Shanghai Pai Pai es un plato casero local en Shanghai. ¿Cuál es el método específico?

En la sartén hay un poco más de aceite para freír de lo habitual. Pele las cebollas y el jengibre de las chuletas de cerdo marinadas, luego bata 1 huevo hasta obtener el líquido y envuélvalo uniformemente con las chuletas de cerdo. Luego saque las chuletas de cerdo con huevo líquido una por una y cubra ambos lados con almidón. Como shanghainés, las chuletas de cerdo estofadas con aceite de cebolleta son casi mi plato casero favorito. La chuleta de cerdo estofada se cubre con los clásicos fideos de chuleta de cerdo y el pastel de arroz es pastel de arroz con chuleta de cerdo. A mi madre le encanta cocinarme costillas grandes desde que era niño. Las costillas de cerdo estofadas son un plato representativo de Shanghai y no es difícil cocinarlas en casa.

Añade al bol la cebolla verde y el jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja, la sal, la pimienta y los huevos, mezcla bien con las chuletas de cerdo y bate los huevos. Cuando se habla de la cocina local de Shanghai, los grandes "animales" carnívoros pueden pensar en chuletas de cerdo estofadas, que son rojas y brillantes. Jugoso y delicioso, salado y dulce, crujiente y masticable, puede brindarle una sensación de satisfacción como próxima comida o como fideo. Suelte el dorso del cuchillo, déjelo marinar con almidón, fríalo en aceite hasta que esté dorado y luego cocine a fuego lento. Tener una cebolla mijo entera es imprescindible y cuanto más mejor. Esto es lo que hace mi familia. El bistec grande, el favorito de los shanghaineses, existen algunos trucos para cocinarlo bien. Hablando de eso, la madre de Alam sabe mejor cuando lo prepara y ya no puedo comerlo. .

No sé cómo hacer costillas de cerdo en Shanghai. Solo sé que necesito agregar las chuletas de cerdo, lavarlas, quitarles el agua, batirlas a lo largo con el dorso de un cuchillo, luego batirlas en forma transversal, darles la vuelta y volver a batirlas (así las chuletas de cerdo quedarán más suelta y la carne quedará más tierna y deliciosa); poner todas las grandes en la olla, agregar la marinada y mezclar bien (después de un rato, siento que esta es la comida más feliz. Especialmente la chuleta de cerdo estofada). hecho por nuestro chef es muy popular. Cada vez que el chef prepara este tipo de comida deliciosa, puedes comer un plato de arroz más de lo habitual, batir el bistec grande y luego agregar vino de cocción, pomelo crudo, un poco de salsa de soja y un poco de salsa de soja. un poco de azúcar y pimienta en polvo, luego añadir un poco de aceite, meter en el frigorífico una hora y dejar sofreír un poco de aceite base.