lava con agua fría y se escurre.
(2) Ponga la sal refinada en un tazón pequeño y mezcle el aceite rojo, la salsa de soja, el ajo picado, el azúcar blanca, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo hasta obtener una salsa sabrosa.
(3) Poner los trozos de pepino en un plato, verter encima el jugo aromatizado con aceite rojo y servir inmediatamente.
Características: Melón crujiente y picante
Tiras de pimiento y pepino
Ingredientes: 200 gramos de pepino, 50 gramos de pimiento rojo.
Condimentos: sal, esencia de pollo, cebolletas, jengibre, azúcar, vinagre blanco, caldo, almidón, aceite de sésamo, aceite de cocina.
Método: 1. Lavar el pepino, quitarle las semillas, cortarlo en trozos de 5 cm de largo y marinar con la cantidad adecuada de sal durante 3 minutos. 2. Quitar las semillas y los tallos del pimiento rojo, lavarlos y desmenuzarlos, lavar y desmenuzar las cebolletas y las cebolletas; jengibre; 3. Ponlos en la olla Enciende el fuego y agrega aceite. Cuando el aceite esté al 40% caliente añadir la cebolla verde rallada, el jengibre y el pimiento rojo, sofreír las tiras de pepino, añadir el azúcar, un poco de caldo, el vinagre blanco, el agua y el almidón, verter el aceite de sésamo y sacar la sartén. Características: Color verde esmeralda, crujiente y refrescante, moderadamente picante y amargo.
Raíz de loto escalfada con salsa picante
Ingredientes: 400 gramos de raíz de loto blanco, 50 gramos de pimiento rojo rallado y un poco de cebolla verde y jengibre rallado.
Condimento: 1 cucharada de aceite, 15% pimienta, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de vinagre blanco, 1 cucharadita de esencia de pollo.
Método: 1. Quite la piel de los segmentos de raíz de loto, córtelos en rodajas redondas, luego enjuague y remoje con agua para eliminar el almidón de la raíz de loto. 2. Hierva el agua (suficiente para sumergir todas las rodajas de raíz de loto), escalde rápidamente las rodajas de raíz de loto en el agua, sáquelas, sumérjalas en agua hervida fría varias veces y escúrralas después de enfriarlas. 3. Calienta el wok y agrega aceite. Agrega la pimienta y saltea lentamente. 4. Sofríe el jengibre rallado, agrega sal y azúcar, usa una espátula para derretir el condimento lo más posible, luego vierte el vinagre blanco en el wok y continúa revolviendo. 5. Después de que la sopa hierva, baje el fuego y agregue la esencia de champiñones, las cebollas verdes ralladas y los pimientos morrones rallados. 6. Vierta toda la sopa condimentada y las rodajas de raíz de loto en el plato.
Houttuynia cordata fría
Ingredientes: 300 gramos de Houttuynia cordata.
Condimentos: sal, salsa de soja, vinagre, azúcar, esencia de pollo, aceite rojo, ají seco, vino de arroz, aceite de sésamo.
Método: 1. Quite las raíces y los bigotes viejos de Houttuynia cordata, dejando las raíces y las hojas jóvenes. Lávelas varias veces con agua limpia para quitar el sedimento. Remoje en agua fría durante 10 minutos, sáquelas, escúrralas y córtelas en trozos de unos 3 cm. de largo; 2. Poner la Houttuynia Cordata en la olla, agregar sal, salsa de soya, azúcar, vinagre, esencia de pollo, aceite rojo, chile frito y aceite, mezclar bien y ya está listo para comer.
Características: Agridulce, ligero y refrescante, es un buen plato en la mesa de verano.
Ternera con cilantro
Ingredientes: 250 gramos de ternera estofada, 50 gramos de cilantro.
Condimento: 10 g de sopa de ternera en polvo, 8 g de rocío fresco, 3 g de glutamato monosódico, 5 g de azúcar, 5 g de vino de arroz, 5 g de vinagre maduro, 8 g de aceite rojo, 5 g de aceite de sésamo, una pequeña cantidad de ajo picado.
Método: Primero corte la carne estofada en rodajas finas y uniformes; luego agregue la sopa de carne en polvo, el rocío fresco, el glutamato monosódico, el azúcar fina, el vino de arroz, el vinagre maduro, el aceite rojo, el aceite de sésamo, el ajo picado y mezclar bien. Por último, añade los gajos de cilantro picados y revuelve brevemente. Características: Rico sabor a carne.
Hongo al ajo
Ingredientes: hongo negro
Condimento: ajo (es decir, ajo picado), cebolla, jengibre, sal refinada, azúcar, vinagre, pollo esencia, pimienta en polvo, aceite de sésamo.
Método de producción:
1. Remojar el hongo seco en agua (asegúrate de remojarlo bien), lavarlo y blanquearlo en agua hirviendo (es decir, ponerlo en agua hirviendo y sacarlo inmediatamente). Retirar, escurrir y colocar en un plato.
2. Coloca el ajo en un bol pequeño, añade la sal, el azúcar, el vinagre, el jengibre picado y el ajo y mezcla bien.
3. Pon la olla al fuego y agrega aceite de sésamo. Después de que el aceite esté caliente, vierta el aceite en un tazón pequeño, agregue la esencia de pollo y la pimienta, revuelva uniformemente, vierta en el plato y mezcle bien.
Huevos en conserva doble pimiento
Ingredientes: huevos en conserva (no me digáis que no sé qué son los huevos en conserva, son huevos en conserva), pimientos verdes y pimientos rojos .
Condimentos: ajo picado, salsa de soja, aceite de sésamo.
Método de producción:
1. Poner en la olla el pimiento verde y el pimiento rojo, sofreír un rato (solo meterlo sin añadir aceite), retirar el agua, verter y cortar en trozos. (Cuidado con el sabor picante, puede resultar asfixiante)
2. Pelar los huevos en conserva, cortarlos en trozos, ponerlos en un plato y disponerlos (debe quedar artístico).
3. Mezcle el pimiento verde picado, el pimiento rojo y el ajo picado, agregue el aceite de sésamo y la salsa de soja, mezcle bien y vierta sobre los huevos en conserva.
Tres agujas doradas mezcladas de seda
Ingredientes: Salchicha de jamón (esto es para evitar problemas, es necesario usar el jamón Jinhua, pero es difícil de encontrar en el norte, y todos sabe que Jinhua Ham Factory producirá el problema de este año, por lo que se ahorra problemas, por lo que es mejor usar la serie Shuanghui Kelpolo con mejor calidad), hongos enoki, pimientos verdes rallados, hongos shiitake agregados con agua y rallados (muchos de los hongos shiitake que compramos están secos y es necesario remojarlos en agua (en la jerga antes de procesarlos se llama cabello).
Condimentos: vino de cocción, salsa de soja, sal refinada, esencia de pollo, pimienta, jengibre picado, aceite de sésamo y vinagre.
Método de producción:
1. Escaldamos los pimientos verdes y las champiñones en agua hirviendo y cortamos el jamón en tiras finas.
2. Hervir los champiñones enoki en agua (deben estar cocidos), retirar de la olla, colocar el jamón rallado, los champiñones rallados y los champiñones enoki en un plato, agregar la esencia de pollo, el vino de cocción y la sal y revolver uniformemente.
3. Mezcle el jengibre molido, la salsa de soja y la pimienta y vierta en un plato. Finalizar.
Toon Tofu
Descripción: No es fácil encontrar toon en el norte esta temporada. Esperemos hasta la primavera.
Ingredientes: toon, tofu, algo de soja a ser posible,
Condimentos: esencia de pollo, sal, azúcar, aceite de sésamo.
Método de producción:
1. Corta el tofu en cubos, cuanto más pequeño mejor. Para darle sabor, algunos dicen que el tofu se puede triturar. Nunca lo he hecho, puedes intentarlo. Escaldar el toon chino en agua hirviendo, retirar y cortar en polvo fino. Si tienes soja, cocínalas.
2. Coloque el tofu cortado en cubitos, el toon chino y la soja en un plato, agregue los condimentos y revuelva uniformemente, está bien.
Trozos de algas en salsa de soja
Ingredientes: algas, brotes de frijol mungo. La proporción entre los dos es 5:1, por ejemplo, un kilogramo (500 g) de algas marinas y dos onzas (100 g) de brotes de frijol mungo. De hecho, los brotes de frijol mungo no son necesarios, lucen mejor si los tienes.
Condimentos: sal, esencia de pollo, azúcar, vino de cocina.
Método de producción:
1. Lavar las algas con agua limpia, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas, dejarlas enfriar y cortarlas en tiras.
2. Blanquear los brotes de frijol mungo en agua hirviendo.
3. Pon estas dos cosas en un plato, vierte el condimento y mezcla bien. ¡Empieza a comer!
Ensalada de calamares
Ingredientes: 1 calamar, 1/4 de cebolla, 50g de cilantro en polvo, 50g de cebolla verde picada, 10g de hojas de menta en polvo, 2 pimientos, 6 ajos.
Plato, 1/2 taza de vinagre blanco
2 cucharadas de azúcar aromatizada, 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de salsa de pescado.
Características En general, las ensaladas tailandesas se escaldan en agua hirviendo y luego se mezclan con condimentos. Práctica 2: Puedes
hacer más y guardarlo en el frigorífico o utilizarlo en otros platos fríos.
Tipos de mariscos y productos acuáticos
Proceso de elaboración: 1. Lavar los calamares, cortarlos en diagonal en tiras a izquierda y derecha, luego cortarlos en rodajas y escaldarlos en agua hirviendo. hasta que esté cocido, retíralo y corta las cebolletas en tiras.
Copia de seguridad.
2. Mezclar los ingredientes 2. Cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Cuando esté frío, utilizar una batidora para hacer una pasta.
3 Mezcla la salsa preparada y los condimentos, luego mezcla bien con los calamares, la cebolla, la cebolleta picada y las hojas de menta, y ya está listo para servir.
Se puede servir en un plato.
Medusas en frío
Lavar la piel de las medusas y quitarles los tendones sanguíneos, cortarlas en filamentos de unos 3 mm de grosor y 7 a 10 cm de longitud y blanquearlas en agua hirviendo.
Salsa de soja condimentada, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Características de las medusas. Parece que no se puede encontrar una mejor manera de comerlo que una ensalada fría. Es uno de los platos aptos para ensalada fría.
De esta forma, una de las mayores características es la frescura, que es también la esencia de la medusa fría.
Tipos de productos del mar y acuáticos
Proceso de elaboración 1. Frote la piel de la medusa con agua limpia para eliminar las partículas de arena, retire la fina capa exterior y luego sumérjala en agua limpia durante 2 horas.
Corta la piel de la medusa en tiras, lávala 1-2 veces con agua y enjuágala con agua hervida fría antes de comer.
2. Lavar y cortar la piel de la medusa en trozos, dejarla en remojo en agua durante media hora aproximadamente, luego recogerla y beberla con agua hervida fría varias veces.
A continuación, mételo en agua hervida fría y sírvelo pasados 5 minutos.
Ensalada de Pollo y Pepino con Sésamo (Comida de la Casa)
Ingredientes: 1-2 trozos de pechuga de pollo, 1 cucharada de vino, un poco de sal, un pepino, mezclar.
Ejercicio:
1. Escurrir el pollo con vino y sal, ponerlo en un recipiente, taparlo con film transparente y calentarlo durante 2 minutos.
2. Espolvorea sal sobre el pepino, frótalo sobre la tabla de cortar y luego córtalo en tiras largas y finas.
3. Muele 2 cucharadas de semillas de sésamo, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de salsa de soja y un poco de azúcar.
Mezclar los ingredientes. Agrega los ingredientes al pollo desmenuzado y al pepino.