¿Qué bocadillos hay disponibles en el condado de Yi?
El cordero entero asado es un alimento de sabor local en el condado de Yixian y su método de preparación es extremadamente sofisticado.
Para el cordero entero asado se utilizan corderos de 1 a 2 meses. Después del sacrificio, se les quita la piel, las tripas y las pezuñas, se lavan y se escurren, y luego se atan a postes de madera con alambres. Mezcle huevo líquido, cúrcuma en polvo, harina y agua salada hasta formar una pasta y unte toda la piel del cordero, luego haga muchos agujeros pequeños en el cordero para permitir que el condimento penetre profundamente en la carne; Luego, quema bien el carbón en el hoyo. Cuando no haya humo, coloque la cabeza de oveja en el hoyo para asar, cubra con una tapa, selle con un saco húmedo y cocine a fuego lento durante 80-90 minutos.
Después de asarlo, colóquelo en un carrito especial, coloque seda roja en el plato de la cabeza de oveja y póngase algunas verduras verdes en la boca. El cordero asado es de color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, nada graso, crujiente y delicioso, con todo color, aroma y sabor.
Pastel de sésamo islámico
El pastel de sésamo es un alimento común y corriente, pero si pruebas el pastel de sésamo islámico del condado de Yi, descubrirás que tiene una tentación inusual. Este tipo de pastel de sésamo utiliza ingredientes estrictos, se elabora cuidadosamente, tiene ingredientes únicos, se mezcla con masa y se calienta. Las tortas de sésamo cocidas son de color dorado, crujientes y deliciosas. Se han convertido en un manjar local apto para todas las edades y un buen regalo para familiares y amigos.
El origen de este tipo de pastel de semillas de sésamo no está en el condado de Yi. Antes de la liberación, Hu Jingren, de nacionalidad hui en el condado de Yixian, le presentó la panadería Yangjia en la calle Jinzhou North para aprender el oficio y ganarse la vida. Un día, un comandante de división del Ejército del Noreste llevó a varios extranjeros que creían en el Islam a la panadería de Yang para comer pasteles de sésamo. Comieron y aplaudieron. Este incidente se extendió rápidamente y el asistente Shaobing de Yang se hizo famoso en toda la ciudad. Pronto, la tienda Shaobing de Yang pasó a llamarse "Tienda Shaobing islámica". Durante el período de los títeres japoneses, Hu regresó al condado de Yixian y abrió el "Restaurante Sanyou" con Ma y Ma, y al mismo tiempo inauguró el cartel "Shaobing islámico". Esta habilidad tradicional fue posteriormente heredada y continuada por Ma, y ahora hay siete tipos de pasteles de sésamo: dulces, fragantes, crujientes, de azúcar blanco y pasteles de sésamo rellenos de Nangui, galletas de rosas dulces y crujientes; pasteles de sésamo, crujientes y suaves panqueques de sésamo Chengsha; crujientes y deliciosos panqueques de sésamo rellenos de carne; galletas crujientes de sal y aceite salado; Estos siete tipos de pasteles de sésamo son iguales, pero tienen sabores diferentes.
Carne entera asada
La carne entera asada de Yixian es seleccionada y sacrificada por el imán de la mezquita, y luego se le quita la piel (la cabeza se deja puesta, la hebilla es más pequeña ), y se extirpan los órganos internos. Después de limpiar el ternero, se coloca en un recipiente especial y se sazona con condimentos especiales durante 24 horas. Luego se saca la forma, se cuelga con una pasta especial y se limpia uniformemente por todo el cuerpo del ternero.
A la hora de comer, lleva tortitas, cebolla rallada, gajos de cilantro, palitos de melón, comino en polvo, salsa picante casera y salsa de fideos dulces casera, y sírvelos al mismo tiempo.
Características: color brillante, tierno por fuera, graso pero no grasoso, sabor único.