Cómo hacer salsa de soja para fideos de cebollino de Shanghai

La salsa para los fideos de cebollino de Shanghai se debe cortar en trozos pequeños. Remojar los camarones en agua tibia, agregar aceite al wok y sofreír lentamente las cebolletas picadas a fuego lento. Cuando el color blanco de las cebolletas comience a tornarse amarillo y la piel adquiera un ligero color de piel de tigre, sofreír las algas secas remojadas, agregar un poco de sal y continuar salteando hasta que salga una fuerte fragancia de cebolletas. Agrega la salsa de soja y vuelve a cocinar. Después de que las cebollas absorben la salsa de soja, se vuelven de color marrón oscuro, suaves y saladas. La salsa de soja se concentra inevitablemente en el aceite hirviendo e incorpora mucho sabor a cebolla. Al freír cebolletas en aceite, se puede agregar menos sal o nada de sal, porque al final se agrega pescado al vapor y salsa de soja, y el sabor salado es básicamente suficiente. Agrega las chalotas a la cacerola de aceite y sofríe lentamente. Saltee las cebollas hasta que estén doradas y crujientes. Si el calor es insuficiente o se cocina demasiado, el aroma de las cebollas debe desarrollarse por completo.

Los fideos con aceite de cebolleta son un tipo de pasta casera que contiene ingredientes como fideos, manteca de cerdo, ralladura de pepino, cebolla de verdeo, jengibre, sal, esencia de pollo, salsa de soja, azúcar, vino de cocina, canela y anís. Por lo general, los fideos cocidos se mezclan con aceite de cebolleta. También es un manjar famoso en Shanghai. Los fideos son duros y resbaladizos. Las variedades incluyen fideos con aceite de cebolleta Kaiyang y deliciosos fideos Kaiyang. El aceite de cebolleta también es muy fragante.

El método es sencillo, los materiales no son complicados y es fácil de realizar. Solo requiere cebolletas, fideos y algunos aderezos.