¿Por qué se solidifica el aceite de cocina?

Esto es normal.

Los líquidos sufrirán cambios físicos de líquido a sólido a una determinada temperatura, y el aceite vegetal comestible no es una excepción. A una cierta temperatura baja, el estado líquido del aceite vegetal comestible cambia gradualmente de claro y transparente a turbio, y los precipitados aparecen gradualmente en un estado mixto sólido-líquido y finalmente se transforma completamente en un estado sólido. llamado congelación (similar al fenómeno de la congelación del agua).

Información ampliada:

Los cambios físicos provocados por la solidificación del aceite vegetal comestible en invierno no afectan la calidad del producto. La materia sólida del aceite comestible es grasa saturada y. No es necesario eliminarlo. Después de que el aceite vegetal se solidifique, los triglicéridos no sufrirán ningún cambio químico y seguirán siendo claros y transparentes después de que aumente la temperatura. Siempre que los productos cumplan con las normas nacionales, se pueden consumir normalmente.

Los aceites vegetales comestibles envasados ​​de grandes marcas se producen mediante estrictos sistemas de gestión de calidad y mediante procesos científicos, por lo que su calidad está más garantizada.

El punto de congelación del aceite comestible está determinado principalmente por la proporción de grasas saturadas e insaturadas en el aceite (ver imagen). Además, el punto de congelación del aceite no es una temperatura definida, sino un rango. Por un lado, comenzará a solidificarse a una determinada temperatura y es posible que no se solidifique por completo cuando la temperatura baje.

Por otro lado, aunque sea el mismo aceite vegetal, su composición no puede ser exactamente la misma, y ​​sus características de coagulación también serán diferentes. Ahora bien, también hay "aceites mezclados" en el mercado, y su temperatura de solidificación estará determinada por el tipo y la proporción de los aceites que se mezclan.

People's Daily Online - Es normal que el aceite de cocina se congele. Diferentes aceites tienen diferentes puntos de congelación