¿Cuáles son los nutrientes de las verduras Wuta?
Brassica campestris ssp. chinensis (L.) Makino var.rosularismo Tsen et Lee], en la clasificación botánica, pertenece a la especie Brassicaceae Brassica Subespecie de repollo sin cabeza Brassica Una variante de T. truncatula, también conocida como T. truncatula, Taikoicai, Takicai, Heijia, etc., es una planta herbácea bienal. Es más tolerante al frío y utiliza hojas de color verde oscuro como órganos producto. Debido a que las hojas son ricas en vitamina C, se le llama verdura "vitamina" y es la preferida por los consumidores.
Las hojas de Wutaicai son de color verde oscuro, ricas en clorofila y ricas en calcio y otros nutrientes minerales y vitaminas. La tasa comestible llega al 95% y el valor nutricional es alto. Cada 100 g de verduras frescas contienen 92 g de agua, 3,0 g de proteínas, 3,1 g de carbohidratos, 0,4 g de grasa y 0,8 g de celulosa. Los nutrientes minerales contienen de 160 a 241 mg de calcio, de 51 a 68 mg de fósforo, 3,3; a 4,4 g de hierro y 0,111 mg de cobre, 2,39 mg de selenio, 0,306 mg de zinc; las vitaminas contienen 2,63 ~ 3,50 mg de caroteno, 75 mg de vitamina C y 0,9 mg de niacina. Además, cada 100 g de verduras frescas también pueden proporcionar 100 kilojulios de calor; (“Col china productos de calidad” Verduras, 2004). Las hojas de Wutaicai son espesas, suaves y crujientes, especialmente después de haber sido expuestas a bajas temperaturas, heladas y nieve, el contenido de azúcar soluble aumenta y el sabor se vuelve más dulce y delicioso, lo que lo hace muy popular entre los consumidores.
Wutai también tiene cierto valor medicinal. El consumo regular de Wutaicai puede prevenir el estreñimiento, mejorar la capacidad del cuerpo para prevenir y resistir enfermedades y hacer que la piel esté sana y tonificada. En cuanto a los métodos de consumo, se puede saltear, hacer sopa, servir frío, encurtir y es un excelente acompañamiento para cocinar diversas carnes, con buen color, fragancia y sabor.
Las hortalizas Wutai se cultivan principalmente en el sur de China. Se puede producir y suministrar durante todo el año; normalmente se planta en otoño y se puede cosechar y comercializar antes y después de la Fiesta de la Primavera. En los últimos años, el cultivo también ha comenzado a introducirse en la región norte y la superficie de cultivo se ha ampliado. Wutaicai tiene una amplia adaptabilidad, una fuerte resistencia al frío, un período de crecimiento corto, un alto rendimiento, una plantación fácil y requiere menos mano de obra. Es una hortaliza de alta calidad con grandes perspectivas de desarrollo.
Los recursos de germoplasma de Wutaicai en China son relativamente abundantes, pero hay pocos estudios sobre ellos y aún es necesario recolectarlos de manera integral, clasificarlos, identificarlos y utilizarlos sistemáticamente.