¿Cómo hacer bollos al vapor Yamen?

Ingredientes: agua con pimienta, harina.

Práctica:

1. Lo primero que debemos hacer es agregar agua de ají, esto es lo más importante y también es el secreto de la fragancia especial de sus bollos al vapor. . Lo hiervo en agua. El método es muy sencillo. Simplemente agrega una pizca de pimienta al agua y hiérvela durante 10 minutos. Saca los pimientos, vierte un poco de agua fría y ya podrás hacer fideos;

2. Usa harina vieja para hacer la masa, no levadura. Agrega agua con chile a la harina vieja para abrir la harina vieja, agrega una pequeña cantidad de harina y convierte la harina en una masa muy suave. ¿Qué tan suave debe ser? Sólo agrega un poco de agua y quedará como una masa. Reservar para fermentar. Después de unas dos horas, revise la masa, agregue la misma cantidad de harina seca y amase la masa uniformemente antes de la fermentación. Después de que la masa vuelva a subir, agregue la harina seca y amase uniformemente. la masa se endurece;

3. Amasar la masa en cantidades iguales, amasar hasta formar bollos al vapor, cocinar a fuego lento durante 10 minutos y luego cocinar al vapor en una olla durante 25 minutos.

Los bollos al vapor cocinados repetidamente de esta manera son realmente extraordinarios y saben bien en cada bocado. Como no contiene álcali, tiene un sabor delicioso.