¿Por qué el pastel que hice en una olla a presión se ve así? Se pone la levadura, hay una por dentro y queda fina como una tarta.

El bizcocho queda esponjoso gracias a las claras horneadas, por lo que el bizcocho que hagas debe quedar desespumado por las claras, para que quede un bizcocho sin leudar y sin necesidad de levadura.

Cocinar en olla a presión

Ingredientes: 60 g de harina (preferiblemente harina baja en gluten), 90 g de azúcar (unos 10 g de cuchara para uso doméstico), tres huevos, 30 g de aceite de ensalada, 30 g leche, Un poco de levadura en polvo.

Ejercicio:

1. Separar la yema y la clara. El recipiente en el que se van a enviar las claras debe estar limpio y libre de aceite.

2. Agregue 30 gramos de azúcar a las yemas de huevo y mezcle bien para formar yema de ganso, luego agregue la leche, el aceite para ensalada y el polvo para hornear y mezcle bien, agregue la harina en dos tandas, mezcle bien para formar; una pasta espesa y reservar.

3. A continuación, enviar la proteína requiere algo de esfuerzo. Primero agrega un poco de sal. Cuando queden burbujas grandes añadir 30 gramos de azúcar. Pasados ​​​​unos minutos, agrega el azúcar restante hasta que las claras cuelguen del recipiente y corran muy lentamente. La proteína estará lista cuando se vuelva cremosa y se pegue a los palillos.

4. Vierta las claras batidas en la pasta de yemas y mezcle rápidamente de manera uniforme.

5. Precalienta ligeramente la arrocera o olla a presión, aplica un poco de aceite de ensalada para evitar que se pegue al molde, vierte la masa del bizcocho, pésala del molde y remuévela varias veces. para reducir las burbujas y hacer la forma más delicada.

6. El fuego dura unos 5-10 minutos, y luego se mantiene caliente durante media hora.