Tres grandes cocinas del mundo - alta cocina.
Cocina turca
La cocina turca se originó en el este de Asia y se desarrolló en Anatolia. En cierto sentido, se trata de una transición entre la cocina del Lejano Oriente y la mediterránea. Se caracteriza por resaltar el sabor natural de las materias primas (principalmente carne y lácteos), centrándose en el sabor original, y utilizando mantequilla, aceite de oliva, sal, cebolla, ajo, especias y vinagre para resaltarlo. Sabor original. La carne, las verduras y los frijoles son las partes principales de la cocina turca, y la carne de res se compone principalmente de ternera, oveja y pollo. El suelo de Turquía es fértil, la agricultura y la ganadería están desarrolladas y el clima es más suave que el de Europa continental y no tan cálido como el de otros países de Asia occidental. Sumado a la existencia de múltiples culturas y la influencia del Imperio Manchú de Otto, la cocina de Turquía tiene. ha aumentado en diversidad. También se ha extendido a muchos países vecinos.
Los productos básicos del desayuno son generalmente queso, aceitunas, pan, huevos y mermelada, y las bebidas principales son el té. Además, habrá quesos locales, embutidos, tomates, pepinos, pimientos y otros alimentos. En algunos pueblos también se tiene la costumbre de beber sopa, miel, miel de uva y leche condensada.
El almuerzo incluye guiso, sopa, ensalada y más. No se proporcionan postres, carnes ni comidas que requieran mucho tiempo.
La cena consta de sopa, plato principal, ensalada y postre porque la cena es la única comida que la familia puede sentarse a comer junta.
La última comida del día se llama “Cena” e incluye aperitivos, frutas y frutos secos. Aunque hoy en día mucha gente bebe té, en algunas zonas todavía se bebe boza (una bebida producida por una ligera fermentación del mijo y la pulpa de frutos secos).
Cocina francesa
El espíritu de la cocina francesa es resaltar el sabor original de la comida, por eso, cuando un chef francés prepara codos, cualquier condimento, guarnición o incluso vino que agregue se Sólo un propósito: resaltar el sabor original del ingrediente principal.
La cocina francesa es la cocina más famosa dentro de la comida occidental. Se centra en utilizar sus propios conocimientos y el uso flexible de materiales para crear muchas delicias conocidas, que es de lo que se enorgullece la cocina francesa.
La cocina francesa prefiere la carne de res, cordero, aves, mariscos, verduras, caracoles, trufas, foie gras y caviar. En cuanto a los ingredientes, se utiliza mucho vino, mantequilla, nata fresca y diversas especias.
Francia es uno de los países del mundo ricos en vino, champán y brandy. Los franceses son muy exigentes con el maridaje y el uso del vino en sus comidas. Si debe tomar un aperitivo ligero antes de una comida; beba vino blanco cuando coma ensaladas, sopas, mariscos; beba vino tinto cuando coma carne; beba un poco de brandy o licor después de la comida; Se dice que los franceses tienen las tasas más bajas de arteriosclerosis y enfermedades cardiovasculares entre los países europeos, gracias al vino.
Una comida francesa ortodoxa consta de cinco o seis platos, pero hay una tendencia hacia la sencillez. Generalmente puedes elegir ensalada, postre o sopa, plato principal y postre, unos tres o cuatro platos son suficientes. Las ensaladas se suelen servir una vez terminado el plato principal, para quitar el sabor que deja el plato principal en la boca. Por otro lado, como a menudo se añade vinagre a las ensaladas, no hay vino que se adapte a su sabor.
La cocina francesa ha estado evolucionando constantemente en los últimos años, empujando platos clásicos tradicionales a nuevos métodos de cocina y aprendiendo de ellos. El método de preparación presta atención a la coordinación de sabor, naturaleza, técnica, decoración y color.
Una comida francesa suele incluir sopa, lechuga, plato principal, plato principal, queso, postre, etc. ).
La comida occidental presta atención a la frescura de los ingredientes, es fiel al sabor original, respeta la naturaleza y las técnicas de cocina conservan la nutrición y la frescura completas. Tomando como ejemplo las verduras, es muy común comerlas crudas directamente mezcladas con ensaladas u otras salsas, mientras que en la cocción de mariscos se cuecen al vapor o solo se agregan verduras para hacer sopa y disfrutar del delicioso sabor de los mariscos. Tocino, salchichas, filetes, chuletas de cordero, pollo, pato, pescado ahumado, etc. Todos son platos clásicos europeos. Además de los diferentes ingredientes y técnicas, la salsa adecuada también puede realzar el sabor y la textura de la comida misma.
A los europeos les encantan los dulces, principalmente las tartas. Las meriendas indispensables son el chocolate, la tarta de nata, la tarta de manzana, las tortitas de distintos quesos, la tarta de frutas, etc.
La mundialmente famosa cocina francesa, con su exquisito y lujoso sabor, ha arrasado en los estómagos de gourmets de todo el mundo. Los franceses consideran que "comer" es un gran placer en la vida.
Creen que la comida no es sólo un tipo de disfrute, sino también un arte. En el siglo XVI, la corte francesa tenía una cultura gastronómica exquisita. Después de la Revolución Francesa, cuando los chefs de palacio vivían en el mercado, la cocina palaciega comenzó a arraigar entre la gente.
La cocina francesa concede gran importancia al uso de "ingredientes". "No se puede hacer un buen plato con ingredientes de segunda categoría", es un dicho famoso en la cocina francesa. Las características de los ingredientes locales en la cocina francesa hacen que los gustos del norte y del sur sean diferentes, por eso "dónde comer y qué". comer en temporada" es muy importante.
La esencia de la cocina francesa radica en la salsa (salsa), porque los franceses prestan atención a los ingredientes cuando usan salsas para condimentar, una buena salsa puede realzar el sabor y el gusto de la comida en sí, entonces, ¿cómo? ¿Preparar la mejor salsa? ¡Una buena salsa depende de la habilidad del chef! Además, la cocina francesa también se considera la cocina más expresiva de los chefs, y cada plato es una creación artística del chef.
Las setas truferas también reciben el nombre de “setas negras”. Basta con añadir un poco de champiñones trufados al plato y el sabor será el toque final. Los champiñones truferos funcionan de esta manera porque tienen un sabor especial que ayuda a mejorar el sabor de los alimentos. El hongo trufero es en realidad una planta hongo que emite un olor especial desde el suelo que los perros u otros animales pueden utilizar para encontrar sus rastros. Como las setas trufadas son raras, son caras. El gobierno francés ha invertido mucha mano de obra y recursos financieros en investigación y mejoramiento, pero los resultados no son buenos.
El foie gras es conocido como la “perla blanca” y recibe el nombre de “salsa” por su textura suave y turbia. La oca engordada con foie gras necesita un cultivo especial. Una vez que se recibe el foie gras fresco, se necesitan siete días para raspar completamente las venas y luego procesarlo. Completamente hecho a mano y extremadamente raro.
La cocina francesa deriva de la cocina italiana, y la cultura italiana es heredada del Imperio Romano. Por lo tanto, los italianos han acumulado miles de años de experiencia en cultura alimentaria y habilidades culinarias, y las habilidades culinarias alcanzaron su punto máximo durante el Renacimiento. La tecnología de la cocina francesa será tan avanzada que incluso reemplazará a la cocina italiana como corriente principal. Esto se debe a que Francia tiene un entorno geográfico único, una boca deliciosa, un estómago exigente, un par de manos delicadas y una mente inteligente. Puede crear su propio estilo a partir de la esencia de la cocina italiana, mundialmente reconocida.
La cocina francesa actual se puede dividir en dos tendencias principales. Una es la ruta del estilo palaciego de alta gama. La primera es una ruta gastronómica local nutrida de las costumbres y la historia francesa.
La cocina francesa concede gran importancia al uso de los ingredientes. "No se puede hacer buena comida con comida de segunda clase", es un dicho famoso en la cocina francesa. Debido a las características de los ingredientes locales, la cocina francesa tiene gustos diferentes en el norte y en el sur. Por eso, dónde comer y qué alimentos comer es muy importante. Sólo podrás saborear la auténtica cocina francesa si vas al lugar adecuado. La esencia de la cocina francesa es la salsa. Como los franceses prestan atención a los ingredientes, utilizan salsas para condimentar la comida sin destruir el sabor original de la comida. Una buena salsa puede realzar el sabor y la textura de la comida misma, por lo que cómo preparar la mejor salsa depende completamente de la habilidad del chef. Además, la cocina francesa también es considerada la cocina que mejor expresa la connotación de un chef. Cada plato es una creación artística para el chef.
Hablando de comida, Provenza es más famosa por la bullabesa, que es una deliciosa sopa de pescado de la zona costera que está hecha con pescado y camarones del Mediterráneo y una salsa con especias especiales que se prepara a fuego lento. fuego lento.
Las trufas, una especialidad aquí, son un condimento muy preciado en la cocina francesa. De hecho, hay más de 70 tipos de trufas, pero sólo hay dos tipos que realmente pueden llamarse "trufas", entre las cuales la "trufa del Périgord" es la mejor. En Francia, trufa del Perigord, esta trufa proviene de Provenza.
Comida China
Uno de los componentes importantes de la cultura china, también conocido como cultura alimentaria china, ha influido profundamente en la cultura alimentaria del este de Asia y del mundo entero. Las características de la comida china se resumen en: color, aroma, sabor, significado y forma, que en conjunto se denominan los cinco principales platos nacionales. Según las características de la cocina, se puede dividir en cuatro aspectos: selección de materiales, habilidad con el cuchillo, calor y condimento. La comida china también presta atención a la selección de ingredientes: estaciones adecuadas, regiones adecuadas, diferentes variedades, diferentes partes, frescura y ternura, ingredientes exquisitos, combinaciones nutricionales, etc.
¿Cuáles son las tres principales cocinas del mundo?
Existen tres grandes cocinas en el mundo: la turca, la china y la francesa.
1. Comida turca: Hay una razón por la que la comida turca es famosa en todo el mundo. Türkiye se extiende a ambos lados del continente euroasiático y tiene una ubicación geográfica muy especial. Muchas civilizaciones han aparecido en esta tierra a lo largo de la historia. Después de la llegada de los turcos, absorbieron la cultura alimentaria local. En particular, los turcos otomanos alguna vez establecieron un imperio que abarcaba tres continentes: Asia, Europa y África, que también integró la cultura gastronómica turca en las características locales. Se puede decir que la historia ha enriquecido la cocina turca, convirtiéndola en una de las más famosas del mundo.
2. Comida china: Hoy en día, un tercio de la población mundial come comida china todos los días. La comida china es fácil de hacer, económica y deliciosa. La cocina china, que se originó en las Llanuras Centrales, tiene las características de una larga historia, una artesanía exquisita, categorías ricas, numerosas escuelas y estilos únicos. Es la cristalización de miles de años de desarrollo de la cocina china y goza de una gran reputación en el mundo. Sólo de las ocho cocinas principales hay innumerables delicias.
3. Cocina francesa: Es un arte, con sabor delicado, salsas deliciosas y vajilla preciosa. Las técnicas de cocina francesa siempre han sido famosas en todo el mundo. La comida francesa no sólo es deliciosa, sino que también tiene una gran variedad de platos y métodos de cocción únicos. Los caracoles franceses deberían ser un plato famoso.
¿Cuáles son las tres grandes delicias del mundo?
Las tres principales cocinas del mundo son:
1. Caviar
El caviar negro siempre ha sido un tesoro único de Rusia. En el pasado, los viajeros soviéticos que viajaban al extranjero tenían que llevar en su equipaje, además de vodka, botellas de caviar negro, lo que les permitía ganar considerables divisas locales en el extranjero.
Es diferente de muchos alimentos antiguos y preciosos que se han conservado a través de los cambios de los tiempos. Pero estrictamente hablando, solo los huevos de esturión pueden llamarse caviar, y los huevos de esturión no pueden llamarse caviar. Entre ellos, el mejor es el caviar elaborado con huevos de esturión del Mar Caspio, adyacentes a Irán y Rusia.
2. Trufas
Las trufas son setas que crecen debajo de robles y pinos. Producido principalmente en China, Francia, España, Italia y otros países. Las trufas tienen requisitos extremadamente altos para el entorno de crecimiento, no pueden cultivarse artificialmente y su producción es escasa, lo que resulta en su rareza y alto costo. Por ello, los europeos clasifican la trufa, el caviar y el foie gras como "los tres alimentos más deliciosos del mundo".
Las mejores trufas del mundo son las trufas blancas de Alba y las trufas negras de Périgueux de Provence. Las trufas suelen ser difíciles de encontrar, por lo que los perros están entrenados específicamente para encontrarlas.
3. Foie gras
El foie gras, una de las tres delicias del mundo y el más famoso de Francia, es un poco cruel de hacer. En el pasado, se utilizaban a menudo gansos criados de forma natural. Después de aproximadamente 14 semanas, se inserta un tubo directamente en el estómago del ganso, y luego se alimenta directamente con maíz y otros alimentos, lo que permite que el exceso de grasa se acumule cerca del hígado y crezca un hígado graso.
El foie gras tradicional consiste en quitar la membrana de la superficie del foie gras, luego cortar el foie gras y quitarle los vasos sanguíneos, luego espolvorear con sal, pimienta, azúcar y cardamomo en polvo, dejar reposar durante unos 30 minutos, luego se vierte el brandy, se deja marinar durante dos horas, se hornea durante una hora, luego se saca, se aplana el foie gras, se deja enfriar, se guarda en el frigorífico y finalmente se corta en rodajas para su consumo. .
El foie gras es hígado de pato. Debido a su rica nutrición y efectos especiales, se ha convertido en un alimento saludable ideal para enriquecer la sangre. El foie gras también es famoso en la cocina francesa.
¿Cuáles son las tres principales cocinas del mundo?
1. Cocina turca
La cocina turca se originó en el este de Asia y se desarrolló en Anatolia. En cierto sentido, se trata de una transición entre la cocina del Lejano Oriente y la mediterránea. Se caracteriza por resaltar el sabor natural de las materias primas (principalmente carne y lácteos), centrándose en el sabor original, y utilizando mantequilla, aceite de oliva, sal, cebolla, ajo, especias y vinagre para resaltarlo.
La carne, las verduras y las judías son las partes principales de la cocina turca, y la carne de vacuno es principalmente de ternera, oveja y pollo. El suelo de Turquía es fértil, la agricultura y la ganadería están desarrolladas y el clima es más suave que el de Europa continental y no tan cálido como el de otros países de Asia occidental. Sumado a la existencia de múltiples culturas y la influencia del Imperio Manchú de Otto, la cocina de Turquía tiene. ha aumentado en diversidad. También se ha extendido a muchos países vecinos.
2. Cocina francesa
El espíritu de la cocina francesa es resaltar el sabor original de la comida, por eso cuando un chef francés prepara codo, cualquier condimento, guarnición o incluso vino, Agrega: Todos tienen un propósito: resaltar el sabor original de los ingredientes principales.
La cocina francesa es la cocina más famosa dentro de la comida occidental. Se centra en utilizar sus propios conocimientos y el uso flexible de materiales para crear muchas delicias conocidas, que es de lo que se enorgullece la cocina francesa.
3. Comida china
Uno de los componentes importantes de la cultura china, también conocida como cultura alimentaria china, ha influido profundamente en la cultura alimentaria del este de Asia y del mundo entero. Las características de la comida china se resumen en: color, aroma, sabor, significado y forma, que en conjunto se denominan los cinco principales platos nacionales. Según las características de la cocina, se puede dividir en cuatro aspectos: selección de materiales, habilidad con el cuchillo, calor y condimento.
La comida china también presta atención a la selección de ingredientes: estaciones adecuadas, regiones adecuadas, diferentes variedades, diferentes partes, frescura y ternura, ingredientes exquisitos, combinaciones nutricionales, etc.
Comida china y cultura gastronómica china;
Se llama cocina china o cocina china en Japón y Corea del Sur, y se llama cocina Tang en Europa y América. Es una integral. parte de la cultura china y tiene una fuerte influencia en la comida del este de Asia. El impacto cultural es de gran alcance. El menú incluye platos de varias regiones y grupos étnicos de China. Las características de la comida china se pueden resumir en: color, aroma, sabor, significado y forma. Conocido como uno de los cinco principales platos nacionales. Según las características de la cocina, se puede dividir en cuatro aspectos: selección de materiales, habilidad con el cuchillo, calor y condimento.
Pero en cualquier caso, "comida china" es sólo un término general, y varía mucho de un lugar a otro. Las cocinas representativas incluyen la cocina de Hunan, la cocina de Anhui, la cocina cantonesa y la cocina de Sichuan.
La cocina china es el epítome de la cultura gastronómica china y la esencia de la comida china. Al igual que lo que llamamos comida japonesa y comida coreana, es un término general para toda la cultura alimentaria de Japón y Corea del Sur. La cocina china es un todo orgánico.