¿Qué debo hacer si la albóndiga envejece? ¿Cuánto tiempo se tarda en freír las albóndigas?
No importa qué tipo de albóndigas se fríen, siempre que sean comida frita, si no se aprovechan bien el tiempo y el calor, las albóndigas fritas tendrán mal sabor y quedarán un poco viejas y duras. Entonces, ¿cómo es posible que las albóndigas fritas no estén viejas?
¿Cuánto tiempo se tarda en freír las albóndigas?
Mira las albóndigas que flotan fuera del aceite en la olla, son de color amarillo. No las frías por mucho tiempo. de largo, se volverán blandas y negras
Freír en seco Albóndigas pequeñas
Método general: 1. Mezclar 100 gramos de fécula de camote con 80 gramos de agua de cebolla y jengibre, agregar 300 gramos de pasta de carne de punta de cerdo magra, 250 gramos de pasta de carne grasa y 40 gramos de salsa amarilla seca (agregue agua para mezclar), 30 gramos de aceite de sésamo y 5 gramos de sal, revuelva bien para hacer un relleno y forme bolitas de 20 gramos cada una.
2. Calentar el aceite de maní en la olla hasta que esté 40% caliente, agregar las albóndigas pequeñas y freírlas a fuego lento durante 2 minutos hasta que tomen un color dorado y floten en el aceite, llévalas. Sacar, poner a fuego alto y calentar el aceite hasta que la temperatura esté al 70% agregar las albóndigas pequeñas y freír nuevamente por 1 minuto hasta que tomen color. Retirar las albóndigas y ponerlas en un plato, y servir con una salsa. platillo.
Las albóndigas deben freírse inmediatamente
Las albóndigas quedan más fragantes cuando están recién sacadas de la sartén una vez enfriadas, incluso si se vuelven a freír y calentar. , no quedarán igual que cuando estaban recién cocidas. Tiene buen aroma, por eso este plato debe estar recién frito.
Cómo hacer albóndigas fritas para que no envejezcan
Cómo hacer albóndigas fritas
1. Añade un 30% de grasa y un 70% de relleno de magro de cerdo , agregue el polvo de cinco especias, el vino de cocción y la salsa de soja ligera, revuelva uniformemente con sal y deje marinar por un tiempo
2. Pele los panecillos al vapor y enróllelos hasta obtener migas para su uso posterior
3. Añade almidón al agua para hacer agua con almidón para usarla más adelante
4. Añade la cebolla picada, el jengibre y un huevo al relleno de carne marinada y mezcla bien
5. Añade agua con almidón y pan rallado al vapor. (Agregar pan rallado al vapor hará que las albóndigas se ablanden, agregar agua con almidón hará que las albóndigas estén más tiernas y suaves)
6. Use palillos para revolver en una dirección hasta que espese
7. Olla Poner aceite a fuego medio y calentar al 70%
8. Poner un recipiente con agua al costado de la olla y mojarse las manos (las bolas quedarán más suaves después de la extrusión. Coge un puñado de relleno de carne). con la mano izquierda y extraiga el relleno de carne. Exprima una albóndiga redonda entre el dedo índice y el pulgar, raspe la albóndiga con el pulgar derecho y póngala en la sartén con aceite.
9. Freír hasta que esté dorada y cocida
Precauciones con las croquetas
Recordatorio cálido:
1. Lo mejor es tener rellenos de carne grasa y magra, normalmente 1 parte de grasa y 2 partes de magra. El relleno de carne es demasiado fino, tendrá muy mal sabor y si es demasiado graso, no quedará bueno. Al freír las albóndigas, toda la grasa de las albóndigas se consumirá en aceite y las albóndigas se convertirán. significativamente más pequeño;
2. Haz jengibre y cebolla verde. El agua de jengibre y cebollino puede evitar comer cebollino y jengibre picados;
3. Recuerda que las albóndigas deben deslizarse sobre el borde de la olla. y echar, de lo contrario el aceite salpicará y te quemará las manos. Al mismo tiempo, después de meter unas albóndigas, utiliza un piquete para empujar por el borde de la olla para evitar que se pegue.
Tabúes alimentarios:
La carne de cerdo no debe mezclarse con ciruelas de ébano, regaliz, carpa cruciana, gambas, carne de paloma, caracoles, almendras, carne de burro, hígado de cordero, cilantro, carne blanda. tortuga de caparazón, castaña de agua, trigo sarraceno, codorniz. La carne y la ternera se comen juntas. No es recomendable beber mucho té después de comer carne de cerdo.