Cocinar en la región de Jiangnan en China
1. Xiaolongbao
Cuando se trata de bollos al vapor, a nadie en China le desagradan. Entonces, ¿cuándo y dónde nació Xiao Long Bao? La leyenda dice que evolucionó a partir de las famosas flores de ciruelo en Wangloudong durante la dinastía Song del Norte. Fue llevada al sur del río Yangtze por la familia real durante la dinastía Song del Norte. La visión más concentrada es que nació a mediados de la dinastía Qing, en los actuales Zhenjiang, Changzhou, Wuxi y otros lugares. Xiaolongbao es una expresión común de la cultura gastronómica en esta región y es famoso en Jiangnan por su piel fina y su relleno tierno.
2. Osmanthus y raíz de loto
A Jiangnan le gusta usar osmanthus como uno de los ingredientes de la comida. La comida es famosa por su dulzura, frescura y rica fragancia. Vierta arroz glutinoso en raíces de loto, combinado con salsa de osmanthus y dátiles rojos. Es un postre chino único entre los platos tradicionales de Jiangnan. El arroz glutinoso de osmanthus y la raíz de loto con aroma dulce de Hangzhou son suaves, glutinosos y dulces, mientras que el arroz glutinoso de osmanthus y la raíz de loto con aroma dulce de Nanjing son conocidos como los bocadillos callejeros más humanos en Jinling y Nanjing, junto con las "plántulas de taro con sabor a osmanthus". pasteles de flor de ciruelo y bolas de masa rellenas de vino de frijoles rojos".
3. Cerdo Dongpo
Se dice que cuando Su Dongpo fue degradado a Hangzhou, vivía en la pobreza. Imitó los métodos anteriores y los mejoró, utilizando vino para cocinar carne de cerdo estofada. y guisándolo lentamente. Este plato se originó en Huangzhou y luego se extendió a Hangzhou, la capital de la dinastía Song del Sur, donde se convirtió en un plato local famoso. La carne de cerdo dongpo se elabora principalmente con carne de cerdo. El plato tiene piel fina y carne tierna, color rojo brillante, sabor rico y jugoso, forma crujiente pero no rota, color de carne brillante y refrescante, fragante y glutinoso pero no grasoso.
4. Ciruelas secas
Lu Xun escribió en "La Tempestad" que las ciruelas al vapor son muy atractivas. Esta verdura seca negra y atractiva se llama verdura seca mohosa en Shaoxing, la ciudad natal de Lu Xun. Debido a que su color es negro, también se le llama verdura negra seca. Es uno de los famosos "tres males" de la zona: barcos con toldo negro, sombreros de fieltro negros y verduras secas negras. Es un retrato vívido de la antigua ciudad acuática de Jiangnan.
5. Cangrejos peludos
Hay muchos cangrejos en Jiangnan. El lago Yangcheng es el cangrejo más destacado de Jiangnan, conocido como "cangrejo peludo". Por ejemplo, las palabras de la Sra. Zhang Taiyan y la Sra. Tang Guoli, una académica universitaria moderna, son francas y directas: "Los cangrejos en el lago Yangcheng no son buenos, ¿por qué deberíamos vivir en Suzhou?"