¿Qué quieres hacer para la cena del Festival del Medio Otoño?

1. Nuez cristalina

2. Pistacho

3. Semillas de melón Lin Zhenghei

4. Castañas salteadas

Dos, cuatro frutas

1 Uvas

2 Sandía

3. p>4. Apple Company

3. Platos fríos

1. Ensalada de frutas

Vierte la carne en la salsa

3. La luna brillante está en el cielo

4. Pollo desmenuzado picante

Práctica:

1. Ensalada de frutas

Poner Vierta la carne. en la salsa

Ingredientes: Carne de res salteada. Picar la cebolla, el jengibre, el ajo, la sal y el azúcar y una pequeña cantidad de fruta en polvo. Semillas de sésamo cocidas molidas. Un poco de vinagre blanco y aceite de sésamo.

Primero corta la carne en rodajas, preferiblemente de un centímetro de ancho y cinco de largo, lo más finas posible para no lastimarte las manos. Luego divídalo en dos filas y presione un código uniforme en el plato. Nota: coloque un trozo de lechuga en el fondo del plato. Principalmente por la apariencia.

Luego la salsa: mezcla los ingredientes anteriores según tu gusto personal, añade una pequeña cantidad de salsa de soja, vinagre blanco y aceite de sésamo y viértelo sobre la carne.

Colocar encima unos tomates cherry cortados en rodajas.

3. La luna brillante está en el cielo

Ingredientes: unos huevos en conserva y dos huevos cocidos. Salsa de soja, jengibre rallado y aceite de sésamo. ¡Cuenta el cilantro!

Preparación: Cortar por la mitad todos los huevos de clara, colocar cuatro pares en el medio del plato, la mitad de los cuatro huevos en conserva, alrededor de los huevos, agregar salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo para hacer un jugo y verter. encima, espolvorear unos cuantos cilantro.

4. Pollo desmenuzado picante

Platos fríos

Ingredientes: pechuga de pollo (una libra), pepino, zanahoria (o pimiento rojo, en fin, es un Verduras de color rojo, solo para apariencia)

Condimentos: aceite de sésamo, aceite de chile, sésamo, azúcar, salsa de soja, pasta de sésamo, cebollas verdes, pimienta en polvo, ajo, cilantro, agua con pimienta.

Práctica:

(1) Ponga la pechuga de pollo, la cebolla verde, las rodajas de jengibre, la pimienta y el anís en una olla hirviendo y cocine por 10 minutos, agregue un poco de agua fría y cocine por 10 minutos (El pollo está cocido, sino puedes volver a cocinarlo si aún no está cocido, aunque te conviertas en una viejecita, jeje). Luego sácalo y remójalo en agua fría. Una vez que se haya enfriado por completo, sácalo, sécalo, pélalo, añade agua y aplica un poco de aceite de sésamo.

(2) Cortar el pepino y la zanahoria en tiras finas, y picar la cebolla. Semillas de sésamo salteadas (hay fideos de sésamo cocidos en la tienda, pero no son fragantes), tritúrelas hasta obtener un polvo grueso, mézclelas con otros condimentos para hacer jugo y póngalas en una olla pequeña para usarlas más tarde. Utilice un palito para ablandar la pechuga de pollo, córtela en tiras y agréguela a la salsa preparada. Agregue los trozos de pepino, zanahoria y cilantro, espolvoree con aceite de sésamo y sirva.

Segundo, platos calientes

1. Más que riqueza

2. Alitas de pollo con miel

3. /p>

4. Tres estanques reflejando la luna

5. Patatas estofadas

6. Guisantes fritos

Ejercicio:

1. Comparativa Mucha riqueza (pescado estofado)

Ingredientes: carpa 1.

Sesión: aceite de sésamo, cilantro, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, vinagre, cebolla, jengibre picado, jengibre picado, ajo, azúcar, pimienta y anís.

Ejercicio:

(1) Limpia el pescado, luego haz un corte debajo de las branquias en la superficie del pescado. Si ves manchas blancas, sácalo. Esa es una línea sospechosa. Luego corta el pescado con un cuchillo. Pon una pequeña cantidad de sal, cebolla, jengibre, ajo y pimienta en un recipiente un poco más grande y vierte agua caliente hasta que el agua rebose el pescado. Luego introducir el pescado y dejar marinar durante más de media hora.

2. Sacar el pescado, quitarle las rodajas de jengibre y freírlo en aceite a 80 ℃ hasta que esté cocido. Ponlo en un plato.

3. Dejar un poco de aceite base en la olla, añadir los granos de pimienta y el anís, sofreír las chalotas, el jengibre y el ajo picado, verter un poco de salsa de soja, vinagre, un poco de agua, añadir azúcar para reducir la cantidad. jugo y vierta el aceite de sésamo. Vierta el jugo sobre el pescado. Agrega un poco de cilantro.

2. Alitas de pollo con miel

Ingredientes: alitas de pollo (700g)

Condimentos: pimienta, anís, cebolla, jengibre, ajo, sal, azúcar, cola. , zumo de naranja, un poco de salsa de soja.

Ejercicio:

1. Lavar las alitas de pollo, hervirlas en agua hirviendo durante un minuto, sacarlas, poner agua caliente en una olla vacía, agregar pimienta, anís, cebolla. , jengibre, ajo, sal, cocinar a fuego alto durante diez minutos. Luego sácalo para controlar el agua.

2. Añade aceite a la sartén, fríe las alitas de pollo una a una hasta que estén doradas y sácalas.

③Dejar un poco de aceite en la sartén, verter las alitas de pollo, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo, la sal, el azúcar, la cola, el zumo de naranja y un poco de salsa de soja. Agregue una pequeña cantidad de sopa de alitas de pollo recién cocida. Después de que se seque el jugo, sácalo de la sartén y colócalo en un plato. No pongas demasiado en la sopa, el dulzor y el salado se agregarán según tus preferencias personales.

3. Tomates, limones y gambas

Ingredientes: Una libra de gambas frescas,

Ingredientes: limones frescos, pasta de tomate, sal, jengibre picado, dulce salsa de fideos.

Ejercicio:

(1) Lavar las gambas, ponerlas en un recipiente, cubrir con zumo de limón fresco (preferiblemente recién exprimido), jengibre picado y añadir un poco de vino tinto. bien. Marinar durante media hora.

(2).Salsa de tomate, añadir sal, una pequeña cantidad de salsa de fideos dulces, una pequeña cantidad de agua y mezclar bien.

(3). Poner a fuego alto, poner aceite en la olla, verter los camarones (para controlar el jugo), dar la vuelta a unas palas, tapar y cocinar a fuego lento un rato. Agregue la salsa de tomate preparada. ¡Sal de la olla! !

4. Santan Yinyue

Ingredientes: tres pimientos morrones grandes, relleno de ternera y huevos.

Condimento: principalmente relleno que muchas veces se prepara en casa, en base al gusto personal.

Ejercicio:

1. Si quieres comprar las grandes y carnosas que hay en el mercado, lo mejor es que sean verdes, amarillas o rojas. Corta los tallos, teniendo cuidado de mantener los pimientos intactos. De hecho, este plato debería usar melón de invierno con menos pelo, pero los pimientos morrones deberían estar buenos, solo necesitan ser más grandes.

2. Mezclar el relleno de carne,

3. Rellenar los pimientos con el relleno de carne, ponerlos en un plato y poner un huevo sobre cada pimiento. Asegúrate de que la yema esté lo más centrada posible. Luego póngalo en la vaporera y cocine al vapor durante cinco minutos. Sal de la olla. Gulash francés

Motivo de la recomendación: Los platos de carne son un alimento imprescindible en las fiestas. El plato de carne más sabroso del otoño es el estofado de tendones de ternera. El tendón de res tiene los efectos de reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y huesos, resolver la flema y calmar el viento, calmar la sed y promover los fluidos corporales. Comer tendón de res en otoño tiene el efecto de calentar el estómago.

Ingredientes: dos trozos de tendón de ternera, un poco de harina, vino tinto, zumo de tomate, zumo de pollo, zanahoria, pimiento verde y rojo, pepino, tempura en polvo.

Práctica:

1. Rebozar el tendón de ternera con harina y ponerlo en el aceite de oliva caliente. Sácalo al freír;

2. Poner la sopa de pollo, el vino tinto y el jugo de tomate en la olla y llevar a ebullición, luego agregar el tendón de res y cocinar a fuego lento durante 2 horas;

3. Cocine a fuego lento la carne. Las verduras en tempura se pueden hacer durante el proceso de estiramiento de los tendones. Método específico: envolver las zanahorias, el pimiento verde en polvo y los pepinos con tempura en polvo, freírlos en aceite a 175 grados y colocarlos sobre papel absorbente de aceite para su uso posterior.

4. hervida, continúe cocinando a fuego lento hasta que la sopa esté concentrada, luego viértala sobre el tendón de res y decore el plato de tempura.

Consejos:

1. Al cocinar los tendones de ternera a fuego lento, puedes ajustar la cantidad de sopa según tu gusto personal;

2. Los ingredientes se pueden elegir según la temporada y el gusto personal.

Camarones Esmeralda

Pelar y quitar las semillas del pepino, lavar y cortar en tiras. Pelar las cáscaras y cabezas de las gambas, quitarles las tripas de barro, hacer una línea en el lomo con un cuchillo, blanquearlas y sacarlas. Ponga la olla al fuego, vierta una pequeña cantidad de agua, agregue el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico y el azúcar blanca, agregue los camarones y cocine brevemente, espese con almidón de agua, agregue las tiras de pepino, vierta el aceite de sésamo y revuelva. freír uniformemente.

Rodajas de callos salteados con pimiento

Laminamos la panceta, cortamos el pimiento verde en dados, retiramos los tendones y las semillas, lavamos, remojamos en agua hirviendo, retiramos y cortamos en trozos pequeños. piezas. Caliente el aceite en un wok, saltee la cebolla verde picada, saltee las rodajas de callos unas cuantas veces, agregue el pimiento verde, el pimiento rojo, la sal, el vino de cocción y el glutamato monosódico, saltee hasta que esté cocido, agregue almidón para espesar, vierta en aceite cocido y retirar.

Carne fresca de muslo de pollo de guinea

Cortar los muslos de pollo en trozos grandes, de unos 0,5 cm de grosor, y luego cortarlos en rodajas de 2 cm de ancho. Añadir un poco de glutamato monosódico, salsa de soja, vino de cocción, clara de huevo y suspensión húmeda de almidón. Poner el wok al fuego, añadir aceite de maní, cuando la temperatura del aceite suba al 70% sofreír las hojas de perla, retirar, escurrir el aceite y envolverlas en el borde del plato. Cuando el aceite esté 60% caliente, agrega los trozos de pollo y sácalos cuando estén suaves. Dejar un poco de aceite base, agregar la salsa de pimienta de Sichuan y sofreír, agregar el pollo tierno, envolver uniformemente, rociar con un poco de aceite ligero, poner en un plato y rodear con hojas de perla.

Caja de tres tomates asados ​​rallados

Cortar la berenjena en cuchillas de afeitar, rellenarla con el relleno de carne, añadir el polvo frito y el agua y mezclar hasta obtener una pasta, levantar la berenjena y freírla. en la cacerola de aceite Hasta que esté dorado, agregue el jamón rallado, los champiñones rallados, los brotes de bambú rallados y los condimentos.

Osmanthus raíz de loto de azúcar

Remojar el arroz glutinoso en agua durante 1 hora. Corta la parte superior de la raíz de loto, coloca el arroz glutinoso en el agujero de la raíz de loto hasta que esté lleno al 80%, coloca la cubierta superior de la raíz de loto y asegúrala con un palillo.

Poner la raíz de loto en la olla sin agua sobre la raíz de loto, cocinar a fuego lento durante 3 horas, agregar azúcar de roca y cocinar durante 1 hora. Pela la raíz de loto y córtala en rodajas finas. Ponga la olla al fuego, vierta agua hirviendo, agregue azúcar, hierva, espese la salsa con almidón de agua, agregue salmuera de osmanthus, mezcle bien y luego viértala sobre las rodajas de raíz de loto.

Tarta de mijo con zumo de naranja

Lavar el mijo, remojarlo en agua durante 2 horas, sacarlo, escurrirlo, cocinarlo al vapor, sacarlo y dejar enfriar. Corte las zanahorias, los pimientos verdes y rojos, las castañas japonesas, la fruta del dragón y los guisantes tiernos, mézclelos con el arroz al vapor, agregue sal y glutamato monosódico, mezcle bien, viértalo en una lonchera y presiónelo para darle forma, retire el jugo y reemplácelo en piezas en forma de diamante. Rompe los huevos en un bol y agrega el almidón para hacer una pasta. Poner la olla al fuego, calentar el aceite hasta que esté 50% caliente, levantar uniformemente los cuerpos de mijo verde, mojarlos en natillas en polvo, semillas de sésamo blanco y pan rallado, ponerlos en la cacerola de aceite y freír hasta que la superficie esté crujiente. , sácalo y ponlo en un plato. Hierva el jugo de naranja en una olla, agregue sal, azúcar, vinagre blanco y agua, almidón para espesar la salsa. Coloque la olla en un plato pequeño y sirva con tortas de mijo.

Sopa de Tomate y Calabaza

Pelar la calabaza, quitarle la pulpa, lavarla y cortarla en trozos, lavar los tomates y los hongos y cortarlos en dados. Ponga la olla al fuego, vierta agua, primero agregue la calabaza cortada en cubitos y cocine hasta que esté cocida, luego agregue los tomates cortados en cubitos, los hongos cortados en cubitos, la sal y el azúcar, cocine por medio minuto, espese con almidón de agua, vierta el líquido del huevo. , revuelva uniformemente y deje hervir.

Camarones estofados

Pelar y cortar las patatas en cubos, cortar los brotes de bambú de invierno en cubos, cortar el apio en tiras y cortar las cebolletas en gajos. Se reserva un poco de cada uno. Limpiar los camarones vivos y hacer un corte en el lomo de cada camarón para su posterior preparación. Agrega una cantidad adecuada de aceite de cangrejo al wok, luego agrega un poco de chile seco y sofríe dos veces. Agregue los camarones, las papas, los brotes de bambú de invierno, los palitos de apio y las cebollas verdes a la olla y saltee. Sofría unas cuantas veces hasta que los ingredientes estén casi cocidos. Agregue la salsa de cangrejo, luego agregue un poco de glutamato monosódico, esencia de pollo y azúcar y continúe salteando. Sofreír hasta que los camarones se enrollen y adquieran un color rojo anaranjado, es decir, los camarones han sido cortados y están listos para servir.

Taro frito en tiras

Pelar el taro y cortarlo en tiras. Picar bien los camarones en trozos pequeños. Batir bien los huevos, agregar sal, glutamato monosódico, azúcar, maicena, tiras de taro y camarones secos y mezclar bien. Poner la olla al fuego, añadir aceite, añadir la malanga mezclada rallada, sofreír a fuego lento, cortar en trozos y poner en un plato.

Carne de Conejo Guisada con Dátiles Rojos

Lavar la carne de conejo, trocearla, escaldarla en una olla con agua hirviendo, sacarla y lavar los dátiles rojos; y quitar el núcleo. Pon la olla al fuego, agrega aceite y calienta hasta que esté entre un 40 y un 50% de temperatura. Sofreír un rato la carne de conejo con la cebolla y el jengibre, añadir los dátiles rojos, la sal y el agua y llevar a ebullición. Verter la carne y la sopa en un bol. Vierta agua en la olla, agregue el bol con la carne y cocine a fuego lento durante 1 hora. Después de que la carne de conejo esté cocida, agregue glutamato monosódico.

Salmón a la Plancha con Salsa de Limón

Lavar el salmón, escurrirlo y marinarlo con sal y pimienta negra durante 15 minutos. Pelar, lavar y triturar las cebollas, lavar y cortar los champiñones en rodajas. Poner la olla al fuego, verter aceite de oliva, agregar cebollas verdes ralladas y rodajas de champiñones, sofreír brevemente, agregar sal y glutamato monosódico al gusto, retirar de la olla y colocar en un plato. Añadimos aceite a la sartén, sofreímos el salmón, precalentamos el horno a 200°C, horneamos el salmón unos ocho minutos, lo sacamos y lo ponemos en un plato. Exprime un poco de jugo de limón antes de comer.

Pollo a la parrilla japonés

Motivo de recomendación: Como dice el refrán, no hay banquete sin pollo. En las costumbres tradicionales, las gallinas son básicamente indispensables en los banquetes. Comparamos el pollo con el "Phoenix", lo cual es algo auspicioso, por eso surgió este pollo asado al estilo japonés.

Ingredientes: muslos de pollo deshuesados, mayonesa de mostaza, verduras de temporada (como zanahoria, cebolla, pimiento verde, etc.), salsa teriyaki, aceite de oliva, sushi.

Práctica:

1. Quitar los huesos de las piernas de pollo y marinarlas en salsa barbacoa. Poner aceite de oliva en una olla estofada, poner las piernas de pollo marinadas en la olla y sofreír, bajar la piel del pollo y seguir presionando con una espátula sobre la carne. Cuando esté dorado le damos la vuelta y seguimos presionando la carne con la espátula. Freír la piel y meter al horno durante 30 minutos;

2. Untar la mayonesa de wasabi sobre el sushi, sofreírlo en una sartén hasta que se dore, ponerlo en un plato y reservar. Puedes espolvorear huevas de gambas y huevas de pescado según tu gusto personal;

3 Saca las piernas de pollo del horno, cambia el cuchillo según el número de comensales (corta en porciones pequeñas) y pon. sushi frito al lado;

4. Vierta la salsa al gusto según el gusto personal.

Consejos:

1. Si no hay horno, se puede utilizar una sartén para freír a fuego lento.

2 Generalmente se vende salsa Zhaoshao. en los supermercados también puedes hacer el tuyo propio: elaborado con salsa de soja japonesa, huesos de pollo, miso, sake, verduras y agua;

3. calor para evitar quemarse. Como el pollo se ha cocinado al vapor con antelación, lo mejor es freír la piel lo más crujiente posible.

Cangrejo con Mantequilla

Laminamos los ajos, trituramos la cebolla, cortamos la mantequilla en cubos y reservamos. Superponga dos trozos rectangulares de papel de aluminio, primero ponga unas rodajas de mantequilla, luego agregue la cebolla y las rodajas de ajo, luego agregue los cangrejos y las rodajas de crema restantes. Después de añadir todos los condimentos, envuélvelo en papel de aluminio y colócalo en el horno a 180°C durante 30 minutos.

Lanchas de pato salteadas con pimiento verde

Cortar las pechugas de pato, enjuagar con agua limpia, escurrir, añadir sal, clara de huevo y fécula de agua para darle tamaño. Quitar los tallos, semillas y dados de los pimientos verdes, escaldarlos en una olla con agua hirviendo, retirar y escurrir. Coloca la olla a fuego alto, agrega aceite y calienta hasta que esté 40% caliente, luego agrega las rodajas de pato y desliza hasta que estén suaves y cocidas. Deje el aceite base en la olla, sofría bien las cebollas verdes picadas y los pimientos verdes, agregue el vino de cocción, la sal, el azúcar, el glutamato monosódico, la sopa clara, el agua y el almidón para espesar, agregue las rodajas de pato, revuelva bien y sirva.