¿Por qué los huevos se endurecen después de hervirlos en cerveza?

El efecto de no pelarlo es casi el mismo que hervirlo en agua. Debe ser porque lleva mucho tiempo hervido. El principio de cocinar cosas con cerveza para hacerlas más tiernas y más rápidas es usar las enzimas que sobreviven en la cerveza para descomponer la proteína. Si las cocinas con cáscara, es posible que las enzimas no puedan funcionar.

Abajo, ¿por qué no tiene nada que ver con las enzimas? Las enzimas se inactivan a 70 u 80 grados centígrados y luego desempeñan un papel.