¿Cómo hacer tres verduras frescas del noreste de China? ¿Es necesario añadir aceite?
No es difícil hacer bien tres delicias. Ahora os voy a enseñar una receta casera.
Saltear patatas, pimientos verdes y berenjenas
Preparar los ingredientes: una berenjena grande y redonda, un pimiento y una patata.
Comenzar: 1. Corta las hojas de la berenjena y límpialas. No peles la berenjena. La berenjena verde es más espesa y es más adecuada para la rehmannia fresca. Cortar las patatas en trozos de fuego, remojarlas en agua para quitarles el almidón, lavarlas y escurrirlas y reservar los pimientos en rodajas finas.
2. Luego haga una salsa, tome un tazón pequeño, ponga tres cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de vino para cocinar, una cucharada de salsa de soja ligera, la cantidad adecuada de azúcar, cinco especias en polvo, corte. Algunas cebollas verdes, ajo picado y jengibre picado en trozos pequeños. En un bol, revuelva y reserve.
3. Echar el aceite en la olla, sofreír las patatas hasta que estén un 40% calientes y remover suavemente con una espumadera. Tenga cuidado de no subir demasiado la temperatura del aceite y fría con paciencia y lentamente. Las patatas aún no están cocidas, pero tienen buen aspecto por fuera, aún no están cocidas por dentro, así que no te preocupes, las fríes hasta que estén doradas por la superficie y sujétalas con los palillos. Una vez atado ya está listo.
4. No lo saques todavía, vierte las hojuelas de chile en el cárter de aceite y alísalas, luego sácalas juntas para controlar el aceite.
5. Continúe calentando el cárter de aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50-60%, deslice la berenjena en la olla y golpee ligeramente la superficie de la berenjena con una espumadera. La piel quedará muy crujiente y será difícil de quitar para controlar el aceite. Si hay muchas berenjenas, fríelas dos veces, porque la temperatura del aceite bajará inmediatamente después de cocinarlas y no se formará una cáscara dura en la superficie de las berenjenas inmediatamente. Cuando la temperatura del aceite es baja, la berenjena definitivamente estará cubierta de aceite y quedará particularmente grasosa después de comerla.
6. El trabajo final, especialmente la sensación del cuchillo del chef. ¡De hecho, cocinar en casa es vivir todos los puestos y tareas en la cocina del hotel! De holandés a chef, superación personal, paso a paso, plato a plato.
Volviendo al tema, dejar un poco de aceite en la olla, sofreír la cebolla de verdeo picada, verter la salsa preparada, añadir menos agua y llevar a ebullición, espesar la salsa, observar la Concentración de espesamiento, no espese demasiado, vierta el chile frito, la berenjena, las papas, la cuchara, deje que la salsa cubra uniformemente los ingredientes. En este momento habrás olido la fragancia única de las tres plantas frescas, espolvorea un poco de ajo.
El shengdi es un plato casero común y corriente. Sus ingredientes se obtienen de varias verduras comunes en el noreste de China. Después de los métodos de fritura, espesamiento y hervido utilizados en algunos platos importantes, la rehmannia glutinosa cruda se ha convertido en un escenario único en la mesa del comedor. Los sabores de berenjena, pimientos y patatas son únicos y adictivos. Son súper deliciosos. Mis labios están grasosos después de comer, ¡qué satisfactorio!
Presta especial atención en la elaboración de este plato:
1. La temperatura del aceite para freír las berenjenas debe ser muy alta. Cuando la berenjena se fríe en la sartén de aceite, inmediatamente formará una cáscara dura, que puede evitar que la berenjena pierda demasiada agua y evitar que se ablande y se deforme.
2. Después de que el almidón se espese, añade una cucharada de ingredientes y viértelo uniformemente. ¡Los ingredientes no se pegarán ni se ablandarán ni deformarán después de servir!
El método para hacer rehmannia glutinosa cruda es más complicado, pero no es difícil de hacer, especialmente después de practicar más, tiene un sabor delicioso y te da una sensación de logro. ¡Espero que tengas éxito!