¿Por qué no recomendar el esturión?
Los esturiones tienen requerimientos muy elevados de oxígeno disuelto, generalmente superiores a 5 mg/L en agua. Si el oxígeno disuelto en el agua cae a 4 mg/L, provocará movimientos lentos, coma o incluso asfixia. El contenido de oxígeno del agua sanitaria no es tan elevado. Es fácil provocar la muerte de los esturiones. Los esturiones son uno de los primeros vertebrados vivos. Los esturiones pertenecen a los peces óseos, subclase Actinopterygii, condroderma, esturión. Lo que solemos llamar esturión se refiere a un pez con forma de esturión. Es una de las especies de peces más primitivas.
Los esturiones son aptos para vivir en aguas ligeramente alcalinas con un valor de pH de 7. ~ 8. Cuando el valor del pH baja, significa que el dióxido de carbono en el agua aumenta, la acidez aumenta y el oxígeno disuelto disminuye, lo que es perjudicial para los esturiones chinos que requieren mayor oxígeno disuelto. Un valor de pH demasiado alto aumentará los efectos tóxicos del nitrógeno amoniacal en el agua, lo que también es perjudicial para el cultivo de esturión.