Cómo hacer auténticos fideos udon
Los fideos udon, los fideos de trigo sarraceno y los fideos de té verde son los tres fideos más representativos de Japón. En Japón los fideos udon son un alimento imprescindible en casa y un protagonista indispensable en los restaurantes japoneses. La receta japonesa de udon más clásica es inseparable de la carne y el caldo, pero es muy común y corriente. Hay muchos lugares que hemos visto donde la diferencia de sabor es el udon. Entonces, cuando vayas a Japón, debes probar un plato de udon de ternera del condado de Jinchuan. No hay nada malo en no ir. Fui al supermercado y compré fideos udon producidos en Jinchuan y puedo prepararlos igual de deliciosos en casa.
Ingredientes: 200g de fideos udon, 50g de lonchas de ternera, 2 corazones de colza, 1 seta shiitake. Condimento: 20 g de salsa de soja japonesa, 20 ml de salsa de soja japonesa, 1 g de sepia, 5 ml de sake, 10 ml de Lin Wei, 20 ml de caldo.
Ejercicio:
1. Agregue caldo, miso japonés, salsa de soja japonesa, esencia de calamar, sake y Lin Wei a la olla, cocine durante unos 5 minutos, luego agregue los fideos udon. Colocar en un bol después de 3 minutos.
2. Cuece la col y los champiñones y añádelos a los fideos.
3. Untar un poco de salsa de soja sobre las lonchas de ternera, sofreír unos 10 segundos y servir en un bol.
Características: Los fideos son tersos y suaves, y la sopa de miso es rica.
Consejo del chef: Lin Wei es glutamato monosódico japonés, disponible en los supermercados, pero no tiene por qué ser perfecto. Si no puedes comprarlo, puedes usar glutamato monosódico o esencia de pollo. El miso japonés es relativamente salado, así que no le agregues demasiado. Cuando cocine sopa de miso, preste atención a fuego lento, de lo contrario se quemará fácilmente hasta el fondo. Las rodajas de carne deben colocarse en el frigorífico y freírse sin descongelarse, de lo contrario se desharán fácilmente y no tomarán forma. Los fideos udon son fideos gruesos hechos con harina de trigo y se pueden usar como fideos para sopa o fideos fritos. Además, debido a que los fideos udon no se ablandan cuando se cocinan en agua, saben muy bien y también se pueden usar como fideos calientes.