Introducción a los seis tés principales de China: ¿Cómo se dividen los seis tés principales de China?
El té verde utiliza hojas frescas como materia prima. El proceso de producción del té verde incluye principalmente tres procesos: enverdecimiento, enrollado y secado. La característica de calidad más importante del té verde son los "tres verdes", es decir, el verde de hoja, el verde de sopa y el verde de base de hoja. Existen muchas variedades de té verde. Según los diferentes métodos de elaboración del té verde, se puede dividir en té verde frito y té verde al vapor. Según los diferentes métodos de secado, se puede dividir en té verde frito, té verde secado al sol y té verde tostado según la diferente calidad, se puede dividir en té verde famoso y té verde suelto; El té verde se divide en verde frito, verde horneado, verde secado al sol y verde al vapor.
El té blanco es la principal especie de té en China. Evolucionó a partir de los cogollos frescos de tres colores y los cogollos de agua plateados de la dinastía Song. La característica más importante del té blanco es la "sopa blanca y hojas plateadas". El té blanco se puede dividir en té de cogollos y té de hojas según la variedad de árboles de té y la recolección de hojas frescas. El té de cogollos incluye principalmente agujas blancas y el té de hojas incluye principalmente peonía blanca, Shoumei y Gongmei. El té blanco se divide en té de cogollos blancos y té de hojas blancas.
El té amarillo es un té exclusivo de China. Sus principales características son la “sopa amarilla y las hojas amarillas”. El té amarillo se puede clasificar en tres categorías según la ternura de las hojas frescas y el tamaño de los cogollos y las hojas: té de cogollos amarillo, té amarillo pequeño y té amarillo. Los representantes del té Huangya incluyen a Junshan Yinzhen, Mengding Huangya y Huoshan Huangya. Los representantes del té amarillo incluyen a Beigang Maojian, Luyuan Maojian, Pingyang Tanghuang y Ulsan Baekmaojian. Los representantes del té Huangda son el té Huoshan Huangda y Guangdong Daye Qingdeng.
El té verde es originario de la provincia de Fujian y tiene una historia de más de 1.000 años. El origen del té verde se remonta al té Beiyuan de la dinastía Song. El té verde es uno de los tés especiales de China. Combina las características del té verde y del té negro, tanto con el aroma refrescante del té verde como con el rico aroma floral del té negro. La característica más importante del té verde son las "hojas verdes con bordes rojos" en la parte inferior de las hojas después de prepararlo. El té verde se puede dividir en té oolong del norte de Fujian, té oolong del sur de Fujian, té oolong de Guangdong y té oolong de Taiwán según los diferentes orígenes y técnicas de producción.
El té negro tiene una historia de más de 200 años y se produce principalmente en la montaña Wuyi, Fujian. Entre las seis categorías principales de té, los polifenoles del té son los más oxidados. Su método de producción evoluciona principalmente a partir del té verde y el repollo, pero tiene más procesos de fermentación que el té verde. El té negro se puede dividir en tres tipos según el historial de producción y el nivel de procesamiento: té negro pequeño, té negro Kung Fu y té negro partido.
El té negro es la materia prima más antigua entre las seis categorías principales de té. El color del té terminado es marrón oscuro u oscuro, principalmente debido al largo tiempo de acumulación y fermentación. El té negro se puede dividir en té negro de Hunan, té de la frontera de Sichuan, té verde antiguo de Hubei y té negro de Yunnan-Guizhou según su origen y proceso de producción.
Siempre vemos una deslumbrante variedad de nombres de té en las tiendas de té. De hecho, la diversidad de nombres se debe deliberadamente a los distintos orígenes y productores del té. Algunos reciben el nombre de las diferentes formas de las hojas de té, como el té de perlas, la aguja de plata, etc.; otros reciben el nombre de las montañas y ríos donde se producen, como el té West Lake Longjing, el té Putuo Buddha, etc. Algunos llevan el nombre de leyendas e historias históricas, como Dahongpao y Tieguanyin. Las hojas de té se pueden clasificar de las siguientes maneras: según el color de las hojas de té, según el grado de fermentación de las hojas de té, según el grado de tostado, según la temporada de recolección del té, según el grado de marchitarse, etc
Según las categorías de té exportado desde China, el té se puede dividir en siete categorías: té verde, té negro, té oolong, té blanco, té perfumado, té prensado y té instantáneo.
Los tés verdes más representativos son el té Longjing, Biluochun y Huangshan Maofeng.
Los tés negros más representativos incluyen el té negro Keemun, Dianhong, Hongmin, etc.
Los tés amarillos más representativos incluyen: Junshan Yinzhen, Mengding Huangya, etc.
Los tés blancos más representativos son Silver Needle y White Peony.
Los tés negros más representativos son el té Pu'er y el té Liubao.
Los tés verdes más representativos son el té Tieguanyin, Dahongpao y Dancong.