¿Por qué el salmón se puede comer crudo?

Debido a que el salmón es rico en el antioxidante astaxantina y la astaxantina teme a las altas temperaturas, comerlo crudo puede garantizar que la astaxantina del salmón no se destruya.

El salmón tiene muy buen sabor cuando se come crudo, bastante suave pero no grasoso. Sus componentes principales son proteínas y ácidos grasos insaturados, y los tipos de ácidos grasos insaturados se pueden absorber directamente.

El salmón crudo se puede consumir directamente o como sushi. Generalmente es necesario acompañarlo con mostaza, salsa de soja y otros ingredientes que tengan la función de esterilizar, aromatizar y refrescar. El salmón crudo generalmente debe refrigerarse con hielo para evitar que se deteriore y hacer que sepa mejor.

Datos ampliados:

La carne del salmón fresco es de color naranja. Si el color es blanco u oscuro, significa que la calidad no es muy buena. El salmón fresco se sentirá elástico al tacto y se recuperará lentamente al presionarlo, mientras que el salmón rancio se sentirá inelástico al tacto. Además, la superficie del salmón debe estar húmeda, no seca.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Salmón