¿Qué son los alimentos sin azúcar?
Verduras sin azúcar: Brotes de bambú, cebollas, brotes de soja, espinacas, setas, productos de soja, hongos, algas, pimientos y otras verduras que no contienen azúcar o tienen un bajo contenido en azúcar.
Entre las frutas bajas en azúcar, los pepinos, las calabazas y los tomates tienen un contenido de azúcar del 2%; las sandías y los melones tienen un contenido de azúcar del 4%-5%; , melocotones, ciruelas. El contenido de azúcar de las granadas, naranjas, nísperos, pomelos, arándanos, manzanas y piñas es del 12%.
Según la práctica internacional, los alimentos sin azúcar no pueden contener sacarosa (sacarosa y azúcar de remolacha) y azúcar almidón (maltosa, etc.), sino que deben contener sustitutos, como alcoholes de azúcar (incluidos xilitol, sorbitol, maltitol, manitol, etc.), no se pueden producir con edulcorantes de alto aumento como la sacarina.
Datos ampliados
Estado de supervivencia
En primer lugar, los alimentos sin azúcar pueden contener hidrolizado de almidón como fuente de dulzor, es decir, jarabe de almidón, fructosa. almíbar, maltosa, etc.
Es posible que estos jarabes no sean más lentos que la sacarosa a la hora de elevar el azúcar en sangre y convertirlo en energía. He visto productos de este tipo con jarabe de glucosa o jarabe de almidón, también llamados alimentos sin azúcar. Estos ingredientes pueden incluso aumentar el nivel de azúcar en sangre más rápido que el azúcar.
En segundo lugar, la mayoría de productos sin azúcar en mi país utilizan edulcorantes de alta eficacia, especialmente edulcorantes sintéticos, como acesulfamo potásico, ciclamato, sacarina, aspartamo, etc.
Sin embargo, estas cosas son cientos de veces más dulces que la sacarosa. Así, por ejemplo, donde la receta original contenía 40 gramos de sacarosa por 100 gramos de producto, ahora sólo se necesitan unos pocos gramos de edulcorante. ¿Qué debo utilizar para maquillar los papeles? En general, para el relleno se utilizan principalmente almidón, hidrolizado de almidón o dextrina.
Sacarina sódica La sacarina que se vende en el mercado es en realidad sacarina sódica, y su nombre científico es o-sulfonilbenzoimida. Se utiliza desde hace cien años y es el edulcorante más tradicional y económico.
La sacarina sódica es entre 200 y 700 veces más dulce que la sacarosa, pero tiene mal sabor y un evidente sabor amargo. Después de ingresar al cuerpo humano, no se descompone ni se absorbe y se excreta con la orina, sin tener valor nutricional. La sacarina alguna vez fue considerada carcinógena y prohibida en muchos países. Nuestro gobierno también ha tomado medidas para fortalecer el manejo de la sacarina y estipula que no está permitido su uso en alimentos para bebés.
El ciclamato, cuyo nombre científico es ciclamato, es actualmente el edulcorante más utilizado en la industria alimentaria de mi país. El ciclamato tiene un sabor dulce puro, puede mantener el sabor de los alimentos y prolongar su vida útil. Al mismo tiempo, es un edulcorante bajo en calorías que no es absorbido por el organismo y no provoca enfermedades cardíacas, obesidad ni caries dental. Está especialmente indicado para diabéticos como sustituto del azúcar.
En el extranjero, ha habido 1969 informes de que este producto tiene efectos cancerígenos y teratogénicos y ha sido prohibido en varios países. Desde entonces, muchos países han realizado estudios de toxicidad al respecto y no han encontrado anomalías, y más de 40 países han comenzado a reconocer su uso.
El aspartamo, el nombre científico del aspartamo, ha sido aprobado para su uso en más de 100 países y fue el edulcorante de más rápido crecimiento en el mercado mundial el año pasado. Tiene alta seguridad, dulzura pura, sin caries dental y es adecuado para pacientes con obesidad y enfermedades cardiovasculares.
Los glucósidos de esteviol son diacilglucósidos extraídos de la stevia que presentan un alto dulzor, buen sabor y propiedades estables. La stevia es un edulcorante natural indicado para personas con diabetes y obesidad. También previene la caries dental, reduce la presión arterial, favorece el metabolismo y trata la hiperacidez.
Enciclopedia Baidu-Alimentos sin azúcar