¿Por qué el bistec sangra después de descongelarlo y freírlo? ¿Es bistec inyectado con agua?

Cuando vas a un restaurante occidental a comer un bistec, el camarero puede preguntarte cómo quieres que se cocine el bistec. Los extranjeros no están acostumbrados a ver carne cruda, pero a la mayoría de la gente en China le gusta la carne cocida. Incluso si el bistec está bien cocido, lo más probable es que tenga un sabor duro, pero es mucho mejor que la sangre. La carne con sangre siempre despierta sospechas de peligro para la seguridad.

Pero si alguna vez compraste un bistec y lo fríes, descubrirás que originalmente estaba bueno, pero una vez descongelado, la sangre fluirá. Incluso después de freírlo un poco, todavía había fugas de sangre. Realmente se sentía como si hubiera mucha carne de res infundida con agua en el bistec. Los comerciantes sin escrúpulos, para falsificar y buscar más ganancias personales, vierten agua y agua del grifo en la carne de res y de cordero para aumentar el peso neto de la carne de res y de cordero. Se ha acabado la sangre de la carne de vacuno y de cordero sacrificados. ¿Por qué el bistec sangra después de descongelarlo y freírlo? ¿Es filete y agua?

De hecho, después de sacrificar el cordero, la sangre en los capilares de la carne de res y del cordero se volverá más clara y este problema se resolverá aún más. Así que hemos sangrado la carne de res y de cordero congelada, pero a medida que la carne se descongela, la sangre roja brillante que rezuma en realidad no es la sangre de los capilares, sino la "sangre" del tejido muscular. El color rojo brillante de Bloody Night se debe a una sustancia llamada concentración de hemoglobina. Durante el proceso de punción de sangre, todo este material sale.

Pero en el tejido muscular existe una troponina similar. La sangre que rezuma después de la descongelación es en sí misma una mezcla de troponina y agua. Este tipo de cosas es normal y le sucede a mucha carne de res y de cordero. Debido a que el cordero congelado naturalmente filtrará agua durante el proceso de descongelación, es imposible determinar si se trata de carne de res con infusión de búfalo basándose únicamente en esto.

¿Cómo podemos reducir el flujo de sangre? Algunas personas han realizado muchos experimentos, ya sea fríen el filete hasta que se queme o lo dejan reposar por un tiempo, solo pueden reducir ligeramente la cantidad de sangre utilizada, pero no pueden deshacerse por completo de la situación.

Después de descongelar el filete, puedes utilizar papel de cocina para succionar la sangre del filete e intentar absorber la mayor cantidad posible, lo que te ayudará un poco. ¿Sucede esto cuando la gente asa filetes? ¿Cómo se superan?