¿Por qué a veces resulta difícil pelar huevos duros? ¿Será porque los huevos no están frescos?
Como el llamado "viejo chef" que se ha dedicado a la cría de gallinas ponedoras durante 6 años, ha hervido huevos y ha comido innumerables huevos, realmente quiero expresar mis opiniones, pero mi círculo de amigos no es lo suficientemente ancho. Hoy compilé especialmente este breve artículo para contarte por qué los huevos duros no son fáciles de pelar y cuál es la forma más eficaz de solucionar el problema. Bienvenido a dejar un mensaje para discusión.
Primero, hablemos del problema de que los huevos duros son desagradables y tienden a pegarse a la piel. ¿Se ha quedado obsoleto? Felicitaciones, siempre que los huevos que hiervas no tengan mal olor ni olor peculiar, las claras son de color blanco, pero la cáscara pegajosa no es fácil de pelar, tienen un sabor desagradable y una sensación arenosa. Esos son los huevos más frescos. ¿Qué tan fresco es? Se puede decir que no han pasado más de 5 días desde que salió del trasero del pollo, o incluso menos.
¿Por qué les pasa esto a los huevos frescos? Para decirlo sin rodeos, las claras de huevo frescas tienen un alto contenido de agua y son finas, lo que hace que se adhieran fácilmente a la cáscara después de cocinarlas. Lo profesional es que los huevos frescos tienen un alto contenido de dióxido de carbono y un valor de pH de alrededor de 7. En este momento, la clara de huevo tiene la fuerza de adsorción más fuerte y es más probable que se adhiera a la cáscara del huevo. Al mismo tiempo, los huevos en este momento tienen el peor sabor. La yema del huevo cocida no tiene fragancia en la boca y la proteína carece de elasticidad.
¿Cómo solucionar el problema de que las cáscaras de huevo no son fáciles de pelar? El mercado de huevos es muy lento y cuando no puedo ganar dinero, cocino muchos huevos de té y, a veces, los vendo. También tengo buena experiencia sobre cómo hacer huevos duros con cáscara fácilmente. Los que te enseñan a añadir sal y vinagre al cocinar no son buenos métodos, sólo pueden evitar que las cáscaras de huevo se agrieten. No sirve de nada hacer que los huevos sean fáciles de pelar. Remojarlos en agua fría después de cocinarlos puede no ser de mucha utilidad, pero tampoco servirá de mucho para los huevos demasiado frescos.
Mi método es muy sencillo y eficaz. Lo mejor es elegir huevos que hayan estado almacenados durante un tiempo, ya que a medida que los huevos se almacenan por más tiempo, parte del agua de la clara se evaporará y. se volverá más espeso y su valor de PH cambiará a medida que aumente cada vez más, la fuerza de adsorción de la clara de huevo y la membrana del huevo será cada vez más pequeña. Si se cocina en este momento, la cáscara del huevo se pelará fácilmente y la yema del huevo en este momento tendrá un sabor particularmente fragante y delicado.
No te molestes en intentar distinguir cuáles están frescos y cuáles han estado almacenados por un tiempo. Como maestro, a veces cometo errores. Lo mejor es hacer dos al gusto. Si no se pelan fácilmente, déjalas a temperatura ambiente durante una semana para que se pelen fácilmente al cocinarlas. Si el verano es caluroso, se reducirá a tres o cuatro días. No hay necesidad de preocuparse por que los huevos se echen a perder. Mientras los huevos no se laven, la película protectora de la cáscara los protegerá bien.
Recordatorio final: Si ves que los huevos no son fáciles de pelar, asegúrate de esperar a temperatura ambiente y no los metas directamente en el frigorífico. Como los huevos también son seres vivos, es necesario cambiar el valor del pH interno mediante la respiración y la sedimentación. La refrigeración a baja temperatura inhibirá esta respiración y la alta humedad en el refrigerador no favorece la evaporación del exceso de agua en los huevos. Solo ten cuidado de no mojarlos cuando los dejes a temperatura ambiente.
Lo anterior es lo que compartimos hoy sobre por qué los huevos duros se pegan a sus cáscaras y cómo resolver este problema. Si te gusta, puedes recopilarlo, darle me gusta, seguirlo y reenviarlo. Los amigos que tengan opiniones diferentes pueden dejar un mensaje a continuación para discutirlo. Gracias por leer. Gracias.