¿Por qué las patatas fritas son negras?

Para ahorrar dinero, mucha gente opta por comprar su propio bistec online o en el supermercado. Por la noche encienden unas velas y preparan un poco de vino tinto, lo que también resulta muy ambientado. Pero, ¿alguna vez has experimentado que tus patatas fritas están oscuras y masticables? Quería ser romántico, pero se arruinó.

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De hecho, es posible que te hayas perdido el paso más importante. ¡Prueba este método de freír bistec! Incluso los chefs Michelin lo fríen de esta manera, haciendo que el bistec esté crujiente por fuera, tierno por dentro y de color jugoso.

Ejercicio:

1. Preparar los materiales: filete, pimienta negra, sal, aceite de cocina. (El bistec debe estar fresco y la textura grasa se distribuye uniformemente)

2 Este es el paso más importante que mucha gente ignora, que es espolvorear sal sobre el bistec comprado y meterlo en el frigorífico. uno o dos días. No lo uses de inmediato. Porque esto permite que el bistec tenga suficiente circulación de aire, lo que hace que el bistec a la parrilla sea más suave y rico.

3. Retíralo después de uno o dos días. Para evitar temperaturas centrales y exteriores desiguales al freír el bistec, recuerde dejar que el bistec se enfríe a temperatura ambiente de forma natural antes de freírlo.

4. Precalienta el aceite en la sartén, preferiblemente a temperatura alta, porque la temperatura alta hará que la piel del filete adquiera un color caramelo, lo que técnicamente se llama "reacción de Maillard". Luego coloque la carne, agitando adecuadamente la sartén durante el proceso y volteándola cada 15 segundos para permitir que todo el bistec se caliente de manera uniforme.

5. Poco profesional, no sabemos si el filete está cocido o no. En este momento, no cortes el bistec. Puedes probar esto insertando un termómetro de cocina en el centro del filete. La temperatura es básicamente de 45 grados durante 3 minutos, 55 grados durante 5 minutos y 65 grados. Controla la temperatura a tu gusto.

6. Espolvorea pimienta u otros sabores que te gusten en la olla.

7. Después de cargar la sartén, recuerda dejarla en el plato durante 5 minutos, para retener mejor la humedad del filete. ¡Por fin podrás disfrutarlo a la luz de las velas y vino!