¿Por qué algunas frutas se vuelven ácidas cuando se calientan?

La fructosa (un azúcar simple) de la fruta sufre una reacción de polimerización cuando se calienta, convirtiéndola en aminoácidos.

(Sabemos que todas las cosas ácidas contienen ácido, pero no podemos entender que todos los ácidos tienen un sabor amargo, ¡porque no todos los ácidos se pueden comer!)

Los aminoácidos están en polimerización ocurre durante el calentamiento.

¡Los aminoácidos son inofensivos para el cuerpo humano y pueden consumirse con confianza!