¿Cuál es la comida tradicional para comer a principios de verano en Shanghai?

¿Cuáles son las comidas tradicionales para comer a principios de verano en Shanghai? Las delicias que elaboran los shanghaineses a principios de verano

En las costumbres y hábitos de Shanghai a principios de verano. , dado que los productos de huevo están en temporada alta en esta época, los huevos siempre se comen a principios de verano, los niños siempre tienen un huevo envuelto en una red roja colgando del cuello. Shanghai también tiene la costumbre de "marcar claramente los festivales y el comienzo del verano. Después de comer la comida en el puesto, pruebe los tesoros (ver imagen arriba). El día del comienzo del verano, panqueques hechos de taro y". Se come la coliflor dorada, y al mediodía se obliga a pesarse tanto a hombres como a mujeres y niños.

Los agricultores de los condados suburbanos de Shanghai utilizan harina de trigo y azúcar para hacer tiras de comida de una pulgada de largo llamadas "gusanos de seda del trigo" el primer día del verano.

El gusano de seda verde del trigo tiene un sabor suave y dulce, glutinoso pero no grasoso, y es un alimento verde de alto valor nutricional.

La vida útil de los gusanos de seda verdes del trigo a temperatura ambiente es muy corta, menos de un día. Como se pone rancio fácilmente, es necesario guardarlo en el refrigerador para congelarlo rápidamente. Sofreír nuevamente antes de servir. Sacar del frigorífico y descongelar, añadir un poco de aceite a la olla, añadir los gusanos de seda de trigo verdes y una pequeña cantidad de azúcar, sofreír brevemente hasta que el azúcar se disuelva.

Cómo hacer gusanos de seda del trigo:

El método de producción del gusano de seda del trigo verde es relativamente complicado. En primer lugar, es necesario seleccionar buenas espigas de trigo. Lo mejor es utilizar Yuanmai. El trigo tiene poco gluten y es demasiado pegajoso, por lo que no es adecuado para preparar. Las espigas utilizadas para hacer gusanos de seda del trigo son muy particulares. Deben estar en la etapa de pulpa, es decir, las espigas están llenas de grano pero aún verdes. Si el trigo aún está despulpado, úsalo para hacer gusanos de seda de trigo verdes, que serán todo piel y pulpa. Si el trigo está viejo, la masa de trigo verde quedará dura, espesa y desagradable.

Después de cosechar las espigas, es necesario separar las aristas y los granos tiernos. El método tradicional de elaboración manual consiste en poner las espigas en una bolsa de tela limpia, luego recoger la bolsa y golpearla en el suelo. Este proceso puede parecer sencillo, pero tiene un cierto contenido técnico. Si la fuerza es ligera, las aristas y los granos de trigo no se pueden separar; si la fuerza es pesada, los tiernos granos de trigo se romperán. Después de batir, abre la bolsa y observa que se han caído los tiernos granos de trigo. Viértelo en un colador para filtrar algunas aristas de trigo, luego agítalo y habrás entrado en la etapa de fritura.

El sofrito se realiza en fogón de barro, debiendo utilizarse leña dura para que el fuego sea fuerte, controlando bien el calor si el tiempo de sofrito es demasiado corto. quedará poco cocido; si se saltea por mucho tiempo, los granos de trigo se pondrán amarillos y el sabor será malo y la apariencia se desvalorizará. Después de freír durante unos 20 minutos, los granos de trigo verdes están listos para sacarlos de la olla. Una vez que los granos de trigo se hayan enfriado, colóquelos en una bolsa y bátalos nuevamente para quitarles la cáscara a los granos de trigo.

Después de eso, deseche las cáscaras de trigo, generalmente 5 o 6 veces. Si las cáscaras de trigo no se limpian a fondo, los gusanos de seda del trigo tendrán una textura granulada y se meterán en la boca al comer.

Finalmente, use un molino de piedra para moler los granos de trigo fritos en astillas de aproximadamente una pulgada mientras está caliente. Debido a que se parecen a gusanos de seda jóvenes, la gente en Arabia Saudita los llama gusanos de seda del trigo.

Para prolongar el tiempo de suministro de los gusanos de seda del trigo, puedes elegir diferentes variedades de trigo y plantarlas en diferentes períodos de tiempo, de modo que los períodos de madurez queden escalonados.