¿Cómo cocinar dos pollos para hacer un plato para cuatro personas?

Hay muchas formas de cocinar pollo, como pollo al vapor, corte simple, pollo picante, pollo asado, pollo en plato grande de Xinjiang, etc., que son formas únicas de comer en todo el país. . Lo más famoso aquí en Linyi es el pollo frito Linyi, también llamado pollo picante Linyi. Déjame presentártelo a continuación.

1. Descripción general del pollo frito Linyi

El método del pollo frito Linyi es freír en húmedo, es decir, guisar primero y luego freír en seco. El pollo frito Linyi se caracteriza por su rica salsa, sabor picante y delicioso sabor. Utiliza cebollas verdes de alta calidad de Shandong, ajo Linyi Cangshan y chiles locales como guarniciones principales. Se elabora utilizando métodos de cocción especiales locales.

2. El proceso de producción del pollo frito Linyi

1? Preparar un pollo (la pregunta es sobre dos pollos), no importa cuántos pollos, el método es el mismo. Picar el pollo en trozos pequeños, remojar en agua, remojar la sangre, escurrir y reservar.

2. Las guarniciones necesarias son cebollas verdes, pimientos verdes, ajo y rodajas de jengibre. Cortar las cebolletas en trozos superiores, cortar los pimientos verdes con una hornilla, cortar el ajo en dados, cortar el jengibre en rodajas y reservar.

3. Los condimentos incluyen un puñado de granos de pimienta, tres de anís estrellado y dos de angélica dahurica. Los condimentos líquidos incluyen 50 gramos de salsa de soja clara, 20 gramos de salsa de soja oscura, 20 gramos de consumo de aceite y 30 gramos de salsa de fideos dulces. Mezcle estos condimentos y mezcle bien. repuesto.

4. Calentar el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añadir las especias, una pequeña parte de la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Luego añadir los trozos de pollo y sofreír. a fuego alto. Sofríe los trozos de pollo hasta que estén crujientes, luego agrega la salsa y sofríe uniformemente. Después de saltear la salsa, agrega agua o cerveza hasta cubrir el pollo. Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego medio hasta que se absorba el sabor. Generalmente el gallo tierno se puede guisar durante unos cuarenta minutos.

5. Después de que el pollo esté cocido hasta que esté suave y tierno, ponga a fuego alto para reducir el jugo. Después de que la sopa se espese, agregue el resto de la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile verde, y saltee. a fuego alto y saltee hasta que desaparezca el sabor. Puedes agregar cilantro para realzar el sabor.

Puntos a tener en cuenta

1? Si es un gallo viejo (criado en libertad durante más de un año), el tiempo de guisado debe extenderse a aproximadamente una hora a una y una media hora.

2? La salsa contiene mucha sal, por lo que si añades sal adicional, deberás añadirla según tu gusto.

3. No dejes la sopa demasiado seca. También puedes agregar patatas y otras guarniciones según tu gusto personal.